Фарш и рис, завернутые в капустные листья, которые образуют собой голубцы, никогда не были чем-то сверхъестественным для русской кухни. Местные хозяйки считают это блюдо повседневным и не делают секрета из рецепта его приготовления. Надо сказать, такое отношение немного обесценило это древнее кушанье, которое на протяжении всей истории обрастало традициями и технологиями, способными вывести его из рядовых и сделать по-настоящему праздничным.

ИДЕИ

Тушим капусту так, что добавки просят даже дети

Тушеная капуста — это классика осенней кухни, которая станет отличным гарниром или основным блюдом. Готовую капусту можно подавать как гарнир к мясным блюдам, картофельному пюре или даже использовать в качестве начинки для пирожков.

Ингредиенты:

1 небольшой кочан капусты, нашинкованной

1 луковица, нарезанная

1 морковь, натертая

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка сладкой паприки

1 чайная ложка сахара

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

растительное масло для жарки

вода для бланширования

ИДЕИ

Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте

Как правило, овощи маринуются по отдельности, но намного вкуснее будет закатать их по банкам в виде салата. Зимой это избавит от многих хлопот, да сочетание сладких и острых перцев с ароматным чесноком и базиликом придаст заготовке уникальный вкус, закуска придется к стати и к праздничному, и к повседневному столу.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков, нарезанных соломкой

2 килограмма моркови, очищенной и нарезанной соломкой

2 зубчика чеснока, измельченных

5-6 сладких красных перцев, нарезанных соломкой

2 острых красных перца, нарезанных

половина пучка базилика, мелко нарезанного

2,5 столовые ложки каменной соли (50 граммов)

2,5 столовые ложки сахара (50 граммов)

1 стакан уксуса (225 миллилитров, кислотность 4-5%)

1 стакан разогретого растительного масла (225 миллилитров)

1 столовая ложка кориандра (20 граммов)

1 столовая ложка порошка красного перца (20 граммов)

ИДЕИ

Несколько секретов, чтобы борщ всегда был наваристым и красным: захочется готовить снова и снова

Сытный красный борщ — идеальное сочетание насыщенного вкуса и аромата, способное согреть в самый холодный день. Ставится борщ на крепком мясном бульоне, есть здесь и другие важные секреты, которые следует учесть любому кулинару. Дополнительно покажем, как приготовить аппетитные чесночные пампушки, которые заменят магазинный хлеб.

Ингредиенты:

1 кг говяжьих рёбер на косточке

500 г говяжьей мякоти

5-6 картофелин среднего размера (примерно 400 г)

400 г белокочанной капусты

4 свеклы среднего размера (600 г)

300 г моркови

400 г лука (4 средние луковицы)

300 г томатной пасты или 4 свежих помидора

50 г чеснока

3 ст. л. подсолнечного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. сладкой паприки

2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

2-3 лавровых листа

3-4 горошины душистого перца

Соль и черный молотый перец по вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка)

Для пампушек: 1 стакан молока

500 г муки

11 г дрожжей

50 г оливкового масла

ИДЕИ

Гороховый суп в банках на зиму: суп будет на столе за 10 минут

Этот рецепт заготовки горохового супа позволит значительно сократить время на приготовление первого блюда. Достаточно сварить картофель на воде или бульоне и добавить заранее заготовленный суп, чтобы через несколько минут наваристое блюдо уже было готово. Консервированный гороховый суп спокойно хранится в банках до года.

Ингредиенты:

800 г сухого колотого гороха

500 г сладкого перца

500 г моркови

500 г репчатого лука

250 г растительного масла

2 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

½ ч. л. молотого черного перца

2 ст. л. 9% уксуса

Запеченные в духовке овощи получаются сочными и сохраняют все витамины. Здесь не нужно много масла или других жиров, и пользы куда больше, чем от жарки. Кроме того, запечь можно буквально что угодно и с чем угодно. В подтверждение тому держи 20 отличных рецептов!

1. Овощи, запеченные в рукаве

В рукаве сохраняются все соки, а овощи точно не пересохнут.

Тебе понадобится: 1 картофелина, 1 баклажан, 2 моркови, 2 луковицы, 1 перец, 1 помидор, 3 ст.л. оливкового масла, специи и зелень.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи, и только картофель режь потоньше. Сложи все в рукав, залей туда масло, добавь специи и зелень, и хорошо перемешай. Запекай в духовке около 25 минут при 180 градусах.

2. Запеченные овощи в фольге

Аппетитный рецепт приготовления овощей в духовке в фольге.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 помидор, 2 перца, 1 морковь, 1 луковица, чеснок, специи, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, сложи в миску и перемешай с маслом и специями. Заверни их в конверт из фольги, чтобы в нем не было щелей. И запекай в духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Если хочешь немного подрумянить их сверху, отверни верхний слой фольги за 10 минут до конца.

3. Овощи с сыром в духовке

Идеальное блюдо для всех, кто заботится о правильном питании.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 моркови, 400 г брокколи, 100 г горошка, 1 луковица, 100 г сыра, 3 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь картофель и морковь брусочками среднего размера, лук – кольцами, а брокколи разбери на соцветия. Перемешай овощи со сметной и специями, выложи в форму и засыпь тертым сыром. Запекай 40 минут при 180 градусах.

4. Запеченные овощи с грибами

Овощи с шампиньонами гармонично сочетаются с ароматными травами – эстрагоном, орегано, розмарином или кинзой.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 помидор, 6 шампиньонов, 1 луковица, половина перца, 1 острый перец, 2 ст.л. оливкового масла, специи и травы.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, и только острый перец измельчи. Туда же добавь грибы, выложи в форму, сбрызни все маслом и присыпь специями. Запекай в духовке около 20-25 минут при 220 градусах, до мягкости грибов.