ЕДА

Деликатес из обычной скумбрии. Варим за полчаса, а потом превращаем в риет

 

 

Обычную скумбрию сегодня сделаем иначе и превратим ее в настоящий деликатес. За 30 минут отварим рыбу до готовности, а потом почистим и смешаем с мягким сыром, подав скумбрию как почти ресторанный риет. 

Сначала готовим рыбу к варке. Берем скумбрию весом в 500 граммов, чистим ее от внутренностей, головы и плавников и кладем в кастрюлю. Сюда же докладываем морковь, лук, немного лаврового листа и черного перца горошком. 

Заливаем водой и ставим на огонь. Варим скумбрию 15 минут, после чего просто оставляем в горячей воде еще на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба полностью сварилась и легко обрабатывалась для риета.

 

 

ИДЕИ

Просто раскладываем еду по банкам и убираем на хранение: каждый день у вас будут готовые ужины на семью

 

 

Консервирование домашней еды в банках полностью решает проблему постоянной готовки, на которую вечно не хватает времени. Покажем, как за один вечер сделать сразу тефтели в томатном соусе, обед из мяса и овощей, а также отварную фасоль с беконом. Этих запасов вам хватит на месяц вперед — достаточно будет открыть банку и ужин уже на столе.

Тефтели в соусе

 Ингредиенты:


2 луковицы


2 зубчика чеснока


1 кг фарша


2 яйца


0,5 ч. л. соли


Перец по вкусу


3 ст. л. панировочных сухарей


50 мл растительного масла


1 ст. л. муки


1 ст. л. сладкого молотого перца


500 мл томатов


500 мл воды


1 ст. л. 9% уксуса на банку

 

 

ИДЕИ

Больше не ищите другой рецепт теста: этот для лёгких как пух пирожков с мясом и другой начинкой

 

 

Лучшее тесто на пирожки всегда делается без яиц и молока, с ним пирожки и на следующий день останутся мягкими. Рецепт гениальный: само тесто получается как пух, а начинка внутри всегда сохраняет сочность.

Ингредиенты:

1 кг фарша (свинина или любое другое)

200 г лука

350 г муки

120 мл горячей воды

120 мл тёплой воды

1 ч. л. дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ст. л. сахара

соль, перец, специи по вкусу

 

 

ИДЕИ

Сделали ведро и всё равно не хватило: маринованные баклажаны как грибы

 

 

Благодаря текстуре баклажанам можно придать фактически любой вкус, главное знать правильный маринад. В этом варианте баклажаны получатся ровно как маринованные грибы: чем больше будут стоять, тем вкуснее получатся.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг

укроп — по вкусу

растительное масло — 100 мл

уксус — 100 мл

соль — 1 ст. ложка

сахар — 1 ст. ложка

черный перец — по вкусу

лук — 1 шт.

чеснок — 1 головка

 

 

ИДЕИ

Как лучше всего готовить свиные отбивные: показываем хитрости шеф-повара

 

 

При обычной жарке свиные отбивные теряют слишком много сока, мясо становится жестковатым. Поэтому опытные шефы готовят их иначе, добавляя после быстрой жарки другой этап термообработки, а затем еще и томят их в соусе: в таком варианте отбивные становятся настолько нежными, что для них даже не нужен нож.

Ингредиенты:

4 свиные отбивные с косточкой (по 2 см)

соль

черный перец

чесночный порошок

растительное масло

120 г лука

250 г грибов

30 г сливочного масла

30 г муки

500 мл куриного бульона

100 мл сливок

1-2 ст. ложки соевого соуса

петрушка

оливковое масло для жарки

Если вы когда-нибудь обращали внимание на расположение овощей в супермаркете, то наверняка замечали, что большая часть из них хранится на общем овощном прилавке в отдельных лотках. Тем не менее, вернувшись домой с покупками, многие по инерции отправляют все приобретенные овощные культуры в холодильник.

Эта привычка часто оборачивается тем, что в конце недели сочные, ароматные овощи превращаются в совершенно безвкусную массу. А все дело в том, что холодильник не является идеальным местом хранения для всех без исключения овощных культур. Для сохранения свежести и вкуса некоторые овощи просто необходимо держать от него подальше.

 

 

 

ЕДА

Плов из баранины: 5 советов от узбекского ошпаза

 

 

Плов — одно из самых известных и любимых блюд Средней Азии, обладающее богатой историей и множеством вариантов приготовления. Считается, что его готовят уже несколько сотен лет, и рецепты плова встречаются в разных странах. Несмотря на множество поваров, многие из тех, кто считает себя мастерами плова, допускают серьезные ошибки. Без знания основных хитростей, критически важных для любого рецепта, вы рискуете получить лишь рисовую кашу с мясом. Искусство приготовления ароматного и рассыпчатого плова доступно только истинным знатокам, которые нередко перенимают свои навыки из семейных традиций. Годы практики делают новичков неравными соперниками, но важно помнить, что готовить плов — это навык, который можно развить.

Выбор мяса

Когда дело касается выбора мяса для плова, не стоит ожидать жестких ограничений. Традиционно считается, что идеальным вариантом является баранина. Лучшими частями для этого блюда служат лопатка, грудинка и задняя часть. Однако это не значит, что вы не можете экспериментировать: свинина, говядина или даже курица тоже могут найти место в вашем плове. Тем не менее, нужно учесть, что мясо молодых животных, хотя и более нежное, может не подойти из-за того, что его необходимо готовить гораздо меньше времени, чем указано в классических рецептах. В то время как более жесткая говядина, хотя и требует большего времени на приготовление, может добавить блюду насыщенный аромат и стать мягкой в процессе готовки.

 

 

ИДЕИ

Невероятно сытный ужин в одной сковороде и за копейки. В основе макароны, но все просят добавки

 

 

Для этого простого рецепта вам понадобятся лишь самые базовые и недорогие продукты, но результат порадует всю семью. Готовить будем особую вариацию макарон по-флотски, но сделаем их намного вкуснее обычных. Одна из главных деталей здесь — ароматная подливка, покажем также, как правильно обжаривать фарш, чтобы он не терял сочности.

Ингредиенты:

450 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)

400 г макарон (лучше ракушки или пене)

1 луковица

1 морковь

3 зубчика чеснока

1 острый перец (по желанию)

2 лавровых листа

1/2 стакана белого вина (по желанию)

Соль, перец и специи по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

Холодец

 

 

ИДЕИ

Самый популярный соус итальянской кухни: одна ложка делает вкуснее любое блюдо

 

 

Соус Маринара на итальянской кухне не заменим — всего одна ложка делает вкуснее буквально любые блюда. Кроме того, он также идеально подходит для приготовления пиццы, а готовится совсем просто.

Ингредиенты:

1 луковица

3 зубчика чеснока

800 г томатов в собственном соку

1 ч.л. орегано

1 ст.л. оливкового масла

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Свежий базилик (по желанию)

 

 

ИДЕИ

Томлёная говядина, как подают только в Тбилиси. Пока туристы стоят за хинкали, местные едят только её

 

 

Грузия славится вкуснейшими хинкали, но сами грузины предпочитают совершенно другое блюдо. Пока туристы ходят по разрекламированным местам, жители Тбилиси готовят для своих томленую говядину: мясо получается настолько нежным, что не нужен даже нож.

Ингредиенты:

говядина (голяшка или другой кусок) – 1 кг

топлёное масло – 2 столовые ложки

лук – 1 большая головка

острый перец – 1 штука

кинза – 1 пучок

соль – по вкусу

чёрный перец – пол чайной ложки

кипячёная вода – по необходимости