Понимаю, что жареное вредно и т.д., но все мы люди и "ничто человеческое нам не чуждо". И диабетик тоже человек), и иногда очень хочется кусочек жареной рыбки.
Мне нравится, когда рыбка обваливается в муке. Но...мука...
Амарантовая мука, её ГИ - 45. И при этом она не горит на сковородке, т.к. точка дымления у неё достаточно высокая.
Да, стоимость пакетика этой муки достаточна высока, чтобы просто жарить рыбу, а не употребить её по другому, более достойному назначению, но я это сделала можно сказать разово)), не буду заниматься самоедством)).

Пожарила и съела. Получила удовольствие, очень вкусно!!!
Проверила уровень глюкозы через 1 час после еды - допустимый, через 2 часа после еды - в норме.





Про амарантовую муку теперь пишут много хорошего. Возможно это маркетинговый ход, как с мукой зелёной гречки, а возможно и вправду так хороша).

"Амарант считается высокобелковым продуктом — в нем 7% белка, тогда как в рисе и кукурузе —всего 2%. Причем, эти белки отличаются высокой питательностью благодаря превосходному балансу незаменимых аминокислот.

Семена амаранта обладают антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, помогающим в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и ожирения. Включение амаранта в рацион питания снижает «плохой» холестерин» и нормализует давление. Однако требуются дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить выводы ученых.

Исследования показали, что экстракт листьев амаранта в тысячи раз ускоряет рост бифидо- и лактобактерий. Амарант богат аскорбиновой кислотой и полифенолами, обладающими антиоксидантными свойствами. Но самое ценное в этом растении — семена и масло, в котором много каротиноида сквалена. Сквален был ранее обнаружен в печени глубоководных акул. Его используют для лечения многих болезней, в частности заболеваний кожи."

https://dzen.ru/a/YjHujqK0wDZD2rJN

Вкуснее приготовить отбивные из свинины, но можно использовать и куриное филе.



- 600 г свинины,
- 3 помидора,
- мука,
- соль, перец, 1 лавровый лист,
- 200 мл 10% сливок,
- кукурузное масло для жарки.

Свинину нарезала, отбила, посолила, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле.
Помидоры подержала в кипятке, обдала холодной водой, сняла кожицу и мелко нарезала (можно натереть на крупной тёрке).
В сотейник положила слой обжаренной свинины, поперчила, добавила часть помидор, снова - слой свинины, помидоры. Залила всё сливками, положила лавровый лист и потушила.

Очень вкусно!

И такая же свинина в сливках адаптированная под диабетиков 2го типа.



Всё тоже-самое, но муку надо брать амарантовую. Очень хорошо эта мука подходит для панировок. Не пригорает и на вкус мне нравится. Эту муку можно употреблять диабетикам.