Мука — 160 Грамм

Масло сливочное — 120 Грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)

Шоколад — 120 Грамм (горький или молочный)

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Миллилитр (33% жирности, начинка)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Какао порошок — 25 Грамм (темный)

Соль — 2 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)

Разрыхлитель — 5 Грамм

Коньяк — 1 Ст. ложка (или бренди)

Пиво темное — 120 Грамм

Ликер сливочный — 4 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.


3. 
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.


4. 
   В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.


5. 
   В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.


6. 
   В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.


7. 
   Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.


8. 
   Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.


9. 
   Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.


10. 
    У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.


11. 
    Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.


12. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.


13. 
    Приятного аппетита!

Мука — 160 Грамм

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Миллилитр (33% жирности, начинка)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Соль — 2 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)

Разрыхлитель — 5 Грамм

Коньяк — 1 Ст. ложка (или бренди)

Пиво темное — 120 Грамм

Масло сливочное — 120 Грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)

Какао порошок — 25 Грамм (темный)

Шоколад — 120 Грамм (горький или молочный)

Ликер сливочный — 4 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.


3. 
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.


4. 
   В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.


5. 
   В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.


6. 
   В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.


7. 
   Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.


8. 
   Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.


9. 
   Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.


10. 
    У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.


11. 
    Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.


12. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.


13. 
    Приятного аппетита!

Лед — 120 Грамм

Цедра апельсина — 0 По вкусу

Джин — 30 Миллилитр (сухой)

Вермут — 30 Миллилитр (красный, сладкий)

Биттер — 30 Миллилитр (красный)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления коктейля "Негрони".


2. 
   В охлажденный стакан выложите лед и влейте красный вермут.


3. 
   Влейте красный биттер, джин и перемешайте коктейльной ложкой. Украсьте "Негрони" цедрой апельсина и сразу подавайте.


4. 
   Приятного употребления!

Картофель — 3 Штук (для корзиночек)

Яйцo — 1 Штук (для корзиночек)

Сыр — 70 Грамм (для корзиночек)

Соль — 1 Щепотка (для корзиночек)

Перец черный молотый — 2 Щепотка (для корзиночек и начинки)

Морковь — 1 Штук (отварная, для начинки)

Филе сельди — 300 Грамм (малосольное, для начинки)

Масло сливочное — 30 Грамм (для начинки)

Укроп — 1 Ст. ложка (измельченный, для начинки)

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Трех картофелин среднего размера достаточно для приготовления шести корзиночек.


2. 
   Картофель помойте и очистите от кожуры. Натрите клубни на крупной терке.


3. 
   Картофельную массу отожмите от лишней влаги. Добавьте яйцо, соль, молотый черный перец. По вкусу можно добавить любые специи и зелень.


4. 
   Подготовьте формы для выпекания корзиночек. Можно использовать силиконовые формы, из них будет легче извлечь готовые корзиночки. На дно металлических форм желательно положить по кружочку из пергаментной бумаги. Разделите картофельную массу по количеству формочек. В каждую формочку выложите порцию картофеля и распределите массу по бокам и дну форм.


5. 
   Выпекайте корзиночки в духовке, разогретой до 190-200 градусов 30-35 минут, до золотистости картофеля. Корзиночки остудите и извлеките из формы.


6. 
   Пока корзиночки выпекаются, подготовьте продукты для приготовления селедочного крема. Селедку лучше использовать слабосоленую. Морковь заранее отварите до готовности и остудите.


7. 
   Приготовьте начинку из селедки, перекрутив филе, морковь и масло на мясорубке.


8. 
   Добавьте в начинку зелень, щепотку молотого черного перца. Перемешайте селедочную массу, чтобы компоненты равномерно распределились.


9. 
   Селедочную массу переложите в кондитерский мешок и заполните корзиночки начинкой.


10. 
    Украсьте корзиночки с селедочным кремом ягодами брусники или клюквы и веточками укропа. В праздничном варианте можно украсить закуску красной икрой.

Чеснок — 1 Зубчик

Сыр — 100 Грамм

Шампиньоны — 9 Штук (шампиньоны)

Лук зеленый — 20 Грамм

Майонез — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Перец — 0 По вкусу

Орехи грецкие — 50 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Для фарширования идеально подойдут крупные шампиньоны. Сыр можете взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился.


2. 
   Шампиньоны промойте и отделите ножки, порежьте и обжарьте на растительном масле.


3. 
   Обжаренные на сковороде орехи измельчите. Можно порубить ножом или воспользоваться скалкой.


4. 
   Соедините измельчённые орехи с обжаренными ножками шампиньонов.


5. 
   Добавьте майонез, давленый зубчик чеснока, тёртый на крупной тёрке сыр (немного отложите) и нарезанный мелко лук. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте.


6. 
   Шляпки наполните начинкой и запекайте при температуре 180 градусов около 20-30 минут.


7. 
   За 5-10 минут до готовности посыпьте отложенным сыром.


8. 
   Шампиньоны, фаршированные грецким орехом и сыром готовы. Посыпьте щедро любой свежей зеленью и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!