Ингредиенты:

• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Шпинат - 150 г


• 
  Мука - 50 г


• 
  Сливочный сыр (Philadelphia) - 300 г


• 
  Красная рыба - 250 г


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. 
   Разделить яйца на белки и желтки.


2. 
   Добавить желтки к шпинату. Подойдет как свежий, так и замороженный шпинат. Добавить соль. Измельчить при помощи блендера.


3. 
   Добавить муку.


4. 
   Отдельно взбить белки до белой устойчивой пены. Добавить белки к шпинату.


5. 
   Разровнять тесто на пергаменте, чтобы получился прямоугольник.


6. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.


7. 
   Накрыть шпинатный бисквит полотенцем.


8. 
   Добавить лимонный сок в сливочный сыр. Смазать корж сливочным сыром. Выложить кусочки рыбы. Свернуть в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2 часа.


9. 
   Нарезать рулет на порционные кусочки.

Приятного аппетита!