|
 Egoryja
Пятница, 01 Ноября 2024 г. 08:24 (ссылка)
Это цитата сообщения Нина_Зобкова Оригинальное сообщение
Яблочный пирог: лучшие рецепты
Во Всемирный день яблока, 21 октября, предлагаем вам приготовить одно из самых распространенных лакомств с этим фруктом – вкусный яблочный пирог. А поскольку существует много его рецептов, мы собрали самые популярные из них в одной подборке.
Пирог с яблоками обычно ассоциируется с домашним чаепитием за семейным столом, летним отдыхом в деревне у бабушки, теплой русской печью и самоваром. И если всего этого рядом нет, то приготовить яблочное лакомство своими руками всегда можно и в городских условиях.
В деревнях всегда были более популярны дрожжевые яблочные пироги, а также изделия из бисквитного теста с яблоками. Городские же хозяйки этим не ограничиваются и пекут самые разнообразные десерты – от яблочного пирога на кефире до крамбла и итальянского пирога, который "тает во рту".
А самое необычное из мучных изделий в нашей подборке называется "Три стакана". Но расскажем обо всех рецептах по порядку.
Пирог с яблочным пюре в духовке
Вам понадобятся:
● 500 г яблочного пюре,
● 2 стакана кефира,
● 3,5-4 стакана муки,
● 1 стакан сахара,
● 2 ч.л. соды,
● 4 яйца,
● сливочное или растительное масло для смазывания формы,
● сахарная пудра для украшения.
Приготовление.
✔ В кефир добавьте соду и перемешайте. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Не переставая взбивать, влейте кефир, добавьте яблочное пюре, а затем – и муку небольшими порциями.
✔ Взбейте тесто на невысоких оборотах в однородную в меру густую массу. Затем выложите эту массу в смазанную маслом форму. Запекайте пирог в предварительно разогретой духовке 45-55 минут при температуре 170-180°С. Готовность пирога проверяйте при помощи зубочистки.
✔ Горячий пирог доставьте из духовки, немного остудите. Нарежьте на порции и подавайте к столу, украсив сахарной пудрой.
✔ Также вместе с яблочным пюре в этот пирог допускается добавить и кусочки плодов.
Штрудель из слоеного теста с яблоками
Вам понадобятся:
● 500 г слоеного теста,
● 5-7 яблок,
● 1/2 лимона,
● 1/2 стакана изюма,
● 1/2 стакана грецких орехов,
● 1 стакан сахара,
● 6 ст.л. сливочного масла,
● 2 ст.л. крахмала,
● 1 ст.л. рома,
● 2 ч.л. корицы, соль по вкусу.
Приготовление.
✔ Яблоки очистите от кожицы и семян. Нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Из половины лимона выдавите сок. Изюм промойте и замочите в роме. Орехи измельчите ножом.
✔ В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, положите яблоки, сахар, корицу и щепотку соли. Тушите при помешивании пять минут. Добавьте замоченный изюм и тушите еще две минуты. Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте. Добавьте орехи и тушите еще три минуты.
✔ Тесто раскатайте, смажьте оставшимся растопленным маслом и выложите на край листа начинку. Сверните тесто в рулет, загнув края, и смажьте растопленным маслом. Переместите рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Выпекайте штрудель 35-40 минут в разогретой до 190°C духовке.
В переводе с немецкого слово "штрудель" буквально означает "воронка" или "водоворот". Вероятно, это связано с тем, что в некоторых рецептах штрудель предлагается не просто сложить рулетом, но еще и свернуть "улиткой" перед тем, как положить на противень. А в этом виде он действительно напоминает воронку.
|
|
 Leovik10
Понедельник, 23 Сентября 2024 г. 13:02 (ссылка)
Пюре получится белым, пышным и воздушным: нужно лишь следовать этим 7 правилам
1. Пышность пюре и его структура напрямую зависят от крахмала, содержащегося в картошке. Чем его больше, тем более воздушной получится масса. Чтобы проверить, достаточно ли крахмала, корнеплод разрезают пополам и прикладывают половинки друг к другу. Если они склеились, все в порядке. Крахмала в клубне много.
2. Не стоит использовать для приготовления этого блюда молодой картофель. Такие клубни попросту не успевают набрать нужное количество крахмала.
3. Выбирая картофель, стоит отдавать предпочтение белым и плотным клубням. А вот красные сорта лучше оставить для жарки и салатов.
4. Если хочется получить не только приятную консистенцию пюре, но и значительно улучшить его вкус, то картофель лучше не варить, а запечь в духовке. Блюда из запеченных овощей получаются гораздо вкуснее.
5. Не стоит предварительно замачивать картофель в воде. Из-за этого часть крахмала попросту выйдет из клубней. Приступать к варке картошки нужно сразу же после ее чистки.
6. Добавление соли так же играет роль. В случае с пюре лучше солить картошку не при варке, а в процессе ее разминания. Так вкус получится более насыщенным.
7. Стоит обратить внимание и на температуру молока и масла, добавляемых в пюре. Они обязательно должны быть горячими.
Svetlana_ZnM
Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 15:53 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 70 минут
🍳 Уровень сложности: Справится и новичок
Этот вкусный суп лучше готовить со второй половины лета и пока не закончатся хорошие сезонные томаты. Ну или круглый год, если вы живете в теплой стране, где снимают пару-тройку урожаев помидоров в год. Потому что томаты для этого супа нужны спелые и вкусные. Перец тоже рекомендую брать именно красный - он всегда слаще других. Если зимой станет совсем невмоготу, можно взять консервированные томаты в собственном соку (те, что в жестяной банке), пробить блендером и уварить жидкость примерно на четверть. И соединить с печеным перцем и всеми остальными ингредиентами по рецепту. Получится неплохая зимняя версия.
🍳 Ингредиенты
на 4 порции:
Для супа
помидоры 1,3 килограмм
сладкий перец средний 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 6 зубчик
оливковое масло 50 грамм
овощной бульон или вода 500 грамм
ворчестер 1 ст.л.
белый винный уксус 2 ч.л.
соус сладкий чили 2 ст.л.
сахар по вкусу
соль и черный молотый перец по вкусу
Для гренок
небольшой багет или чабатта 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
соль по вкусу
пармезан или другой выдержанный сыр 20 грамм
🍳 Рецепт приготовления:
Помидоры разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера и кладем на противень. Туда же кладем крупно нарезанный лук, целые зубчики чеснока и целые перцы. Сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 35-40 минут, пока на перце не начнет темнеть и вздуваться кожица, а помидоры и лук не подрумянятся.
Помидоры, лук и чеснок перекладываем в миску как есть. С перца снимаем кожицу и вычищаем семена. Кладем в ту же миску. Туда же отправляем всю жидкость с противня. Пробиваем блендером до максимально гладкой консистенции.
Добавляем бульон или воду, вливаем соусы, добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на небольшом нагреве 5 минут. Снимаем с огня.
Багет или чабатту нарезаем ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем и присыпаем мелко натертым сыром. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета, около 5 минут.
Суп подаем с йогуртом (или жирными сливками), оливковым маслом extra virgin и сырными гренками.
Приятного аппетита! На заметку: этот суп можно подать и полностью охлажденным.
источник
галина5819
Суббота, 31 Августа 2024 г. 05:13 (ссылка)
Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора!
Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры.
И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?
Какие яблоки «доживут» до весны
Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы, об этом подробно написано в статье Как сохранить яблоки до весны.
А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.
Итак, какие яблоки точно доживут до весны?
 Сушёные яблоки
Мочёные яблоки
Пюре, повидло и мармелад
Варенье и джем
Яблочный компот
Яблочный сок
Яблочный уксус
Наливка и настойка
В «яблочную» записную книжку хозяйки
Тонкая_Рябинка
Пятница, 16 Августа 2024 г. 13:09 (ссылка)
Простой, вкусный и питательный гарнир из картофеля с кабачками. Сочетается со многими мясными блюдами. Подходит для детского питания.
Описание приготовления: Кабачки для пюре можно пожарить или отварить вместе с картофелем. Пропорции можно немного изменить. В готовое пюре можно добавить измельченную зелень.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Картофель — 700 Грамм
Кабачок — 1 Штук
Масло сливочное — 2 Ст. ложка
Растительное масло — 20 Грамм
Чеснок — 2 Зубчик
Соль — 0 По вкусу
Специи — 0 По вкусу
Приготовление:
Для приготовления пюре подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачок берите молодой и небольшой, чтобы в нем не было семечек.
Картофель очистите от кожуры, ополосните от загрязнений и выложите в кастрюлю. Крупные клубни разрежьте на 2-4 части. Залейте картофель водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Подсолите. Варите минут 15 до мягкости картофеля.
Кабачок помойте и очистите от кожуры. Если шкурка светлая, то можно не очищать. Нарежьте кабачок кубиками.
В горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте кабачки. Добавьте для аромата чеснок, пропущенный через пресс. По вкусу подсыпьте соль и специи.
Затем добавьте немного горячей воды и оставьте кабачки тушиться, чтобы они стали мягкие.
Когда картофель стал мягкий, слейте с него воду. Немного налейте в стакан, чтобы добавить в пюре.
Затем добавьте к картофелю кабачки и сливочное масло.
Все помните толкушкой в однородную массу. Для нужной консистенции подлейте оставленную воду от картофеля.
Готовое пюре выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Leovik10
Четверг, 15 Августа 2024 г. 14:53 (ссылка)
1. Выберите подходящий сорт картофеля
Самое вкусное пюре получается из мучнистых сортов картофеля. В таких сортах много крахмала, благодаря которому картофель в процессе приготовления хорошо распадается на кусочки. В итоге пюре из крахмалистой картошки получается воздушным.
Определить крахмалистый картофель в магазине можно по шкурке - она должна быть шершавая. У некрахмалистого картофеля (такие сорта называют «восковые») шкурка гладкая - такой не подойдёт для пюре.
В домашних условиях определить высококрахмалистый картофель можно с помощью простого теста: разрежьте картофелину и потрите половинки друг о друга. Если в картошке много крахмала, то половинки должны приклеиться друг к другу. Можно смело использовать для приготовления пюре.
Кстати, по цвету определить тип картофеля не получится. И мучнистый, и восковой картофель бывает и жёлтым, и красным.
Читать далее...
Svetlana_ZnM
Вторник, 03 Июля 2024 г. 01:54 (ссылка)
Предлагаю оригинальную идею, как заготовить помидоры на зиму — нужно приготовить из них пюре и заморозить. Это быстро и просто! Берите на заметку!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить пюре из помидоров замороженное. Помидоры лучше выбирать сладких и ароматных сортов. Соль и черный молотый перец добавляется опционально, а вместо базилика можно использовать любую другую зелень, например, укроп, кинзу или петрушку. Также в пюре можно добавить красный острый и болгарский перец. Замороженное пюре из помидоров — удобный полуфабрикат для приготовления первых и вторых блюд.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Чеснок — 3 Зубчик
Базилик — 20 Грамм (зеленый)
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Помидоры помойте, удалите плодоножку и порежьте на ломтики среднего размера.
Базилик помойте, отделите листья и крупно порубите. Чеснок очистите от шелухи.
Переложите в чашу блендера помидоры, базилик и чеснок. Измельчите до однородного пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте получившееся пюре в силиконовые формы подходящего размера. Уберите в морозилку на 5-6 часов.
После достаньте замороженные пюре и переложите в пакет или пищевой контейнер. Уберите обратно в морозилку на хранение.
Пюре из помидоров замороженное готово!
Svetlana_ZnM
Понедельник, 24 Июня 2024 г. 23:47 (ссылка)
Обычно первой едой малыша становится овощное или фруктовое пюре. Приготовить такое в домашних условиях совсем несложно, а пользы в нем будет гораздо больше, чем в детском питании из магазина.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить детские пюре. Из фруктов также можно использовать грушу или банан, а из овощей кабачок или цветную капусту. Для более старшего возраста в овощное пюре можно добавлять масло или сливки, а во фруктовые немного кислых вкусов, например, черную смородину. Количество ингредиентов рассчитано на баночки объемом 180 мл., при необходимости уменьшайте порцию, чтобы пюре всегда было свежим.
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Брокколи — 150 Грамм
Тыква — 250 Грамм
Яблоки — 3 Штук
Масло оливковое — 1 Ст. ложка (опционально)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву тщательно помойте, затем порежьте крупными кусочками. Выложите на противень и запекайте при 190 градусов до мягкости. На это должно уйти примерно 30-40 минут.
Отделите мякоть тыквы от кожуры и переложите в блендер, измельчите в пюре. По желанию консистенцию можно сделать более жидкой, если добавить горячую воду. Также в тыквенное пюре можно добавить оливковое масло.
Брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите на пару около 8 минут.
Переложите брокколи в блендер, влейте немного воды, в которой варились брокколи и измельчите до однородности.
Яблоки помойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Переложите в кастрюлю и влейте около 120 мл. воды. Доведите до кипения и пропарьте яблоки до мягкости под крышкой. На это уйдет примерно 10-12 минут.
Отделите яблочную мякоть от кожуры и погружным блендером измельчите до однородного пюре.
Все пюре разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закройте.
Детские пюре готовы!
Leovik10
Суббота, 25 Мая 2024 г. 21:34 (ссылка)
Гарниры к мясу: заменяем картошку и макароны
Вместо надоевшей картошки и макарон, на гарнир всегда можно приготовить множество других простых блюд. Даже скучная морковь может стать потрясающим гарниром, стоит только ее пожарить с долькой чеснока. А еще есть грибы, шпинат, овощи. И даже ту же самую картошку можно приготовить иначе, чем просто варить или делать пюре.
Жареные грибы
Отличный гарнир, раскрывающий свои лучшие качества именно в жареном виде. Перемешайте грибы в миске с солью, специями и оливковым маслом и запекайте в духовке. Через 20 минут помешайте их и верните в духовку еще на 10 минут. Закончив, переложите грибы обратно в миску и добавьте свои любимые травы и сметану.
Читать далее...
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК
Воскресенье, 12 Мая 2024 г. 10:04 (ссылка)
Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре.
Скажу честно, я редко встречал заведения, где его вкусно готовят. Хорошее картофельное пюре – легкое, воздушное и ароматное. Очень частно из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят клейстер, который сложно есть.
галина5819
Понедельник, 15 Апреля 2024 г. 05:15 (ссылка)
Самый быстрый и самый простой способ приготовления яблочного пюре без добавления сахара и воды. Этот способ я подсмотрела у шефа Виктора Титова. Этим рецептом делюсь с вами.
Leovik10
Воскресенье, 17 Марта 2024 г. 14:40 (ссылка)
Жарим пюре с мукой и яйцом: закуску едят весь вечер
Сытную и вкусную закуску можно подать за короткое время и из самых простых ингредиентов. Готовить будем картофельные пальчики в панировке, отдельно сделаем сырный соус.
Ингредиенты:
Картофель - 200 гр.
Молоко - 250 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 300-400гр.
Дрожжи - 5 гр.
Сахар - 3 гр.
Соль - 10 гр.
Паприка - 2 гр.
Чеснок - 2 гр.
Зелень - по вкусу
Растительное масло
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 09 Марта 2024 г. 15:38 (ссылка)
Рецепты вкусного пюре не из картофеля
Более привычный и традиционный гарнир найти сложно. Шелковистое, в меру плотное пюре из картофеля прекрасно дополняет как мясо, так птицу или рыбу. Но даже такое универсальное блюдо может надоесть. Плюс новые взгляды на правильное питание и здоровый образ жизни изрядно повлияли на репутацию картофельного пюре. Несмотря на всю свою аппетитность, блюдо считается достаточно тяжелым и не рекомендуется к употреблению каждый день.
Поэтому предлагаем ненадолго оставить картофель и посмотреть, из чего еще можно приготовить пюре. Аналогов излюбленному гарниру нашлось немало.
Гороховое пюре
Это блюдо с ноткой ностальгии. Раньше оно часто встречалось в меню детских садов или в советских заведениях общепита. Но со временем стало терять популярность и ушло из обихода. Горох — отличный источник белка, поэтому неплохо впишется даже в диетический рацион. К тому же блюда из него имеют низкий гликемический индекс. Это значит, что они незначительно влияют на уровень сахара в крови, в противовес картофельному пюре. Такой гарнир прекрасно сочетается с мясом и птицей.
Читать далее...
|
Сушёные яблоки
