|
 ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 14 Августа 2024 г. 08:09 (ссылка)
Пельмени — это любимое блюдо многих, но их лепка может занять много времени. Мы упростим процесс: просто распределим фарш по тесту, свернем в рулет и нарежем на кусочки. Таким образом, мы получим ленивый вариант пельменей.
далее
Тонкая_Рябинка
Четверг, 08 Августа 2024 г. 20:04 (ссылка)
Готовим непальские пельмени на пару. Они точно понравится любителям блюд из теста с начинкой. У момо много родственных рецептов по всему миру: пельмени, манты, хинкали, вареники, равиоли, буузы и т.д.
Описание приготовления: В классическом рецепте тесто готовится на воде и муке. В своем варианте я добавила в тесто растительное масло и столовый уксус. Благодаря им тесто получается мягким, эластичным и с ним легко работать, так как оно не сохнет, легко раскатывается и не рвется. Готовые изделия хорошо держат форму.
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Сельдерей — 2 Штук (для начинки)
Мука — 500 Грамм (для теста)
Филе куриной грудки — 800 Грамм (для начинки)
Имбирь — 1 Ломтик (для начинки)
Соевый соус — 50 Миллилитр (для начинки)
Зеленый лук — 1 Пучок (для начинки)
Соль — 2 Чайная ложка (для теста 1 ч.л. + для начинки 1 ч.л.)
Растительное масло — 1 Ст. ложка (для теста)
Черный молотый перец — 0,5 Чайная ложка (для начинки)
Вода — 250 Миллилитр (для теста)
Уксус столовый 9% — 1 Ст. ложка (для теста)
Приготовление:
Для приготовления теста просейте нужное количество муки через мелкое сито. Если у вас нет столового уксуса, можно заменить яблочным или развести уксусную эссенцию водой в соотношении 1:7.
В подходящую по размеру миску пересыпьте муку и сделайте в ней углубленее в центре по типу воронки.
В воде растворите соль. Влейте масло и столовый уксус, размешайте. Получившуюся эмульсию влейте в углубление в муке.
Начните замешивать тесто, размешивая вилкой и подсыпая муку с краев воронки в центр.
Когда вся мука впитает в себя влагу, переложите заготовку на столелешницу и продолжите замес. Тесто должно получится достаточно упругим. Округлите заготовку, выложите ее в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть.
Пока тесто отдыхает займитесь приготовлением начинки для момо. Для этого подготовьте филе куриной грудки, сельдерей, зеленый лук, корень имбиря, соль, перец и соевый соус. В начинку можно добавить зелень кинзы и любимые специи.
Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, либо перекрутите через мясорубку.
Мелко нарежьте стебель сельдерея и зеленый лук. Переложите зелень к куриному фаршу.
Добавьте в начинку натертый на терке корень имбиря, соевый соус, соль по вкусу и черный молотый перец. Хорошенько вымесите фарш.
Отдохнувшее тесто стало более мягким и эластичным. Раскатайте его в пласт, толщиной 1-2 мм. и стаканом вырежьте из него круглые заготовки для момо. В центр каждого кружочка из теста выложите начинку.
Слепите непальские пельмени, скрепив два противоположных края теста. Форму пельменей можете выбрать ту какая вам нравится.
Готовые изделия можно заморозить впрок, после чего переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере до заветного часа.
Для варки момо потребуется любая пароварка либо мантышница. В чашу пароварки выложите пельмени, слегка опустив их донышком в блюдце с растительным маслом. Варить момо нужно на пару в течение 20 минут.
Аккуратно переложите готовые пельмени на блюдо. Подавайте горячими.
Для соуса смешайте соевый соус, рисовый уксус, перечное масло, измельченный чеснок, зеленый лук и хлопья острого перца чили.
Это очень вкусно! Попробуйте и вы вкус азиатских пельмешек момо!
ljuboznaika
Среда, 10 Июля 2024 г. 22:22 (ссылка)
Необыкновенно вкусный, ароматный и питательный обед из ленивых картофельных вареников для всей семьи мы приготовим вместе!
Ингредиенты:
400 грамм картофеля (примерно 2 очень крупных или 4 средних клубня);.
150 грамм пшеничной муки;.
1 чайная ложка соли;.
2-3 столовые ложки растительного (подсолнечного или оливкового) масла (для пюре.
Зажарка:
Одна головка репчатого лука;.
150 грамм свежих шампиньонов (или любых других свежих или замороженных грибов)
2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла.
Приготовление:
Варим картофель в "Мундире" до готовности. Остужаем, очищаем, крошим произвольно в миску. Добавляем чайную ложку соли, растительное масло (я использую подсолнечное) и с помощью толкушки превращаем в пюре (стараемся размять без комочков. В готовое картофельное пюре начинаем добавлять понемногу просеянную муку (чуть больше половины стакана) и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, но при этом не липнуть к рукам. Долго вымешивать его не стоит. Количество муки регулируйте самостоятельно - в зависимости от содержания клейковины, ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте. Подготовленное картофельное тесто делим на несколько частей, каждую из которых раскатываем "Колбаской". Режем полученные колбаски на небольшие кусочки, обваливаем их в муке и прижимаем пальчиком (я так делаю заготовки для лепки пельменей. В то время, пока готовим вареники, ставим на огонь кастрюльку с водой. После закипания воды, кладем в нее соль и один листик лаврушки. В кипящую воду наши вареники опускаем. Сразу их перемешиваем, чтобы не слиплись, и оставляем вариться.
Готовим поджарку.
Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом (подсолнечное или оливковое - на ваш вкус. Нарезаем произвольными кусочками шампиньоны (или любые другие грибы) и отправляем в сковороду с луком. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут, до готовности. Готовые ленивые картофельные вареники достаем из кастрюли шумовкой сразу, как только они всплывут. И тут же перекладываем их в сковородку с зажаркой из лука и грибов. Хорошенько обжариваем со всех сторон, перемешивая, в течение двух минут и перчим по вкусу.
Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/lenivye-vareni...oshkoy-eto-tak-vkusno-i-bystro
|
