|
|
 Floret_floret
ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙЧетверг, 15 Августа 2024 г. 06:33 (ссылка)Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Пирог с красной смородиной
Моя_кулинарная_книга (Автор -
Ipola)
Пирог с красной смородинойПятница, 10 Июня 2022 г. 10:29 (ссылка)
Пирог с красной смородиной, щвейцарской меренгой и потрясающим вкусом! Ягодный пирог с приятной кислинкой, особенно вкусен холодный, в жаркую погоду. Как вариант можно печь такой пирог с малиной, ежевикой, крыжовником или виноградом (любая водянистая ягода) .Ингредиенты указаны для формы 28 см.: 1. 800 г. свежей красной смородины (промыть, просушить и очистить от стебельков) 2. 4 яйца разделить на белки и желтки (4 белка понадобятся для меренги, 2 желтка дла песочного теста и 2 оставщихся желтка добавятся к уже готовой меренге) Песочное тесто – основа(https://youtu.be/giwAK0-7RPs): * 250 г. мука пшеничная * 1 ч.л. разрыхлитель * 125 г. масло сливочное, комнатной температуры + немного масла для смазки формы. * 3 ст. л. сахара (60 г.) + ванильный сахар * 2 желтка * соль, щепотка 3. В муку добавить разрыхлитель, соль, сахар, все смешать. Затем добавить остальные ингредиенты и смешать миксером или руками в тесто. Выложить тесто в подготовленную форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и распределить равномерно руками, сначала по дну формы, затем поднять / сформировать бортики около 4 см высотой. Форму с тестом можно поставить на время в ❄️ холодильник, так тесто сохранит лучше свою форму при выпечке. Меренга / Ягодная масса: * 4 белка * 180 г. сахар * 2 желтка * 130 г. миндаль молотый (можно заменить манной крупой) * 120 г. манная крупа * 800 г. красная смородина 4. Установите миску с белками и сахаром на уже горячую паровую баню (вода должна вскипеть). Верхняя миска не должна касаться воды. На среднем огне, постоянно помешивая , нагреть белки до полного растворения сахара. ☝️Термометр совсем не обязателен, чтобы определить, когда снимать белки с паровой бани. Погрузите два пальца в белки и протрите белковую смесь между пальцами. Если кристаллики сахара не ощущаются, снимайте белки с водяной бани. На ощупь белки должны быть слегка горячие – около ♨️ 40-50 °С.
|
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
