Картофель — 600 Грамм

Сыр — 100 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Мука — 200 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель очистите, нарежьте произвольно, залейте водой и отварите до готовности. Слейте воду, а картофель разомните как для пюре.


3. 
   Добавьте к картофелю тёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, соль и перец по вкусу.


4. 
   Перемешайте и частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше, или меньше, чем указано в рецепте.


5. 
   Готовое тесто должно быть мягкое и немного липкое, не забивайте его мукой. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте колобок.


6. 
   Дайте тесту полежать 15 минут, после чего нарежьте на части. Рабочую поверхность посыпьте мукой, раскатайте каждую часть в жгутики и порежьте на маленькие кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке, формируя маленькие лепёшки и сразу же придавите центр пальцем, для получения углубления.


7. 
   Отварите клёцки в кипящей подсоленной воде. Варите после всплытия 2-3 минуты, после чего достаньте шумовкой, переложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.


8. 
   Картофельные клёцки с сыром готовы. Приятного аппетита!

Свинина — 500 Грамм (мясо на кости)

Капуста — 300 Грамм

Картофель — 3 Штук (3-5 штук)

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Помидор — 2 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Сало — 150 Грамм

Зелень — 0 По вкусу (у меня петрушка)

Томатная паста — 1,5 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Сахар — 2 Чайная ложка

Паприка — 1 Чайная ложка

Вода — 2 Литр

Лавровый лист — 2 Штук

Лимонный сок — 2 Ст. ложка

Перец горошком — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можете взять любое, но желательно на кости. Так бульон получится более наваристее и ароматнее.


2. 
   Мясо промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте половину нарезанной крупно моркови, половину луковицы, лавровый лист, перец горошком и пучок зелени, предварительно перевязав его ниткой. Доведите до кипения, снимите пену, сделайте минимальный огонь и варите около часа (до готовности мяса).


3. 
   Сало нарежьте на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду.


4. 
   Жарьте шкварки, периодически помешивая, пока не вытопите жир. Если сало не солёное, посолите.


5. 
   С помощью шумовки извлеките шкварки и переложите на тарелку.


6. 
   На вытопленном сале обжарьте оставшиеся лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.


7. 
   Когда овощи станут мягкие, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку и сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.


8. 
   Обжарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с плиты.


9. 
   Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.


10. 
    Картофель нарежьте кубиками.


11. 
    Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.


12. 
    Перелейте процеженный бульон обратно, в чистую кастрюлю. Если необходимо, добавьте необходимое количество воды.


13. 
    Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут добавьте картофель и варите около 20 минут (до готовности картофеля).


14. 
    За 5 минут до готовности добавьте содержимое сковороды.


15. 
    Добавьте мясо, доведите до кипения и отрегулируйте на соль.


16. 
    Добавьте нарезанный чеснок и потомите на небольшом огне ещё пару минут.


17. 
    Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.


18. 
    Щи со шкварками готовы. Шкварки можно подать отдельно или разложить желающим порционно в тарелки с супом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Красная чечевица — 100 г


• 
  Томаты измельченные в собственном соку — 240 г 


• 
  Баклажан большой — 1 шт.


• 
  Куркума — 0,5 ч. л. 


• 
  Кумин или тмин — 2 ч. л. 


• 
  Молотый кориандр — 2 ч. л. 


• 
  Гарам масала — 1 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу замочить на ночь, утром промыть под водой и слить воду. 

2. Баклажан нарезать кубиками среднего размера. 

3. В кастрюле с толстым дном разогреть две столовые ложки растительного масла. Добавить специи и обжарить на маленьком огне 1 минуту. 

4. Добавить чечевицу, баклажаны, томаты и соль. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой примерно 20 минут. Вся жидкость от томатов должна впитаться, а чечевица стать мягкой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Помидоры (более твёрдые) — 8 шт.


• 
  Рис — 100 г 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Репчатый лук — 1 шт. 


• 
  Овощной бульон — 100 мл 


• 
  Петрушка, базилик — по вкусу 


• 
  Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. У помидоров срезать верхушки (как шапочки), вынуть мякоть и измельчить мякоть в блендере. Помидоры посолить внутри и перевернуть на решётку, чтобы стёк сок. 

2. Лук мелко нарезать. Обжарить в сотейнике до золотистого цвета. Добавить рис, мякоть помидоров и чеснок, пропущенный через пресс. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, постоянно помешивая. 

3. Влить бульон, посолить, добавить нарезанную зелень и ещё немного протушить. Если жидкость быстро испарилась, можно по чуть-чуть добавлять бульон или воду. 

4. Томаты наполнить ризотто, уложить в форму, чтобы томаты не падали, и поставить в духовку на 30 минут при 180 °C. Затем переключить на режим "гриль" и запекать ещё 10 минут. Если хотите запечь шапочки, то запекайте их в эти 10 минут на пергаменте, сбрызнув маслом.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Средние цукини, нарезанные вдоль —2 шт.


• 
  Оливковое масло — 1 ст. л. 


• 
  Красный винный уксус — 1 ст. л.


• 
  Сухая петрушка — 1 ч. л. 


• 
  Сухой базилик — 1 ч. л.


• 
  Чесночный порошок — 0,5 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или сковородку-гриль до средних температур. Смажьте цукини уксусом и маслом, приправьте солью и специями. 

2. С помощью щипцов, выложите цукини на разогретый гриль, готовьте 2–3 минуты, переверните и готовьте еще 2–3 минуты. 

3. Переложите цукини на тарелку, досолите при необходимости.

Приятного аппетита!

источник

Куриные ножки — 3 Штук

Апельсин — 1 Штук

Сушеный орегано — 2 Чайная ложка (1 ч.л. — в рис, 1 ч.л. — в маринад)

Чесночный порошок — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Чайная ложка

Тмин — 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. — в рис, 1/2 ч.л. — в маринад)

Перец свежемолотый — 1/2 Чайная ложка

Лук — 1 Штук

Болгарский перец — 1 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Масло оливковое — 2 Ст. ложка

Рис — 2 Стакан

Белое вино — 1 Стакан (сухое)

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Бульон — 3 Стакан

Лавровый лист — 2 Штук

Шафран — 1 Щепотка

Зеленый горошек — 1/2 Стакан

1. 
   Для приготовления "Аррос кон пойо" заранее замаринуйте курицу. Для блюда подойдут куриные бедра и голени. Срежьте с них лишний жир и кожу. Если на бедрах имеются части хребта, лучше их тоже срезать. Хребты можно использовать для бульона.


2. 
   Выложите ножки в подходящую посуду. Для маринада отожмите из апельсина сок. Можно использовать пакетированный сок.


3. 
   В ступке смешайте соль с тмином, чесночным порошком, орегано и черным перцем. Разотрите специи и переложите в маринад к курице. Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться.


4. 
   В сковороду, где будет готовиться блюдо, влейте растительное масло и разогрейте его. Обжарьте куриные ножки со всех сторон до подрумянивания. Готовую курицу переложите со сковороды на тарелку.


5. 
   Для гарнира подготовьте рис и овощи. Горошек можно взять мороженный.


6. 
   В сковороде где обжаривалась курица пассеруйте нарезанный кубиком лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, орегано, лавровый лист, молотый тмин и томатную пасту. Через пару минут влейте вино и перемешайте до объединения. Уварите смесь в течение 2-3 минут.


7. 
   Рис промойте под проточной водой до чистых вод.


8. 
   Пересыпьте крупу в сковороду к овощам, перемешайте. Выложите поверх риса обжаренную курицу. В теплый бульон добавьте шафран и размешайте, чтобы жидкость окрасилась в насыщенный золотистый цвет. Влейте бульон в рис.


9. 
   Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите рис в течение 20 минут. Откройте крышку и всыпьте зеленый горошек. Доведите блюдо до готовности в течение еще 5 минут.


10. 
    Полноценное сытное и яркое блюдо готово!


11. 
    Перед подачей аккуратно перемешайте рис с зеленым горошком. Идеальным дополнением к блюду будет салат из свежих овощей.

Вода — 200 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка (+ дополнительно в начинку по вкусу)

Мука — 450 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Картофель — 1 Штук

Лук репчатый — 1 Штук (1-2 шт. по вкусу)

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Сливочное масло — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель очистите, разрежьте на 4-6 частей, залейте водой и отварите до готовности.


3. 
   В глубокой миске соедините воду, яйцо и соль. Перемешайте.


4. 
   Частями добавьте муку.


5. 
   Замесите упругое и эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 20-30 минут.


6. 
   Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистости.


7. 
   Когда картофель будет готов, слейте с него воду, добавьте кусочек сливочного масла, соль по вкусу и растолките, как для пюре.


8. 
   Затем добавьте обжаренный лук. Можете добавить молотый перец по вкусу.


9. 
   Хорошо перемешайте. Начинка готова.


10. 
    От теста отрежьте кусок и раскатайте его колбаской. Нарежьте на небольшие кусочки.


11. 
    Каждый кусочек теста обваляйте с двух сторон в муке и раскатайте в форме круга. По центру выложите начинку.


12. 
    Защипните края любым удобным образом.


13. 
    Аналогично сформируйте все вареники, пока не закончится тесто или начинка. Вареники с картошкой готовы. Вареники можно отварить, приготовить на пару или заморозить впрок.


14. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Зубатка — 600 г


• 
  Лук репчатый — 2 шт. 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Помидоры — 2 шт. 


• 
  Сыр — 100 г 


• 
  Растительное масло — 20 мл 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Филе зубатки предварительно разморозьте. Овощи очистите и промойте от загрязнений. 

2. Форму для запекания смажьте немного растительным маслом. Лук нарежьте полукольцами и разложите равномерно по дну формы. 

3. Рыбу нарежьте на кусочки и разложите поверх лука. По вкусу посыпьте солью и специями для рыбы. 

4. Очищенную морковь натрите на крупной терке и разложите поверх рыбы. 

5. Помидоры нарежьте на ломтики и разложите равномерным слоем по всей поверхности. 

6. Верх блюда посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 ºC духовку на 40 минут. 

7. Готовую рыбу подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

источник

Голубцы - традиционное блюдо украинской кухни, популярны они и на Востоке. 

Блюдо представляет собой мясной или овощной фарш, завернутый в капустные листья. Ленивые голубцы готовят в казане, можно сделать их в духовке. Главное отличие одних ленивых голубцов от других - в консистенции готового блюда. 

Есть несколько вариантов приготовления блюда, например, можно нашинковать капусту, а из мяса приготовить фрикадельки. Другой вариант - выкладывать капустные листья и фарш слоями. Именно рецептом ленивых голубцов с мясом и рисом слоями мы и поделимся. Основные ингредиенты заливаются томатным соусом и запекаются в духовке. Кстати, томатный соус можно приготовить не только из свежих помидоров или помидоров в собственном соку. Можно просто развести томатную пасту. 

Ингредиенты:

• 
  капуста белокочанная нашинкованная - 1 кг 


• 
  фарш - 600 г 


• 
  морковь - 100 г 


• 
  сладкий перец - 100 г 


• 
  репчатый лук - 350 г 


• 
  сметана (20%) - 140 г 


• 
  томатная мякоть - 400 г 


• 
  рис - 120 г 


• 
  соль - по вкусу 


• 
  перец черный молотый - по вкусу 


• 
  растительное масло 

Приготовление: 

1. Промыть рис, отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. 

2. Нарезать лук и перец мелким кубиком, морковь - тонкими кольцами, а капусту тонко нашинковать. 

3. Обжарить на сковороде в растительном масле лук с морковью, в течение 5 минут. 

4. Присыпать нашинкованную капусту солью, помять руками. 

5. Добавить к морковно-луковой массе перец и капусту. Перемешать, обжаривать еще 5 минут. 

6. Добавить в фарш рис, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. 

7. Смазать казан или форму для запекания растительным маслом. 

8. Выкладывать слоями сначала овощную подушку, потом, фарш. В общей сложности должно получится по 2 слоя. 

9. Добавить в томаты сметану, соль по вкусу, перемешать до однородности. Залить соусом голубцы, накрыть крышкой или запечатать фольгой. 

10. Запекать 50 минут при температуре 210 °С, снять крышку и готовить еще 15 минут при 200 °С. 

Приятного аппетита!

источник

Картофель — 150 Грамм

Морковь — 1 Штук

Рыжики — 200 Грамм (соленые)

Зелень — 0 По вкусу

Капуста белокочанная — 200 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 2 Ст. ложка (без запаха)

Лук репчатый — 1 Штук

Вода — 1.5 Литр

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа из солёных рыжиков. Грибы промойте холодной водой и откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла.


2. 
   Картофель почистите, вымойте и порежьте соломкой. Выложите в кастрюлю, где будете варить суп.


3. 
   Свежую капусту порежьте и добавьте к картофелю. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на средний огонь. Верите до готовности овощей, примерно 10-15 минут.


4. 
   Пока варятся овощи, подготовьте рыжики с зажаркой. Грибы порежьте соломкой, выложите в сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 5-7 минут на среднем огне.


5. 
   Репчатый лук и морковь почистите, вымойте. Репчатый лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в сковороду с грибами.


6. 
   Обжаривайте грибы с овощами на среднем огне в течение 7-8 минут, перемешивания.


7. 
   Обжаренные рыжики с овощами выложите в кастрюлю и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне в течение 5-7 минут. Отключите огонь и дайте постоять 10 минут.


8. 
   Суп из рыжиков доведите по вкусу на соль, поперчите, добавьте нарезанную зелень и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

Картофель — 3 Штук (небольшого размера)

Орехи — 100 Грамм

Мука — 1.5 Ст. ложка

Петрушка — 3 Штук (веточки)

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 2 Ст. ложка (для жарки)

Лук репчатый — 1 Штук

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка

Панировoчные сухари — 25 Грамм

Кориандар — 1/3 Чайная ложка (молотый)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Переложите в глубокую миску.


3. 
   Сырой картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Измельчите в блендере или прокрутите в мясорубке. Петрушку мелко порубите ножом. Добавьте подготовленные ингредиенты к орехам в миску.


4. 
   Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.


5. 
   Добавьте жареный лук, панировочные сухари, соль, черный молотый перец и специи в миску.


6. 
   Все хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы получившийся фарш набух. Если масса остается все еще слишком жидкой, то добавьте еще панировочных сухарей.


7. 
   Разделите получившуюся массу на равные части, скатайте из них шарики, а затем обваляйте в муке и придайте им форму котлет.


8. 
   Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом. Жарьте котлеты на умеренном огне до золотистого цвета с двух сторон.


9. 
   Ореховые котлеты готовы, приятного вам аппетита!

Картофель — 100 Грамм

Морковь — 1 Штук

Сосиски — 150 Грамм (копченые)

Сыр плавленый — 200 Грамм (мягкий)

Зелень — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 1 Ст. ложка (для жарки)

Лук репчатый — 1 Штук

Вода — 1 Литр

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сырного супа с копчеными сосисками.


2. 
   Репчатый лук почистите и мелко порежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите овощи в сковороду с растительным маслом и обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут.


3. 
   Сосиски очистите от оболочки и порежьте кружочками. Добавьте сосиски в сковороду с овощами и обжаривайте все в течение 3-4 минут, перемешивая.


4. 
   В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь, немного посолите. Картофель почистите и порежьте средним кубиком. Выложите его в кастрюлю и варите после закипания в течение 10-15 минут, до готовности картофеля.


5. 
   Плавленый сырок порежьте мелким кубиком и выложите в кастрюлю с картофелем. Варите суп до полного растворения сыра, перемешивая, чтобы не пригорело.


6. 
   Выложите в суп обжаренные овощи с сосисками и мелко нарезанную зелень. Варите еще пару минут и снимите с огня.


7. 
   Приятного аппетита!

Свинина — 400 Грамм (мякоть)

Телятина — 300 Грамм (мякоть)

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Чернослив — 100 Грамм (без косточек)

Бекон — 100 Грамм (или копчёная грудинка)

Колбаса — 200 Грамм (копчёная, можно заменить варёной, сосисками или фаршем)

Капуста белокочанная — 500 Грамм (квашеная)

Капуста белокочанная — 500 Грамм (свежая)

Томатная паста — 60 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Сахар — 0 По вкусу

Растительное масло — 30 Миллилитр

Специи — 0 По вкусу (кориандр, смесь перцев)

Вода — 300 Миллилитр

Лавровый лист — 2 Штук

Вино — 100 Миллилитр (белое сухое или можно заменить на воду)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Мясо, бекон или грудинку нарежьте кубиками. Выложите в разогретую сковороду с маслом. Можно использовать любую посуду с толстым дном, сотейник или казан.


3. 
   Обжарьте мясо на среднем огне до испарения жидкости и лёгкого румянца. Добавьте тёртую морковь, нарезанный кубиками лук, соль и специи по вкусу.


4. 
   Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить ещё 1-2 минуты.


5. 
   Влейте воду.


6. 
   Тушите под крышкой на небольшом огне около 30 минут.


7. 
   Добавьте квашеную капусту. Предварительно капусту необходимо хорошо отжать, если она сильно кислая, то можно промыть.


8. 
   Перемешайте и продолжайте тушить 20 минут.


9. 
   Тем временем нашинкуйте не слишком тонко свежую капусту. Переложите капусту к остальным ингредиентам и перемешайте. Продолжайте тушить.


10. 
    Как только капуста осядет, влейте вино, добавьте лавровый лист и отрегулируйте на соль. Можно добавить примерно 1-2 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.


11. 
    Томите на небольшом огне около часа.


12. 
    Затем добавьте нарезанную копчёную колбасу и чернослив (не измельчая, чтобы он не превратился в кашу).


13. 
    Продолжайте готовить без крышки ещё 30 минут.


14. 
    Классический бигус из квашеной капусты готов. Приятного аппетита!