нуга - Самое интересное в блогах

Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Нуга

Вторник, 28 Мая 2024 г. 10:58 (ссылка)

Нуга - кондитерское изделие итальянской кухни, хотя французы оспаривают этот факт. Нугу готовят из грецких орехов, также из миндаля, но никак не из арахиса. Кроме орехов в нугу можно добавлять цукаты, ваниль, цедру лимона, шоколад и т.д.

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

mgnovenie

Испанский туррон

Четверг, 18 Января 2024 г. 23:00 (ссылка)

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Испанский туррон

2835299_Ispanskii_tyrron1 (677x420, 26Kb)

Испанский туррон - это рождественская сладость, которую готовят в Испании, Италии и Чехии! ⠀ Этот сладкий соблазн способен вскружить голову любому из вас! Плотный и твёрдый на вид, туррон буквально растворяется во рту, оставляя массу приятных вкусовых ощущений! А запах! Медовый аромат с нотками карамели! Устоять здесь просто невозможно! ⠀ Давайте приготовим этот изысканный десерт дома!.

Ингредиенты

Орехи - 250 г

Мёд 🍯 - 200 г

Сахар - 130 г

Яйцо 🥚 - 1 белок

Как приготовить Испанский туррон рецепт пошагово

Читать далее...

Метки: нуга

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Радуга_Подруга

Рецепт свежей и вкусной нуги

Четверг, 05 Мая 2023 г. 03:58 (ссылка)

Пожалуйста, включите субтитры.

Яичные белки - 2 штуки (М)

Сахар - 380 грамм

Мед или инвертный/ глюкозный сироп - 125 грамм

Вода - 130 миллилитров

Орехи - 150 грамм

Ванильный сахар - 1 чайная ложка

Крахмал (любой) - 1 столовая ложка

Важно!:

Мёд можно заменить инвертным или глюкозным сиропом. Ролик о том, как правильно делать инвертный сироп выйдет на нашем канале в ближайшее время. Глюкозный сироп можно купить в специализированных кондитерских магазинах.

Мёд или сироп вливайте, когда температура варящегося сахарного сиропа достигнет 112 - 114 градусов.

Когда температура сахарного сиропа достигнет 120 градусов, начинайте взбивать белки и продолжайте варить сироп.

Когда температура сахарного сиропа достигнет 130 градусов, снимите сироп с плиты и сразу, тонкой струйкой вливайте во взбитые белки.

Белки с сиропом взбивайте около 5 минут, после чего вмешайте орехи.

Держать в холодильнике 12 - 24 часа. Дальше нарежьте и храните при комнатной температуре. На третий, четвертый день, нуга дозреет окончательно (если, конечно, от нее что-нибудь к этому времени останется).

По этому рецепту нуга получается очень нежная и очень вкусная. Могу спорить, что мало кому доводилось есть такую свежую нугу, если только кто-то не работал на производстве.

Метки: кулинария десерт разное нуга

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Хильда56

Испанская нуга turron

Суббота, 24 Декабря 2022 г. 20:15 (ссылка)

5103149_nyga (570x320, 19Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 250 г смеси разных полностью очищенных орехов

- 200 г меда

- 125 г сахара

- 1 белок крупного яйца

- 1 ч. л. экстракта ванили

- цедра половины лимона

- растительное масло

- Подготовьте прямоугольную форму для туррона: застелите бумагой для выпечки и промажьте растительным маслом.

- Разогрейте духовку до 160 °С, насыпьте орехи на противень ровным слоем и обжарьте в духовке, пару раз перемешав, 10 мин.

- Мед влейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и варите до

120 °С. Взбейте белок в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий медовый сироп.

- Вмешайте орехи, цедру, экстракт ванили и выложите получившуюся массу в подготовленную форму, разровняйте, слегка утрамбовывая. Сверху положите еще лист промасленной бумаги и оставьте в холодном месте до застывания, 4–6 ч.

журнал "Гастроном"

кондитер Марина Зязина

250 г смеси разных полностью очищенных орехов

200 г меда

125 г сахара

1 белок крупного яйца

1 ч. л. экстракта ванили

цедра половины лимона

растительное масло

Метки: нуга орехи яйцо мёд специи

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

ditavwogill49

нуга - Самое интересное в блогах

<нуга - Самое интересное в блогах