Что нужно:
Куриное филе - 500г.
Сыр "филадельфия" - 200г. (или просто сливочный творожный)
Соус сальса - 70мл.
Сладкий перец - 1шт.
Сыр пармезан - 100г. (можно сразу тертый)
соль, молотый перец, паприка

Куриное филе режем на прямоугольные полоски сантиметров 5 длинной. Равномерно выкладываем это дело в форму для запекания. Солим, перчим, папричим (так ведь можно говорить, да?). В отдельной плошке смешиваем сыр "Филадельфия" и соус "Сальса". Равномерно размазываем по ранее равномерно уложенному. Сладкий перец рубим маленькими кубиками и сыплем поверх ранее собранной композиции. И завершающим штрихом - сыпем тертый пармезан. И все это пихаем в духовку до румяной корочки поверх.
В принципе, можно лопать потом и так, с традиционным гарниром рис+фасоль_в_томатном_соусе. НО! Правильнее будет вот это вот все (пирям с гарниром) положить в кукурузную лепешку-тортилью. Чесслово, так вкуснее :-)))

Чего нужно:
Лимон - 2шт.
Сахар - 1стакан + 6ст.л.
Крахамл - 1ст.л.
Мука - 2,5стакана
Разрыхлитель -1ч.л.
масло сливочное - 200г.
яйцо куриное - 2шт.
Соль

Лимоны ошпариваем кипятком и на терке обдираем цедру. Белую часть шкурки безжалостно выкидываем оставляя в живых очищенный лимон. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, слегка подваливаем, добавляем цедру. Масло размягчаем и взбиваем с теми самыми +6ст.л. сахара. Добавляем в них мучную смесь. Взбиваем яйца, опять добавляем и мучную смесь. делаем однородную массу, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пол-часа.
Мякоть лимонов в блендере в труху размочаливаем, всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем.
По прошествии получаса, тесто достаем из холодильника, делим на две равные части. Первую часть тонко раскатываем в промасленной форме для выпечки, делаем бортики. Выливаем тудысь лимонную начинку.
Оставшиеся пол-теста крошим в руках на произвольные части и равномерно посыпаем нашу композицию.
Духовку прогреваем до 180 градусов и туда это минут на 30-40 ставим. Усё.

Мой самопально-корявый рейтинг вин, которые однозначно понравились (из многовипитого) в прошедшем году от макси-чайника в этом деле. :-)) Ни в коей мере не претендую на звание специалиста в этом вопросе :-))

1. Diemersfontein Coffe Pinotage 2016
Красное сухое. Очень хороший пинотаж из региона Веллингтон (ЮАР). Им собственно мы и праздновали наступление этого года. Нет ни малейшего привкуса, характерного для невыдержанного пинотажа, очень приятное послевкусие. ИМХО, лучшее из ЮАРовских, что я пробовал когда либо.

2. Michael David Winery Freakshow Zinfandel 2017
Красное сухое. В нашей слаборазбирающейся в вине семье единогласно признано «Вином года». Да, оно не бюджетное, но пару раз в год себя таким можно побаловать. Очень интересный, какой-то многослойный вкус (Маруся вообще считает, что это самое вкусное вино, которое она когда-либо пробовала).

3. Michael David Winery The Seven Deadly Zins Old Vine Zinfandel 2016.
Красное сухое от "тогожепроизводителя". Долго спорили, что лучше, этот Цин или предыдущий, этому отдали второе место. А так, в остальном, тот же вкусный и интересный Цин.

4. Tour Saint Martin Classe S Minervois 2016
Местечковое красное сухое вино, регион Савойя, из тех, которые покупаешь «на удачу», очень густое и в меру терпкое. Каких-то прям заоблачных высот во вкусовых очучениях не показало (как предыдущие два), но удовольствие было-было :-)

5. Chateauneuf-du-Pape Reine Jeanne Rouge 2017
Исто одно региональное французское красное сухое вино. На мой неискушенный вкус - пример прекрасного вкусового баланса. В меру терпкое, без каких-то резких выпирающих вкусовых ноток. Единственное «НО!», там оно стоит вполне вменяемых денег, а тут… Я когда случайно тут в каком-то винном маге на него наткнулся и увидал совершенно конский ценник, первая же мысль была «А фигли я его ящик оттудова не припер?»

6. Stellenbosch Hills 1707 Reserve Red 2017
Красное сухое. И не Пинотаж :-)) хоть и из ЮАР. Очень приятное сочетание Ширака, Каберне-Совиньон, Мерло и Пти-Вердо. Прям очень вкус из-за грамотного процентного сочетания сортов винограда получился «зачетный».

7. Casa Vinicola Bennati 1870 Recioto Della Valpolicella 2018
Красное сладкое вино с содержанием сахара больше 70. Не Айс-вайн, но тем не менее. Очень ароматное, вкусное, требующее неспешного потребления поздно вечером сильно апосля ужина.

8. Claroscuro Bodega de Arte Malbec 2017
ИМХО хороший качественный Мальбек. И этим все сказано :-))

9. Fortant Rose De Provence 2018
Розовое сухое, первое из этого класса, которое мне понравилось. Сорта винограда Гарнача, Гренад, Сено и Сира. А уж мои дамы его прям в список предпочтений сразу внесли. Очень легко пьется. И не требовательно к тому, подо что. :-)

10. Tenuta Il Palagio When We Dance Chianti 2015
Представитель винодельни Стинга. Я как-то давным давно столько Кьянти перепробовал, что оно мне надоело и я стал обходить его стороной. А вот тут вот решил «вернуться» и надо сказать очень. То ли я по Кьянти так соскучился, то ли все-таки Стинг «веников не вяжет»… Скорее всего и то и другое. :-))

И кстати о винограде, раз Божоле. Удалось придумать, что делать с урожаем винограда, раз вино не того.

Чего нужно:
Сахар - 1,2 кг
Вода - 400мл.
Виноград - 1кг.
Ванильный сахар - 15г.

Рецепт подразумевает что виноград варится с косточками, но если он, виноград этот, спелый, то при таком способе варки косточек практически не остается. Итак, понеслася. Ягоды перебираем, моем, веточки и черешки удаляем. Берем кастрюль, наливаем туда воду, сыплем половину сахара, и постоянно помешивая доводим до кипения. Нужно что бы сахар растворился и в результате получился сироп. даем немного, минут 15, остыть и в сироп сыплем виноград. Даем настоятся этому всему часов 8 (условно на ночь :-) ).
По утру (или вечеру, у кого как пошло), ставим кастрюль на огонь, добавляем 200г. сахара, помешивая доводим до кипения и варим на медленном "кипении" 5 минут. Выключаем. Вот тут и начинается легкое шаманство, ибо косточки сами по себе выколупываются из виноградин и всплывают. Шумовкой собираем их и выкидываем. Даем настоятся опять часов 8. Опять ставим кастрюль на огонь, добавляем 200г. сахара, помешивая доводим до кипения и варим на медленном "кипении" 5 минут. И опять шумовкой собираем косточки и выкидываем. И опять снова даем настоятся опять часов 8. Опять же ставим кастрюль на огонь, добавляем последние 200г. сахара, помешивая доводим до кипения, добавляем ванильный сахар и варим на медленном "кипении" 5 минут. И опять шумовкой собираем косточки и выкидываем. И вот тут вот уже можно раскидывать варенье по собственно банкам.

Просто до невозможности, но между тем, наблюдая как стремительно пустеет салатник, делаю вывод, что вкусно

Что нужно:
Виноград некрупный без косточек - 350г.
Грудка куриная отварная - 350г.
Ананасы консервированные (банка) - 350г.
Сыр Чеддер 250г.
Майонез

Сыр и куриную грудку нарезаем кубиками. Консервированный ананас можно сразу купить "в кубиках", и просто изъяв сок от ананасов (можно прям во внутрь себя) сыпануть в намечающийся салат, ежели не задалось, то тоже кубиками режем. Виноград моем и туда же. Заправляем майонезом и перемешиваем. Ну и какбе все :-)

ПРЕАМБУЛА. Сложный путь у этого рецеБда получился. И объяснять тоже не просто. Итак, есть такой талантливый человек, а именно режиссер, актер и сценарист, работы которого мне нравятся - Джон Фавро, автор фильмов "Затура: Космическое приключение", "Железный человек", "Ковбои против пришельцев"... Много чего он насоздавал. И есть у него фильм, который мне опять же весьма нравится, где Фавро выступил и как режиссер, и как и как исполнитель главной роли, который он, как сам рассказывал, снимал больше для фана, чем для коммерческого успеха - "Chef" (в наших осинках более известный как "Повар на колесах"). Что забавно, фильм денюжку-то заработал.
Итак, там по сюжету фильмы все время маячит некое мясо по-кубински - МОХО КУБАН. Мне путем многих экспериментов и курения и-нета удалось подобрать необходимую комбинацию ингредиентов и порядок действия. Итак, вот что получилось...

Что нужно:
Свинина (шейка или карбонад) - 1кг.
Ананасы консервированные - 1 банка.
Оливковое масло - 2/3 стакана
Кориандр - 1 стакан
Мята (листья) -1/2 стакана
Апельсин - 1шт.
Лайм - 2шт. + 2шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Орегано (сушеный) - 1 ст.л.
Соль, перец молотый
Сахар тросниковый коричневый - 100г.

Берем наш кусок свинины и острый тонкий ножЬ. Делаем в мясе глубокие надрезы во всю длину оковалка и начиняем эти прорезы кусочками ананаса, выковоренными из банки. Как ананасы закончились, приступаем к приготовлению маринада. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло, сок и цедру одного апельсина, сок двух лаймов, листья кориандра и мяты (их надо перед добавлением в маринад хорошенько пошамкать, что бы сок пошел), выдавленный чеснок и орегано. Мясо хорошенько просаливаем и перчим и объединяем в пакете для замаринованная или просто некой условной посуде с маринадом. И на ночь отправляем в холодильник.
По прошествии ночи включаем духовку на 180 градусов, берем форму для запекания, кладем туды замаринованное мясо, выливаем приблизительно половину маринада, накрываем крышкой или фольгой и так томим часа полтора-два.
Ближе к завершению 1-ой части процесса, берем кастрюльку-ковшик, плескаем туда четверть стакана воды, сыплем сахар. Ставим на огонь и растворяем сахар. Как он растворился, реже полукружочками оставшиеся два лайма и в кастрюльку их бух. Минут 5 там их варим. После чего оставляем минут 15 просто постоять понастаиваться.
Как эти полтора-два часа прошло, крышку/фольгу удаляем, газ раскочегариваем до градусов 230-250 и переодически поливая получившейся сахарно-лаймовой глазурью доводим мясо "до корочки" в течении получаса минут 40...
В фильме предлагалось потом на основе этого мяса делать сэндвичи, но мы люди простые, мы прям так на него, с ножом и вилкой нападаем :-))

всё под впечатлением прошедшего урожая яблок нахожусь, уняться не могу

Что нужно:
Яйца куриные - 5шт.
Сахар - 250г.
Сливочное масло - 200г.
Творог - 400г.
Мука - 300г.
Разрыхлитель - 10г.
Яблоки - 3шт.

Берем миксер, ибо он главный девайс в подготовке. Яйца взбиваем с сахаром. Пока жужжим миксером, в микроволновке (или бане) растапливаем масло. Добавляем к массе для взбивания. Взбиваем. Добавляем творог, муку и разрыхлитель. Миксером перемешиваем.
Берем круглую форму для запекания, промасливаем её, перемещаем туда наше тесто. Включаем духовку на прогрев (градусов 180). Яблоки режем узенькими дольками, удаляя сердцевину, укладываем, притапливая в тесто, кожурой вверх. Как яблоки закончились, форму в духовку и ждем пока пропечется (переодически тыкая палочкой проверки для). Как пропеклось, вынаем, остужаем, едим.

Кстати: место свинины можно использовать индейку

Чего берем:
Свинина - 1,3 кг. (куском, шейка или карбонат)
Чернослив - 300г.
Мед - 3 ст.л.
Горчица - 3 ст.л.
Коньяк - 3 ст.л.
Соевый соус - 4 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Тертый имбирь - 2 ст.л.
черный перец молотый.

Тонким длинным ножом делаем в мясе максимально глубокие, лучше что бы "навылет", прорезы и начиняем эти прорезы черносливом. По "периметру поверхности" мяса равномерно делаем небольшие прорезики и вталкиваем туда по половинке зубчиков чеснока. Мясо перчим по вкусу. Получившуюся композицию укладываем в пакет для маринования. В плошке смешиваем мёд, горчицу, коньяк, соевый соус и имбирь и заливаем к мясу. Пакет закрываем и забываем на время. Для свинины - это часов 5-6, для индейки 2-3 часа. Можно переодически встряхивать и переворачивать пакет, заодно интересуясь "как оно там".
По прошествии этого времени раскочегариваем духовку до 180 градусов, мясо перекладываем в форму с крышкой (или, за неимением таковой юзаем фольгу) и на час-полтора в духовке томим. По прошествии этого времени нахлобучку (я про крышку или фольгу) сымаем, в духовку подаем 230 градусов и до корочки доводим, поливая тем, что в форму натекло. Как корочка того, из духовки вынаем. Ну и собственно всё.

Я вот чего подумал, книги это, конечно хорошо, но вот книжка в сочетании с хорошим вином - это вообще шикарнейший расслабон. Почему бы мне не загрузить вас инфой и по второй составляющей. Вдруг кому пригодится. Тем более, что с победителем в частности и ранжировкой вообще в этой категории, после некоторого раздумия, с этим вопросом удалось определиться. Правда, скорее всего, серьезные знатоки вина мой выбор закритикуют, но так я же в общем-то крайне несерьезный человек, чего с меня взять-то :-))))
Ну может всё-ж моя инфа, неискушеного в этом деле, любителя-непрофессионала кому-то и пригодиццо :-)))


1. Chelti Estate - Saperavi Qvevri 2015 саперави, которое держат сначала в положенном ему глиняном кувшине, а затем , дополнительно - год в дубовой бочке. очень интересный вкус. Многогранный. Как меня предупредил один спец ао вину - смотри, ты потом никое другое Саперави пить не станешь. Ну уж ьак уж он зря ляпнул, но саперави весьма знатный (я уже за этой бутылкой не раз "за добавкой" бегал), за что ему заслуженное первое место в моем персональном рейтинге.


2. Anselmann - Riesling Eiswein 2016 . Фантастически богатый на вкус айсвайн, хоть я и не особый любитель "не сухого вина". Но тут прям - действительно нектар, несмотря на буквально зашкаливающие в моем разумении значения сахара :-))) , с каким-то неописуемым послевкусием.


3. Massai - Pinotage 2014 . ЮАР. Вестерн кэйп. Вино из недорогих, но впечатлило. Причем, из-за того, что оно не ракручено, то, во-первых, цена на него весмьма небольшая, во-вторых, регион мало кто слышал, цена значит ещё ниже, а "умение" некоторых представителей винного отдела разных и не свзанных меж собой магазинов расставить и завести в базу разные года за одну цену (в одной обойме был как 14-й год, так и 17-й с 18-м)… Та самая "очень выгодная покупка"


4. TerraMatter - Premium Vineyard Zinfandel-Shiraz 2017 . Мне воообще сира и "цин" очень нравятся (когда в варианте сухого вина), а в сочетании друг с другом - тем более. :-))


5. Ferdinand Mayr - Cuvee Reserve Rot 2017 . вообще говоря, кюве - это игра мастера вина. Иногда очень удачная, иногда не очень. Вот эта весчь мне очень понравилась. Мастеру респект и уважуха. А учитывая, что на следующий день я такую бутылку ни в этом же магазине не близлежащих не нашел… Ну значит вино действительно хорошее. Я-то точно помню, что купил только одну. Увы. Бутылку, не коробку :-))


6. 770 miles - Zinfandel 2017 . Калифорнийская классика. Для дачи с неизменной барбекюшницей и говядиной в виде бургеров/стейков - самое оно.


7. Douglas Green - Pinotage 2017 в поисках и изучениях вин ЮАР, подхлеснутыми Массаи Пинотаж, нарыл вот такой вполне интересный вариант. Ну если бы год был, скажем 14-15, думаю было бы ещё интереснее.


8. Domaine des Fontaines - Les Coqueries Coteaux du Layon 2015 ещё одно вино к десерту. До Айсвайна оно, к сожалению, не дотягивает, но с другой стороны, всякие Сотерны ему уже ниразу не ровня :-)

Чего нужно:
Филе куриное - 500г.
Сухой молотый чеснок - 1,5ст.л.
Молотая паприка - 1,5ст.л.
Сливки 10% - 200мл.
Грибы мороженные - 100г.
Лук репчатый - 1шт.
Томаты вяленые в масле - 1 банка (приблизительно 200г.)
соль, оливковое масло, сливочное масло

Перво-наперво курицу слегка подмариновываем. Собственно куриное мясо режем на куски средней величины. Смешиваем сухой молотый чеснок, молотую паприку, полторы столовой ложки оливкового масла, соль и промазываем этой смесью мясо и отправляем в холодильник на минут 45.
По прошествии этого времени, берем сковороду и на сливочном масле обжариваем мясо с обоих двух сторон до корочки. Как корочка получилась, курицу вынаем, а луковицу режем на осьмушки-кольца, добавляем сливочного масла и обжариваем собственно на сковородке. И пока оно обжаривается, меленько режем грибы, добавляем в сковородку к луку. Минут через 5 льем туда сливки. Вяленые томаты рубим как ранее нарубленые грибы. Как сливки забурлили и слегка потемнели, добавляем вяленые томаты. Минут пять на среднем огне это все, помешивая, выдерживаем и вертаем обратно на сковородку ранее выловленную псису. И на маленьком огне, прикрыв крышкой минут 15 томим. Пару раз псису в соусе переворачиваем. После чего можно уже и лопать :-)

продолжается откупоривание банок и тестирование содержимого. Вот, наконец-то, удалось выбрать рецепт/пропорции с черной смородиной, который удовлетворил меня полностью

Чего нужно:
Черная смородина - 1кг.
Сахар-песок - 1,3кг.
Вода - 1,5 стакана

Смородину моем и рассыпав в один слой на тарелку высушиваем. Пока она того, варим сироп. В закипающую воду равномерно сыплем сахари полностью растворяем его. Как он растворился, ждем пока закипит. Как закипело, туда сыплем собственно смородину, ждем пока закипит. Как закипело, огонь убавляем, и пять минут варим, попутно снимая пенку. Как пенка доелась, а пять минут прошло, по банкам это дело разливаем. Как блины на горизонте обозначились - открываем и едим :-)))

Долго думал, что с ним, урожаем винограда, сделать-то. Варенье - не, не того, косточки задалбывают. Вино - не осилю. А вот это оказалось то, что надо

Что нужно:
Виноград темный - 1,3кг.
Сахар - 0,5кг.

Виноград моем, с веточек обдираем. Выкладываем в кастрюлю, ставим на маленький огонь и помешивая держим на огне минут 15. Виноградины должны полопаться и дать сок. Берем стальное мелкое ситичко,располагаем его над некой условной тарой и начинаем наш виноград через сито притирать. Сок, естественно туда же. Да, типс-энд-трикс: то, что осталось, сразу не выкидываем. Я даю этой биомассе в отдельном ситичке отстоятся (как раз пока борюсь с этим урожаем) - там уже самоходом натекает самый пектиносодержащий состав.
Как вот всё, что мы напротирали и насобирали объединилось в одной кастрюле - ставим на огонь, доводим до кипения и сыплем сахар. Огонь убавляем, масса должна, во первых, растворить сахар аще, а во вторых находится в состоянии вот-вот закиплю-но-не-буду. Помешиваем это всё что бы а) не пригорело, б) осматриваем ложку. Как сок на ней при остывании явно стал желиваться и течь не куда не стремиться - прекращаем варить и разливаем по банкам и закатываем крышкой.

Долго подбирал рецепт, результаты которого меня устроят. Вот этот, после откупорки новой банки, оказался тем, что нужно

Что нужно:
смородина красная - 1 кг.
сахар - 1 кг.
вода - 1/2 стакана

Поначалу ваяем сироп. Вливаем в кастрюльку воду. Как она надумает закипать, потихоньку засыпаем сахар, тщательно его рамешивая-растворяя. Ну и уж когда сироп сварганился, сыплем туда ягоду (естественно, без веточек). Дожидаемся как оно закипело, огонь убавляем и варим ещё 20 минут. Ну вот апосля этого времени можно и по банкам.

В этом году яблочная тема более чем актуальна :-)

Что берем:
Свиная шейка (одним куском) - 1,2 кг.
Яблоки кислые - 6шт.
Лук белый - 2шт.
Чеснок - пол-головки
Сидр яблочный сухой - 500мл.
Имбирь тертый - 2ч.л.
соль, молотый перец

Сразу включаем духовку на прогрев на 200 градусов. Пока она набирается пылу-жару, мяса кусман натираем солью. Лук крупно режем, а чеснок - на половинки зубчиков. Яблоки режем на четвертушки, вырезаем сердцевину. Свинину складываем в емкость для запекания, обкладываем яблоками, сверху посыпаем молотым перцем, равномерно сыплем лук, чеснок и имбирь. Получившуюся композицию поливаем сидром. Вот это вот все накрываем крышкой или, в случае её конструктивного отсутствия - фольгой. Пихаем в духовку, в нижнюю её часть, на полтора часа. По прошествии этого времени, снимаем крышку (или фольгу), мясо переворачиваем вверх тормашками, перемещаем в верхнюю часть духовки, и запекаем ещё где-то час (плюс-минус, как говорится) до получения корочки и выкипания-загустевания жидкости.
Поедать лучше с пивом (а не сидром) :-))))

Очень долго восстанавливал этот бабушкин рецепт, уж больно тогда мне такое варенье нравилось. Судя по стремительно пустеющим банкам, такое варенье нравится не только мне :-)))

Что нужно:
Яблоки - 1 кг
Сахар песок 800г.

Рецепт в общем-то замороченный, но оно того стоит. Перво-наперво, это выбор тары, в которой все это будет проистекать. В идеале - медный таз, но поскольку с этим сейчас проблемсы, то… В общем, чем шире будет кастрюль, тем лучше будет сироп. Во-вторых, яблоки. Чем плотнее и кислее - тем лучше.
Итак, поехали. Яблоки режем на дольки (6-8 сегментов, в зависимости от размера), сердцевинки - долой. Дальше, в выбранный ранее кастрюль выкладываем слоями яблочные дольки, переодически пересыпая слои сахаром. Завершающий слой должен быть из сахара. И ставим эту композицию на ночь в холодильник (раньше-то в погреб это дело шло).
По утру накормив скотину и прополов пару грядок ставим кастрюль с яблоками на огонь, доводим до кипения и после пяти минут оного, выключаем. оставлям отдыхать при комнатной температуре. Важный хинт. Перемешивать в процессе варки нужно аккуратно, даже играет роль чем. Металическое ложко не подходит ваще, тут либо на до по старинке - деревянной, либо можно жаростойкой пластиковой. Да и перемешивать надо минимум раз. Главное аккуратно верхние яблоки с нижними одиножды за заход поменять, да притапливать верхние.
К вечеру оно как раз настоялось. Опять та же продседура. На следующее утро - опять. И на вечер - последний заход. И вот теперь уже можно и по банкам.

Чего нужно:
Крыжовник - 600г.
Сахар - 500г.
Вода - 100мл.

Перво наперво берем в руки аптечку и пинцетом достаем иголки кустарника крыжовника из рук (в основном) и других частей тела (в самых неожиданных местах это можно найти) того самого добровольца, посланного на сбор урожая. Потом обрабатываем места проколов йодом. Потом рассказываем как хорошо зимой ему будет, когда с блинчиками да вот такое вот такое варенье… И вот затем уже можно собственно варенье начинать варить.
Итак, собственно такое вот такое варенье из крыжовника. Крыжовник моем, отстригаем кончики с обеих двух сторон. Сыплем в некий условный кастрюль и засыпаем половиной сахара. Отставляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше вообще на ночь или время ей тождественное
По прошествии того этого времени кастрюль на свет божий извлекаем, воду туда плескаем и на огонь ставим. Ждем закипания, но не бездельничаем, а аккуратно перемешиваем содержимое. Как закипело, так вторую половину сахара туда бульк. Опять ждем как закипело. Переводим на маленький огонь и 5 минут варим. Апосля того с плиты снимаем и даем остыть.
как оно остыло, опять на огонь, доводим до кипения, варим на малом огне 5 минут и опять даем остыть. "И третий раз кинул старик невод в море…". В смысле, как оно остыло третий раз ставим на огонь, доводим до кипения, 5 минут варим и вот уже вот тут можно по банкам закатывать. И в укромное местечко прятать. А то зима она того, этого, близко… :-))

делаеццо, в принципе, почти так же, как и яблочный, но есть хитрости, связанные с повышенным содержанием жидкости в вишне…

Что нужно:
Мука пшеничная - 2 стакана
Яйца - 2шт.
Сливочное масло - 50гр.
Вода - 50мл.
Сахар (для теста) - 2ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Ванильный сахар - 1пакетик
Вишня - 500гр.
Панирововчные сухари - 6 ст.л.
Сахар (для начинки) - 5 ст.л.

Начинаем с "кровавой рабботы" - а именно вынанию косточек из собственно вишни. Ну тут у каждого свои типс'энд'триксы, бухтеть на эту тему смысла нету ни малейшего. После того, как вишня очишена от косточек, очишающий отмыт, а кухня приведена в божеский вид (хотя, вот как раз кухню можно оставить и так, особливо любителям Стивена Кинга) вишню кладем в дуршлаг или ситечко, нехай лишний сок стекает.
Принимаемся за тесто. Масло любым доступным способом размягчаем (но не растапливаем). Яйца куриные вытряхаем из скорлупы и растираем с солью, сахаром и ванильным сахаром. Дальше добавляем воду, размягченое масло. Опять размешиваем. Муку просеиваем и начинем добавлять в ранее намешанное нечто. Вымешиваем тесто и даем ему расстояться пол-часса.
Затем берем Самый Главный Женский Аргумент в Споре - скалку. И начинаем растягивать по некоей поверхности (метр на пол-метра) предварительно смазанной сливочным маслом. Чем тоньше получится - тем лучше. Получившийся пласт смазываем опять же сливочным маслом. Обсыпаем 3 ложками панировачных сухарей. Равномерномерным слоем раскладываем вишню, присыпаем 5ст.л. сахара и поверх - оставшимися 3-я ст.л. панировочных сухарей. Скатываем в рулет, защиапываем концы. Переносим на противень, заранее простеленный бумагой для выпечки. Промазываем рулет сверху яйцом, где-то раз в 5 см в шахматном порядке протыкаем вилкой и в духовку (200 градусов), пока не испечется (сверху станет янтарного отттенку).
Вынаем и даем отлежатся под полотенцем, ибо начинка смерть как горяча. Ну а потом уже и с чаем да мороженым (оно тут реально очень как раз)

Начало лета для меня - самое аппетитное в смысле сбора урожая. Ревень растет на таких скоростях - только собирать успевай. Да и жимолость, её хоть и не шибко много, но чуть проворонишь - урожуй весь на земле. А вот с шоколадом как-то на участке не задалось от слова совсем :-)

Что нужно:
Мука - 320г.
Сметана 20% - 200г.
Белый шоколад - 200г.
Сахар-песок - 150г.
Сливочное масло - 100г.
Молоко - 100мл.
Яйца - 2шт.
Лимонная цедра - 1ст.л.
Ванильный сахар - 1ст.л.
Разрыхлитель - 1ч.л.
Жимолость - 200г.
Ревень - 200г.

Ну как обычно в пироговыпекании - первым делом начинаем городить тесто. Масло любым сподручным способом (хоть водяная баня, хоть микроволновка) растапливаем. В другой таре соединяем содержимое яиц без скорлупы (да, была мне дураку наука, я не просто так каждый раз об этом говорю, в моей практике было, когда дама, которой я рецебд начитал, шандарахнула в муку яйца вместе со скорлупой, мотивируя, что я-де "не предупреждал"), с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Делаем смачный вжух миксером эту вот массу, что бы взбилось в пену. Далеее добавляем сметану, растопленное (и уже подостывшее) масло и молоко. Опять смачный вжух миксером второй вариант массы. Муку очень желательно просеять для пышности, и добавляем её вместе с разрыхлителем в ранее завжуханное. Миксером перемешиваем без фанатизма но до однородности. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и вмешиваем в тесто.
Теперь пришла очередь начинки. Жимолость уже вымыта и подсушена салфетками, ревень моем, очишаем от верхней кожицы и режем кусочками в 4-5 мм толщиной.
Начинаем собирать кулинарную композицию. Берем форму, хошь круглую, хошь кексообразную. Промасливаем. Тесто мысленно разделяем на троих. Выкладываем в форму первую треть. Разравниваем. Поверх - ровный слой ревеня. Далее - вторую треть теста. Опять разравниваем. Выкладываем жимолость ровненьким слоем. Сверху нахлобучиваем оставшуюся треть теста, разравниваем и в духовку на 170 градусов минут на 45. Готовность проверяем как всегда - палочкой в центр композиции.

в общем-то это практически та же пицца по принципу приготовления и сметаемости со стола :-))

Что нужно:
Сметана - 1/2 стакана
Майонез - 1/2 стакана
Яйцо куриное - 2шт.
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 пакетик
Соль - 1/2 ч.л.
Помидор (плотный и крупный) - 1шт.
Куриное мясо - 300г.
Сыр твердый - 200г.
Кинза, укроп, базилик, лук зеленый

Начинем, собственно, процесс с распаралеливания задач. Куриное филе шмякаем на сковородку и легонько поджариваем, а затем подтушиваем под крышкой на маленьком огне в собственном соку до готовности. Пока курица зреет, ваяем все остальное. Миксером взбиваем сметану, майонез, яйца куриные. Добавляем соль, муку и разрыхлитель и снова миксером это дело шуруем до состояния "однородная масса".
Начинаем делать начинку. Куриное мясо режем мелкими кубиками, в такой же размер распахиваем помидор и сыр. Почти всю зелень (оставляем буквально по полторы веточки "напотом") тоже меленько напахиваем. Все эти игридиенты перемешиваем.
Достаем форму для выпечки, промазываем её оливковым маслом. Выливаем половину теста. и ровным слоем растягиваем его по дну формы. Сверху сыпем сразу фсю начинку. Разравниваем её. И ещё более сверху выливаем остаток теста. Опять равномерно его распределяем.
Пихае это всё дело в духовку и выпекает на 180 градусах минут 25-30, пока верх пирога не зарумянится. Подаем теплым (не горячим) либо комнатной температуры присыпав поверх отложенными остатками зелени, тоже предварительно порубленной.

Что делать, если хелоу-вин уже прошел, а тыква ещё осталась :-))

Что нужно:
Тыква - 600г.
Картошка - 300г.
Морковь - 200г.
Пармезан - 100г.
Зелень (петрушка/укроп) - 1пучок
Сливки 25% - 400мл.
Креветки очищеные - 400г.
Чеснок - 1/2 головы
Хлеб белый.
Оливковое масло
Соль, молотый черный перец

Тыкву, картошку и морковь чистим, крупно рубим, шмякаем в кастрюль, заливаем 1-м литров воды. Ставим на огонь и варим "до готовности". Немного остужаем и блендером рубим содержимое кастрюли натурально в "детское пюре без комочков" :-)
Перекладываем обратно в кастрюль, включаем огонь. Добавляем сливки, солим, перчим. И ждем пока закипит. ждем, переодически помешивая.
Пока "ждем", балду не пинаем. На одной сковородке заготавливаем гренки. На другой мучаем креветки. Мучаем следующим образом - плескаем на сковороду оливковое масло, выкладываем на него распополамленные зубчики чеснока. Как они стали коричневеть, их со сковороды долой, зато туда отправляем креветки и минут 5 их, помешивая, в масле обрабатываем. Потом перекладываем креветки в некую тару - нехай масло стекает.
Как суп закипел, собственно кашеварство закончилось. Дальше начинается сборка блюда. В тарелку с собственно тыквенным супом добавляем креветок (по вкусу), посыпаем мелко-нарезанной зеленью (по вкусу), тертым пармезаном (точно, угадали! по вкусу) и подсыпаем гренки (ага-ага, я не оригинален, по вкусу). Вот теперь тарелки с содержимым можно выдавать страждующим. :-)