Стейк из семги, запеченный со специями — простое в приготовлении и одно из самых утонченных и изысканных блюд. Блюда из красной рыбы сделают праздничным любой будничный ужин и украсят любой праздничный стол
1. Берем 2 готовых стейка либо отрезаем от целой рыбины 2 стейка шириной
1,5-2 см. Стейки промываем и высушиваем.
2. Посыпаем семгу специями для рыбы и даем ей пропитаться специями
втечение 1 часа.
3. Семгу перчим и солим, поливаем соком половины лимона.
4. Нарезаем лук тонкими полукольцами и кладем на дно формы для запекания.
5. Промываем и мелко нарезаем петрушку. Половину нарезанной петрушки выкладываем на лук.
6. Наверх кладем стейки и поливаем белым вином. Добавляем растительное масло. Закрываем форму фольгой.
7. Разогреваем духовку до 180° . Помещаем противень со стейками
в разогретую духовку и запекаем втечение 30-35 минут.
Подаем блюдо:
1. Выкладываем семгу на листья салата, поливаем каждую порцию ложкой майонеза.
2. Нарезаем помидоры и выкладываем на тарелку.
3. Нарезаем на дольки оставшуюся половину лимона и выкладываем на тарелку.
Ваше изысканное блюдо готово. Приятного аппетита!
Совсем скоро наступит весна, а уже так хочется выбраться на природу и пожарить шашлычков, вот подборка рецептов для приготовления шашлыков.
Маринование шашлыка в уксусе (”советсткий” рецепт)
Нарезанное, посоленное и поперченное мясо кладется в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя необходимо полить небольшим количеством 9%-го столового уксуса.
Если вы любите шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. Тогда мясо и лук будут мариноваться вместе.
Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре — достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.
При применении других рецептов маринада, лук маринуется отдельно с 9%-м столовым уксусом. При этом уксус можно разбавить водой 50х50 или даже чуть больше.
Хитрость: если вы не успели замариновать лук, но все же очень хочется, поставьте емкость с луком на плиту и доведите до температуры примерно 80°; лук приобретет необходимый вкус за 5-10 минут
Маринование шашлыка в лимонном соке (правильная альтернатива уксусу)
Вместо уксуса лучше использовать свежевыжатый лимонный сок или цедру лимона. При этом, если маринуем лук, то маринуем его отдельно и в уксусе.
Будьте осторожны с дозировкой — лимонного сока нужно меньше чем уксуса, иначе мясо будет слишком кислым.
Маринуйте так: в кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и тщательно все перемешайте. Час-три и можно жарить.
Не покупайте магазинный гранатовый “сок”. Уж лучше замаринуйте мясо в чем-нибудь другом. В подготовленное мясо (посолить, поперчить) выдавите достаточное количество красных зерен спелого граната, косточки киньте туда же, все хорошенько перемешайте. Маринуйте лучше на ночь, не менее восьми часов, чтобы вкус и аромат граната проник глубоко в мясо.
Маринование шашлыка в луке
Молотый в мясорубке или блендере репчатый лук добавляем в кастрюлю с мясом, солим, перчим, тщательно перемешиваем, оставляем на три часа.
Маринование шашлыка в вине
При мариновании мяса для шашлыка в вине не добавляйте никаких специй, кроме соли и черного перца. Используйте сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать от часа до трех часов
Маринование шашлыка в пиве
Отечественное пиво, которое продают в магазинах — это порошковый сурогат с пивным вкусом и этиловым спиртом. Поэтому употреблять данный продукт в любом виде не советую. А настоящее пиво, например чешское или бельгийское, уместнее будет выпить уже с готовым шашлыком. При этом шашлык можно специально чуть-чуть пересолить.
Ну если все-же решили мариновать в пиве, то залейте посоленное и поперченное мясо небольшим количеством вашего любимого светлого пива; перемешайте; выдержите час-три.
Маринование шашлыка в майонезе
Магазинный майонез непригоден для салатов и бутербродов, но является неплохим маринадом для мясных блюд. В случае шашлыка залейте ничем не заправленные кусочки мяса майонезом, перемешайте. Шашлык замаринован.
Маринование шашлыка в кефире
Маринование мяса для шашлыка в кефире делает его мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше на ночь.
Приготовление шашлыка в томате
Лук почистить и порезать колечками толщиной 0,5 см.
Мясо залить томатным соусом с вином или соком, тогда без вина, посолить немного, т.к. приправы и томат тоже дают сильный вкус. Добавить всех специй и перемешать.
Специи – дело добровольное, поэтому их количество на свое усмотрение.
Состав специй так же может быть изменён согласно Вашему вкусу.
Выложить в посуду слой лука, затем слой мяса и, накрыть и оставить на несколько часов, а лучше на сутки.
Нанизывать на шампур плотно кусочек мяса, затем лук. Первый и последний куски на шампуре – мясо.
Маринование шашлыка в сметане
Маринование мяса для шашлыка в сметане по всем параметрам подобно маринованию в кефире. Мясо статвьте мариноваться в холодильник, чтобы сметана не скисла.
В упомянутых маринадах
Из вышеприведенных маринадов можно делать сочетания, например в луке, вине и пиве некоторые маринуют одновременно. Также неплохо сочетается лук с лимоном и гранатовым соком.
В шашлыке всегда доминирует вкус мяса и запах дыма, а маринад дает некие оттенки — кислоту, пряность, нежность, аромат.
Вообще, хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендую бросать в маринад все что есть, вкуснее не будет, а используя “простой” маринад, т.е. из меньшего числа компонентов, можно добиться нужного и ощутимого эффекта
Добавки в маринад для шашлыка
Растительное масло. В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой “жирности”, если оно суховато.
Специи по вкусу. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете чего хотите. Никогда не используйте сурогатные смеси “для шашлыка”, “для мяса” и тому подобное.
Почти 100 лет назад итальянским поваром Цезарем Кардини был «изобретен» салат, приготовленный из остатков всех продуктов, находящихся в тот момент в его холодильнике.
Как часто случается с большинством популярных рецептов, вскоре состав салата «Цезарь» не только расширился, но и значительно видоизменился.
Один из таких рецептов салата Цезарь мы с вами сегодня и рассмотрим.
Итак, готовим вкусный салат Цезарь с сухариками, грибами и сыром.
Ингредиенты:
1/2 буханки хлеба
150-200гр маринованных опят
2 яйца
50-70 гр. сыра
1 пучок зелени
6-7 листьев салата
1 зубчик чеснока
1 горсть орешков (на ваш вкус)
Заправка для салата Цезарь:
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ст.л. дижонской или обычной столовой горчицы
2 -3 ч.л. лимонного сока
По 2-3 ст.л. оливкового и подсолнечного масла.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления салата Цезарь
Весь секрет салата состоит в заправке, которую легко приготовить в домашних условиях.
Взбиваем одно яйцо миксером, до состояния густой пены. Продолжая взбивать, добавляем сахар, соль, перец. Вводим горчицу, лимонный сок, оливковое и подсолнечное масло. Заправка для салата Цезарь готова.
Займемся приготовлением крутонов – оригинальных сухариков для вкусного салата Цезарь.
Нагреваем духовку до температуры 180-200 градусов. Хлеб нарезаем кубиками. Заправка для салата Цезарь, если ей сбрызнуть кубички хлеба, придаст сухарикам пикантный вкус. Слегка подсушиваем крутоны в духовке (в течение 5-7 минут) так, чтобы внутри они оставались мягкими.
Дальнейшее приготовление салата Цезарь очень простое.
Варим яйца и нарезаем их кубиками. Мелко нарезаем чеснок, орешки, зелень, трем сыр, слегка промываем опята. Перемешиваем сухарики, грибы, яйца, сыр, чеснок с приготовленной нами заправкой для салата Цезарь.
На тарелку, красиво устланную листьями салата, выкладываем полученную смесь, сверху украшаем наш салат Цезарь опятами, орешками и зеленью.
Существует много способов приготовления салата Цезарь, но и этот простой рецепт салата Цезарь с сухариками, грибами и сыром, безусловно, получит одобрение ваших друзей и близких!
Как приготовить вкусные голубцы очень часто задаются вопросы. Как приготовить вкусные голубцы – очень просто, отвечу я. Сегодня я расскажу Вам рецепт как приготовить вкусные голубцы у себя дома, причем много времени это не займет. Один раз я уже рассказывал своей знакомой, как приготовить вкусные голубцы, придется повторить.
С начало надо промыть грибы холодной водой, в после мелко нарезать и отварить. Берем лук, нарезаем и обжариваем на сковороде, добавляем грибы, маленький кусочек масла, соль, перец и тушим до готовности.
Кочан капусты разбираем на листья, обдаем их кипятком. Рис отвариваем в подсоленной воде и смешиваем с тушеными грибами.
Кладем фарш на каждый капустный лист и заворачиваем его конвертом. А вот самое главное обжарить завернутые голубцы на сковороде, после уложить их в сотейник, залить сметаной, добавить немного воды и поставить тушиться на 20-30 минут.
Достаем наши голубцы, укладываем на тарелку и украшаем зеленью или предлагаем к овощному блюду. Теперь Вы узнали, как приготовить вкусные голубцы. Приятного аппетита!
Как приятно холодным зимним вечером полакомиться чашечкой вкусного горячего шоколада. Кстати пользы от шоколада в таком виде намного больше, чем от обычной плитки. Спешу поведать вам рецепт приготовления горячего шоколада, даже три рецепта. Выбирайте, какой вам больше понравиться.
Этот рецепт приготовления горячего шоколада достаточно прост:
рецепт приготовления курицы с ананасами. Блюдо оказалось праздничным, вкусным и сготовить его можно без особых временных затрат. Результат же превосходит ожидания.
Итак, берем филе куриное. Берите столько, чтобы хватило на всю семью с запасом, улетать будет мгновенно. Режем тонкими палочками. Можно отбить, а можно и обойтись без этого, курица готовится быстро, а тут еще и тоненькими куски получатся. Смешиваем панировочные сухари с приправой для курицы, куриные палочки обваляем в сухарной смеси и выкладываем на противень, который предварительно смазываем маслом. Когда заполните противень, сверху разложите кусочки консервированных ананасов. Чем их больше, тем вкуснее. Можно долить в противень сок ананасов, так будет сочнее. Но не перестарайтесь, чтобы не смыть панировочные сухари с курицы. Затем натираем сыр сверху и рисуем майонезом красивую сеточку. Отправляем в духовку, запекается в течение 20 минут при температуре 200-250С0.
И вот аппетитное блюдо готово. Зовите семью за стол.
Приготовление курицы с ананасами не займет много времени, но удовольствие получите гарантированно. Можно приготовить на праздник, а можно и в любой день порадовать домочадцев вкусной курочкой.
Начинка: говядина - 300 гр. (можно взять также нежирную свинину, или отварные куриные грудки) яйца варёные- 2 шт. (по желанию...но с ними вкуснее!) лук репчатый - 2 шт. соль, перец по вкусу
Сварить картофель в мундире... дать немного остыть... Очистить и размять хорошенько... Посолить, добавить яйца и еще раз хорошо перемешать.
Для начинки надо мясо сварить, прокрутить на мясорубке... Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Говядину перемешать с луком, посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить вареные яйца (с ними вкуснее!)
Картофель разделать на лепешки... На каждую лепешку выложить начинку и защипать края лепешек, придав им овальную форму.
Мой вам совет: можно формировать лепешки и ладошками, смоченными в воде... но лучше лепить их при помощи пленки, смазанной растительным маслом...
Можно зразы запанировать мукой или сухарями...
Обжариваем их с обеих сторон в горячем масле.
Желательно обжаривать зразы с каждой стороны сразу до готовности, чтобы при многократном переворачивании они не разваливались, так как зразы очень нежные...
Помните в «Девчатах» Тося перечисляла картофельные блюда? Но, если мне не изменяет память, такого блюда, как бабка картофельная в духовке, она не называла.
И сегодня я вам как раз и расскажу, как приготовить картофельную бабку.
Картошку натираем на терке (при таком количестве картошки удобнее воспользоваться кухонным комбайном).
Лук слегка поджариваем на растительном масле.
Добавляем в картофельную массу поджаренный лук, 3-4 ст.л. муки, соль, перец по вкусу.
И хорошо все перемешиваем.
Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем туда приготовленную картофельную массу, разравниваем, сверху укладываем лавровые листочки и сбрызгиваем растительным маслом.
Ставим в хорошо нагретую духовку. Наша бабка картофельная в духовке должна находиться минут 25-30 и приобрести слегка золотистый оттенок.
Подавать ее нужно, пока она не остыла. На гарнир прекрасно подойдет зеленый салатик из свежих огурцов.
Картофельная запеканка по-монастырски является одним из многочисленных рецептов постного стола.
Для приготовления запеканки нам понадобятся:
•картофель - 5 шт
•грибы - 300г
•масло растительное - 3 ст.ложки
•чеснок - 1 зубчик
•сухари панировочные - 1 ст. ложка
•соль по вкусу
•зелень петрушки - 8 веточек
Приготовление картофельной запеканки :
Огнеупорную посуду натрите разрезанным зубчиком чеснока и налейте в нее немного масла.
Выложите на дно нарезанный тонкими ломтиками картофель, на него - слой нарезанных грибов, посолите, полейте маслом, затем уложите еще один слой картофеля и еще раз полейте маслом, посыпьте панировочными сухарями.
Воскресенье, 26 Февраля 2012 г. 17:33
+ в цитатник
Очень приятное и полезное последствия пребывания в парилке бани или сауны – разогретая кожа с широко раскрытыми порами. В своей основе расширение пор и активное потоотделение – это уже прекрасное очищение кожи, так как вместе с потом из организма выходят шлаки, токсины и прочее. Тем не менее, естественный процесс очищения можно ускорить и усилить, применяя косметические средства.
Разогретая кожа способствует ускорению действия косметических средств. Но применять эти средства необходимо либо после посещения парной, либо в промежутках между заходами. Дело в том, что в парной слишком интенсивно выделяется пот, что не позволит крему или маске впитаться в кожу.
Прежде чем войти в парную необходимо хорошенько очистить кожу лица. Для этой цели подойдет обычный скраб, которым вы пользуетесь постоянно. Если нет желания нести в баню целую косметичку, можно воспользоваться кофейной гущей, мылом для лица или мягким гелем. После очищения можно зайти в парную на несколько минут.
Во время перерыва между заходами необходимо нанести на кожу увлажняющую маску. Не наносите какие-либо средства сразу после выхода из парилки. Сначала нужно очистить кожу от выступившего пота и жира. Для этого примите прохладный душ и промокните кожу мягким полотенцем. В качестве увлажняющего средства можно использовать тонко нарезанный огурец, киви или творог, сметану.
Посещение бани (сауны) действует весьма расслабляющее на весь организм, поэтому после второго-третьего захода в парную не остается ни сил, ни желания, в том числе и на маски. В этом случае можно прибегнуть к народным рецептам и воспользоваться самой простой, но не менее эффективной соляной маской. Маска из соли придает коже матовый оттенок, эластичность и упругость.
Те же правила распространяются и на использование кремов для тела. Каждый раз, выходя из парной, смывайте пот прохладной водой и только после этого пользуйтесь косметическими средствами.
Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
Приготовление
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 17:23
+ в цитатник
Внешне выглядит просто чудесно, а как на вкус? О, это не описать словами! Только пробовать!
Продукты:
Картофель – 0,5 кг
Лимон – 2 шт.
Соль
Курица – 1.5 кг
Молотый черный перец
Чеснок – 10 зубчиков
Корица ? палочки
Шалфей – ? пучка
Сливочное масло – 3 ст.л.
Размарин – 2 веточки
Красный перец чили – 2 стручка
Белое вино – 150 мл
Способ приготовления:
Почистить, помыть и порезать дольками картофель. Лимоны обязательно помыть горячей водой. Один нарезать кружками, второй разрезать на дольки. Картофель отварить с кружками лимона в подсоленной воде (15 минут). Духовку нагреть до 190 градусов.
Помойте, обсушите курицу. Затем натрите внутри и снаружи тушку перцем и солью. Почистите зубчики чеснока. Начините тушку курицы 1/3 картофеля и дольками лимона. Добавьте 5 зубчиков чеснока, корицу и веточки шалфея.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем курицу со всех сторон до золотистого цвета. Затем курицу положить в жаровню, вокруг распределить оставшийся картофель и чеснок. Порубить розмарин. Стручки перца Чили разрезать пополам и, удалив семена, нарезать тонкой соломкой. Картофель посыпать розмарином и перцем Чили. Курицу запекать 1,5 часа в духовке, периодически сбрызгивая вином. Перед подачей на стол блюдо можно украсить веточками зелени.
Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 17:17
+ в цитатник
Салат с оригинальным названием «Обжорка» приготовить достаточно просто, нужно только немного времени и сил. Как и большинство салатов, основным ингредиентом в «Обжорке» является куриное мясо, которое замечательно сочетается и другими ингредиентами: черносливом и грибами. Корейская морковка придает этому салату остроту, а огурцы свежесть. Салат можно подавать как в общей салатнице, так и порционно.
Приготовление рецепта Салат «Обжорка»:
1) Шампиньоны помыть и нарезать пластинками.
2) На сковороду налить немного растительного масла, нагреть и выложить шампиньоны, обжарить около 5 минут, посолить и поперчить.
3) Копченное куриное мясо отделить от костей и нарезать на мелкие кубики.
4) Свежие огурцы помыть и нарезать также мелкими кубиками.
5) С корейской морковки слить жидкость и немного измельчить.
6) Чернослив помыть под проточной водой и нарезать.
7) Для того чтобы красиво выложить салат можно воспользоваться специальной формочкой, ну а если ее нет ничего страшного. Можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки. Взять плоскую тарелку и поставить на нее форму, которую нужно смазать растительным маслом, так ее будет легче снять, когда салат будет полностью выложен. На дно формы выложить первый слой – нарезанное куриное мясо, которое надо смазать майонезом.
8) Следующий слой – измельченный чернослив, его также нужно смазать майонезом.
9) Затем выложить и другие ингредиенты в следующей последовательности: обжаренные грибы, свежие огурцы, корейская морковка. Все слои также надо смазывать майонезом. Когда все слои будут выложены, аккуратно снять формочку и переложить салат на порционную тарелку. Украсить готовый салат зеленью, поставить в холодильник на 30 минут, чтобы он пропитался и охладился.
Ингредиенты для рецепта Салат «Обжорка»:
200 гр. свежих шампиньонов, 150 гр. копченного куриного мяса, 80 гр. корейской морковки, 80 гр. чернослива, 150 гр. свежих огурцов, 150 мл майонеза, растительное масло, перец, соль, зелень.