Суши-меши либо сумеши – японский короткозёрный рис с завышенным содержанием клейковины, приправленный сладким рисовым уксусом, сахаром, солью, и время от времени - сакэ. Главное свойство риса для суши – высочайшая клейкость. Таковой рис малость жестче, чем тот, к которому мы привыкли, так как готовится в наименьшем количестве воды. Для заслуги подходящей смеси рис стремительно остужают, резко размешивая в древесной миске. Приправы к рису варьируются зависимо от вида и внутренности суши; в различных областях предпочитают различные ингредиенты. Время от времени употребляется круглый бурый рис либо одичавший рис. Перед изготовлением суши рис остужают до комнатной температуры и лепят колобки либо раскладывают по плоскости руками.

В рис для суши обычно добавляют комбу – сушеные бурые водные растения, известные нам как ламинария. Комбу очень доставка суши Москва трудно отыскать в магазинах за пределами Стране восходящего солнца, потому вкус реальных японских суши так очень отличается от суши, приготовленных в других странах.

Нори – тонкие пластинки поджаренных водных растений, в которые заворачивают роллы, гункан-маки, темаки и другие виды суши. Ранее эти водные растения соскребали с днищ судов, на данный момент их специально выращивают у берегов Стране восходящего солнца. Водные растения прессуют в виде прямоугольных листов и сушат на солнце.

Хотя в Стране восходящего солнца не жарят водные растения, на экспорт поставляются обычно отлично прожаренные водные растения. Свежайшие нори ярко-зелёные, блестящие, практически прозрачные, без пустот. С течением времени они меняют цвет на зелёно-коричневый. Чтоб свернуть нори в рулет, листы держат над заказ суши на дом Москва паром, хотя обычно бывает довольно воды, содержащейся в рисе.

Основным условием для изготовления суши является очень острый ножик, позволяющий порезать ингредиенты тонкими полосами. В особенности принципиальна острота ножика для роллов. Недостаточно острый ножик может смять рулет и даже сломать хрупкую оболочку из нори.

Чтоб приготовить суши, требуется разделочная доска, блюдце воды с лимоновым соком, в каком следует омывать пальцы от клейкого риса, мокрое полотенце либо салфетки и тростниковый коврик (макису), при помощи которого просто свернуть роллы.

Суши 24 часа москва доставка