Мука высшего сорта - 500 г

Масло сливочное - 300 г    

Сахарный песок - 200 г

Желток - 4 шт.        

Лимон - 1 шт.

Соль

Для начинки:

Молоко - 500 мл

Персики - 350 г

Груша - 200 г

Яблоко - 200 г

Сахарный песок -150 г

Сливки - 100 мл

Манная крупа -80 г

Масло сливочное - 50 г

Желтки - 5 шт.       

Малина - 200 г

Ликер -  2 ст. ложки               

Масло растительное    2 ст. ложки               

Ванильный сахар - 1 пакетик

Перемешайте муку с размягченным сливочным маслом. Выложите смесь на доску, сделайте углубление по центру, влейте желтки, добавьте сахар, щепотку соли, цедру лимона. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

 Нарежьте яблоки, груши, персики небольшими кусочками. Обжарьте их в небольшом количестве масла, добавив 50 г сахара.

Раскатайте тесто 11ластом 4 мм. Уложите его в смазанную маслом круглую форму диаметром 24 см. Обрежьте край. Остатки теста положите в холодильник.

В  кипящее молоко добавьте сливки, 100 г сахара, манную крупу. Непрерывно помешивайте смесь в течение 10 минут, затем добавьте ванильный сахар, желтки, ликер. Еще раз тщательно перемешайте.

Выложите в форму с тестом обжаренные яблоки, груши и персики, добавьте свежую малину. Залейте фрукты молочно-манной смесью.

Из остатков теста сделайте полоски одинаковой длины. Украсьте ими верх пирога крест-накрест, в промежутки положите ягоды малины. Запекайте пирог в разогретой до 180° духовке 60 минут.

По материалам журнала "Женские секреты"