Сытная версия классического итальянского блюда. В этом рецепте представлены сочные, нежные куриные ножки, тушеные в белом вине с грибами, луком и помидорами.

__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__recipes__images__2016__09__20160922-chicken-cacciatore-vicky-wasik-13-5698e9bd478e41e1951089714ceed8cb (700x350, 281Kb)

Куриные ножки остаются нежными и сочными даже при длительной готовке, в отличие от постного мяса грудки. Легкая панировка из муки слегка загустит жидкость для тушения, что сделает блюдо еще вкуснее.

По вкусу рецепт выглядят так, как будто он часами готовился в духовке, хотя на приготовление уходит примерно час.

Ингредиенты

От от 1,4 до 1,8 кг. куриных ножек с костями и кожей, разделенных на части, бедра и голени

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Универсальная мука для панировки

3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла экстра-класса

450 г. грибов, вымытых и разрезанных на четвертинки

1 средняя (225 г) желтая луковица, тонко нарезанная

5 средних зубчиков чеснока, тонко нарезанных

175 мл. сухого белого вина

1 банка (795 г) томатов в собственном соку, очищенных от кожуры и измельчённых,

плюс 1/2 стакана (120 мл) томатного соков то томатов

2 веточки свежего розмарина, шалфея или тимьяна

1 лавровый лист

Рубленая петрушка для украшения (по желанию).

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Приправьте курицу со всех сторон солью и перцем. Насыпьте примерно 5 см. слой муки в широкую неглубокую миску.

Обвалять каждый кусочек курицы в муке и стряхните излишки.

В жаровне или большом сотейнике с прямыми стенками нагрейте масло на средне-сильном огне. Партиями обжарьте курицу, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. По окончанию обжаривания переложите курицу на блюдо и отставьте в сторону.

Добавьте грибы в жаровню и готовьте время от времени помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 8 минут. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 6 минут.

Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте помидоры и сок, вместе с веточками трав и лавровым листом. Убавьте огонь до слабого. Приправьте солью и перцем. Добавьте обжаренную ранее курицу и выделившийся сок от неё.

Поставьте жаровню в духовку и готовьте без крышки, пока курица не будет полностью готова и не станет мягкой, а соус слегка не уварится и не загустеет, около 30 минут. Выбросьте веточки трав и лавровый лист.

Подавайте сразу, украсив рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Перевод и редактирование для вашего удобства: Жанна Лях

https://www.seriouseats.com/chicken-cacciatore-mushrooms-recipe

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/7383114/post505158468/">&quot;РљРђР§Р§РРђРўРћР Р•&quot;: РљРЈР РРќР«Р• РќРћР–РљР РЎ Р“Р РР‘РђРњР, РџРћРњРР”РћР РђРњР Р Р›РЈРљРћРњ&quot;</a><br/>*РљРђР§Р§РРђРўРћР Р•*: РљРЈР РРќР«Р• РќРћР–РљР РЎ Р“Р РР‘РђРњР, РџРћРњРР”РћР РђРњР Р Р›РЈРљРћРњ

РЎС‹С‚РЅР°СЏ РІРµСЂСЃРёСЏ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°. Р’ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»РµРЅС‹ СЃРѕС‡РЅС‹Рµ, РЅРµР¶РЅС‹Рµ&nbsp; РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ РЅРѕР¶РєРё, С‚СѓС€РµРЅС‹Рµ РІ Р±РµР»РѕРј РІРёРЅРµ СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё, Р»СѓРєРѕРј Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂР°РјРё.&nbsp;

РљСѓСЂРёРЅС‹Рµ РЅРѕР¶РєРё РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РЅРµР¶РЅС‹РјРё Рё СЃРѕС‡РЅС‹РјРё РґР°Р¶Рµ РїСЂРё РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕР№ РіРѕС‚РѕРІРєРµ, РІ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РѕС‚ РїРѕСЃС‚РЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР° РіСЂСѓРґРєРё. Р›РµРіРєР°СЏ РїР°РЅРёСЂРѕРІРєР° РёР· РјСѓРєРё СЃР»РµРіРєР° Р·Р°РіСѓСЃС‚РёС‚ Р¶РёРґРєРѕСЃС‚СЊ РґР»СЏ С‚СѓС€РµРЅРёСЏ, С‡С‚Рѕ СЃРґРµР»Р°РµС‚ Р±Р»СЋРґРѕ РµС‰Рµ РІРєСѓСЃРЅРµРµ.

РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ СЂРµС†РµРїС‚ РІС‹РіР»СЏРґСЏС‚ С‚Р°Рє, РєР°Рє Р±СѓРґС‚Рѕ РѕРЅ С‡Р°СЃР°РјРё РіРѕС‚РѕРІРёР»СЃСЏ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, С…РѕС‚СЏ РЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ СѓС…РѕРґРёС‚ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ С‡Р°СЃ.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

&nbs... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/7383114/post505158468/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

"КАЧЧИАТОРЕ": КУРИНЫЕ НОЖКИ С ГРИБАМИ, ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ"