В русском языке говядиной (от общеславянского govedo - «бык») называют мясо крупного рогатого скота, без различия пола. Как правило, в отечественной кулинарии используется мясо коров, в то время как в западной коровье или воловье мясо считается второсортным, и предпочтение отдается бычьему, из которого и готовится подавляющее большинство блюд. В жарку и для тушения берется мясо высшего сорта (филей, вырезка, ссек, антрекот, верх оковалка), для котлет и рубленых изделий (фаршей, начинок, зраз) можно использовать мясо с голяшки, нижней части оковалка, огузок, пашину. В традиционной русской кухне говядину тушат с овощами, грибами, кашами и ягодами, в западной кулинарии популярно замачивание мяса в красном вине, в маринадах со специями, а также блюда из говядины с фруктами. К горячим мясным блюдам в виде гарниров подают овощи, картофель, рис, к холодным – кисло-сладкие или острые соусы. Говядина хорошо сочетается с красными виноградными винами.

Подразделы:Бифштекс, Ростбиф, Антрекот,

• Мясо по-преображенски
• Отварная говядина с овощами
• Отварная говядина с соусом белое и красное вино
• Говядина тушеная
• Говядина, тушенная в пиве
• Шашлык из говядины с рисом
• Говядина фаршированная
• Шашлык из говядины, жаренный на вертеле
• Зразы
• Говядина, запечная с сыром
• Бастурма
• Солянка по-грузински
• Говядина отварная с айвой и тыквой
• Гусь жаренный с яблоками
• Котлеты "Sophie"
• Мясо с овощами в горшочках
• Биточки в горшочке
• Птица с сельдереем по-китайски
• Бастурма по-грузински
• Токань по-хераньски
• Мак-любе (плов по-арабски)
• Кхема
• Тас-кебаб
• Шницель по-цюрихски
• Фондю мясное
• Отбивная из телятины по-милански
• Турнедо "Россини"
• Шницель по-тоскански
• Филе миньон по-неаполитански
• Медальоны телячьи по-милански
• Коруонблянц "Шаргач" (фаршированная телятина)
• Говядина, маринованная по-берлински
• Сукияки (говяжье мясо с овощами)
• Баклажаны, запеченные с говядиной
• Баклажаны с овощами и говядиной в горшочках
• Кефтедес
• Говядина с луком
• Телятина с грибами и морковью
• Телятина с шампиньонами
• Телятина тушеная по-ирландски
• Яблоки, фаршированные телятиной
• Кебаб из телятины по-константинопольски
• Паприкаш из телятины по-венгерски
• Котлеты, фаршированные гречневой кашей
• Рулет из телятины, начиненный яйцами
• Рулеты из телятины по-французски
• Телятина отварная с грибами
• Мясо под маринованными опятами
• Мясное ассорти с опятами под соусом
• Телятина с орехами
• Жаренка
• Отбивные из говядины в горшочках по-шопски
• Филе миньон с грибами
• Телятина по-немецки
• Жиго из телятины
• Ушное
• Кануник по-карельски
• Говядина с лимоном
• Биточки мясные с начинкой
• Капустные рулетики под соусом
• Почки телячьи с кальвадосом
• Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
• Говяжье филе с гранатовым соусом
• Азу по-татарски из говядины
• Лагман по-таджикски
• Мясо с чилли
• Стейк в красном вине
• Острый перченый стейк под соусом с хреном
• Пикантные говяжьи ребрышки
• Лангет натуральный
• Мясо со смородиной
• Телятина с сыром и ветчиной в слоеном тесте
• Говяжья вырезка в тесте
• Отбивные с перцем и арбузным салатом
• Говядина с морковью
• Говядина с хреном
• Блюдо с телятиной и шампиньонами
• Говядина с сельдереем
• Говяжьи полоски с брынзой
• Мясо запеченное в сале
• Мясо по-купечески
• Говядина, жаренная в кляре
• Телятина с йогуртом
• Говядина с миндалем и рисом
• Мясные шарики с рисом и пряностями по-датски
• Фрикадельки с кукурузной крупой
• Мясо, запеченное в горшочке с фруктами Фото
• Стейк терияки Фото
• Мясо, тушенное со снытью
• Отбивные телячьи с гранатовым соусом
• Телячья грудка фаршированная
• Говядина с луком-пореем
• Говядина с луком-пореем и редькой
• Кэрри из говядины и сладкого картофеля
• Говядина по-голландски с маринованными грибами
• Мясо, тушеное с соком красной смородины
• Телятина с фенхелем и томатами
• Бефстроганов по-французски
• Говядина, тушенная в пиве
• Телячья печенка с каперсами
• Говядина с грибами и кунжутом
• Мясо по-гречески с черносливом и корицей
• Говядина с апельсинами
• Говядина с апельсинами и соевым соусом
• Телятина с кускусом
• Говядина с солеными огурцами
• Мясо запеченное по-испански
• Говядина с ливером
• Фаршированная телячья грудинка
• Хе из говядины
• Филе в соусе из сливок с эстрагоном
• Жареная телятина с эстрагоном
• Говядина рубленая запеченная
• Мясо "Чили"
• Говядина отварная
• Говядина с овощами
• Вырезка телячья в корзиночке из сыра пармезан
• Мясо по-испански
• Котлеты с сыром рокфор
• Отбивные из телятины с копченым лососем
• Говяжье филе с сыром горгонзола
• Говядина фаршированная ветчиной и фаршем
• Говядина по-венски в соусе из хрена
• Телятина с белым шоколадом
• Говядина с имбирем, жаренная в воке
• Медальоны из телятины с соусом из черники и имбиря
• Телятина с имбирем и томатом
• Говядина с квашеной капустой в горшочке
• Говядина с орехами
• Телятина с орехами
• Мясо с курагой
• Говядина с курагой
• Телятина с фисташками и финиками
• Телячья корейка в смеси специй
• Говяжье филе с корейкой
• Говядина с ананасами
• Говядина с шампиньонами
• Телятина духовая с кабачками
• Телятина с кабачками
• Говядина с горчицей
• Говядина по-строгановски с горчицей
• Говядина с медом и фасолью
• Говядина с медом по-тунисски
• Говядина с грушами и медом
• Говядина с медом, фасолью и пряностями
• Мясо с помидорами, сельдереем и зеленым перцем
• Говядина с рокфором
• Пряная говядина с мандаринами
• Пряная говядина с баклажанами
• Говядина в пикантном соусе
• Чили из говядины с сосисками
• Говядина со сливами
• Говядина с помидорами и яйцами
• Говядина в мятном маринаде
• Говядина в соусе из шпината
• Говядина по-бургундски
• Говядина, шпигованная овощами
• Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе
• Говядина с брюссельской капустой
• Говядина под майонезом с фруктами
• Говядина с капустой чой-сум
• Говядина с луком-пореем и редькой
• Телятина с айвой
• Фаршированная айва
• Бифштекс в коньячном соусе
• Коньячная говядина

• Стейки с перцем в коньячном соусе
• Мясо, запеченное с киви
• Шницель по-мексикански с авокадо
• Жаркое с сидром
• Говядина с побегами бамбука
• Скияки - жареное мясо
• Бефстроганов с фенхелем
• Ромштекс с грибами
• Ромштекс
• Позы из говядины
• Жгвацет из телятины
• Телятина с бриошами
• Скоблянка
• Маринованное мясо с медом
• Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
• Телятина тушеная с паприкой
• Мясо под майонезом с грибами
• Тушеное мясо с морковью и кольраби
• Мясо, запеченное в фольге
• Мясо с кетчупом и огурцами
• Мясо с кетчупом и огурцами (II)
• Телятина мерано
• Мясо по - мюнхенски
• Мясное ассорти в кляре
• Телячьи котлеты с имбирем
• Телятина с тыквой, репой и зеленью
• Медальоны со щавелем
• Мясо по-мадридски
• Тажин: мясо с картофелем и зелеными оливками
• Тажин: мясо с картофелем и фасолью
• Говядина с апельсинами и сладким перцем
• Мясо, тушеное с медом и черносливом
• Язык молодого теленка
• Говядина по-тайски с базиликом
• Телятина, фаршированная сыром, ветчиной и базиликом
• Крученики с гречкой и чесноком
• Говядина с черносливом и капустой
• Отварное мясо с апельсинами
• Тушеная говядина с апельсинами и ячменем
• Телячий шницель с пармезаном
• Говядина, тушеная с фасолью
• Тушеная говядина с морковью в майонезе
• Говядина, тушеная с грибами в вине
• Говядина, тушеная с красным вином и клюквой
• Говядина, тушеная с черносливом
• Говядина, тушеная под грибным соусом
• Тушеная говядина с картофелем
• Говядина, тушеная с фруктами
• Говядина тушеная с апельсинами
• Говядина тушеная заливная
• Говядина тушеная с салом
• Говядины тушеная с квасом
• Говядина тушеная с чесноком
• Тушеная говядина с овощами
• Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами
• Говядина тушеная по-провансальски
• Говядина тушеная по-арабски
• Тушеная говядина с луком и картофелем
• Говядина тушеная, с макаронами
• Тушеная говядина по-кадженски
• Говядина с рукколой
• Стейк с голубым сыром и крессом
• Жаркое из телятины с розмарином и чесноком
• Говядина терияки
• Говядина с редисом
• Токань с майораном
• Телячья грудинка, начиненная орзо и шпинатом
• Телячье жаркое с оливками
• Медальоны из телятины с соусом с камбозолой
• Азу из говядины с овощами
• Азу из говяжей тушенки
• Азу с шампиньонами
• Мясо с крыжовником и орехами
• Телячьи эскалопы с прошутто и шалфеем
• Тушеная говядина с каштанами и черносливом
• Жаркое из говядины с каштанами
• Филе говядины с имбирем
• Телятина с цветной капустой
• Телятина с вишнями
• Телятина со сметаной по-молдавски
• Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
• Цветная капуста, запеченная с телятиной
• Фрикандо из телятины
• Телятина морская
• Бастия из тыквы с говядиной или телятиной
• Телятина с белым вином
• Телятина с зеленью по-румынски
• Телятина с сельдереем
• Телятина под сметанным соусом с овощами
• Телятина со стручковой сахарной фасолью
• Телятина из старого домика священника
• Мясо, тушеное в вине Арбуа
• Мясо с баклажанами и аджикой
• Телячьи отбивные с кедровыми орешками
• Бруффад по-Гарски
• Говядина, тушенная с брусникой
• Фаршированная телячья грудинка с каштанами
• Телячья голова
• Мясо, тушеное с изюмом
• Говядина с соусом чимичурри с маслинами
• Говядина по-аргентински с соусом чимичурри
• Мясо, тушенное с перловой крупой
• Говядина с фруктами «Фламбе»
• Телячья корейка фламбе в виски