Цитата сообщения Лилёша Венский хлеб



Ничего подобного на сайте не нашла. Хлеб получается воздушный, почти невесомый и очень вкусный. Из-за того, что верх хлебушка смазывается взбитым с солью яйцом, корочка имеет чуть солоноватый вкус.

яйцо куриное (2 в тесто + 1 для смазывания) — 3 шт.
соль (+ 1/4 ч.л. для обмазки теста) — 10 гр.
сахар — 40 гр.
масло сливочное (комнатной температуры) — 60 гр.
молоко — 250 мл.
мука пшеничная (хлебопекарная + чуть-чуть для подмеса) — 500 гр.
дрожжи (быстродействующие ) — 11 гр.

Вот наши исходные продукты.

В хлебопечку закладываем ингредиенты согласно инструкции. Если нет хлебопечки, замешиваем тесто вручную.

Выбираем программу "Основное тесто" и запускаем хлебопечку.

Через 2ч. 20 мин. получаем вот такое тесто.

Выкладываем тесто в смазанную маслом чашку. Накрываем пленкой и сверху полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 мин.

Через 40 мин наше тесто.

Делим тесто на 5 кусочков.

Растягиваем каждый кусочек в прямоугольник (примерно 12 х 26 см.)

Сворачиваем рулетом и чуть-чуть перекручиваем. Складываем на застеленный пергаментом (у меня силиконовый коврик для выпечки) противень.

Яйцо немного взбить с добавлением соли.

Дважды смазать наши рулетики.

Ножницами сделать глубокие надрезы.

Поставить в тёплое место на расстойку (на 25-30 мин).

ыпекать при 200 градусах 15-20 мин. Ориентируетесь по вашей духовке.

Прошу к столу!!! Угощайтесь!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник