Печеночная колбаса с языком

Воскресенье, 01 Июня 2014 г. 18:11 + в цитатник

Цитата сообщения lj_lubany_b

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Не могу не поделиться - вкусная печеночная колбаса с языком. Прекрасная закуска на праздничный стол, переносит заморозку. Не сказать, что рецепт из ленивых, но глаза боятся, а руки делают :):):)

колбаса печеночная

Печеночная колбаса с языком

Предварительно отварить небольшой говяжий язык до готовности, охладить, снять шкуру. Отдельно отварить крупными кусками говяжую печень (0.5 кг) в течении 20 минут. Охладить (при этом она должна быть накрытой, иначе бока затвердеют и их придется отрезать).

Перемолоть печень вместе со свиной грудинкой (0.5 кг, грудинка сырая), луком (1 шт.). Добавить яйца (2 шт.), молотые сухари (3 ст.ложки), соль по вкусу, смесь перцев. Все хорошо вымешать. В конце добавить порезаные на мелкий кубик язык и свиное сало (100г). Еще раз перемешать.

Начинить кишки, связать небольшими колечками. Поместить в широкую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, огонь убавить, варить при минимальном кипении (такое легкое бурление:) в течении 20 минут.
Охлаждать под прессом.

http://lubany-b.livejournal.com/244606.html

Серия сообщений "субпродукты":
Часть 1 - Приготовление говяжьего сердца: общие принципы
Часть 2 - Шницель из печени по-московски
...
Часть 19 - Печёночный рулет
Часть 20 - Рецепт фуа-гра. Как приготовить фуа-гра
Часть 21 - Печеночная колбаса с языком
Часть 22 - Печеночные котлеты.Маленькие секреты вкусной еды.
Часть 23 - Подборка наивкуснейших паштетов.
...
Часть 34 - Печень с бананом.
Часть 35 - Паштет из куриной печени (рецепт от Джейми Оливера)
Часть 36 - Блинчики печеночные с начинкой