Бабушка называла их именно варениками, хотя они очень близки к пельменям. Но не суть столь важно – главное, что  вкусно…

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира

• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 чайная ложка соды

• 1 чайная ложка соли

• Около 3 стаканов муки + для работы с тестом

Для начинки:

• 800 г мясного фарша (у меня – свинина с курицей)

• 3 картофелины

• 1 луковица

• Соль, молотый черный перец

• В кефире развести соду и оставить на 15 минут:

  Добавить масло, соль. Постепенно подсыпать муку:

  Замесить крутое не липкое тесто. Оставить под полотенцем на 30 минут:

  Лук и картофель нарезать очень мелкими кубиками. Если не хотите возиться – натрите на терке:

  Добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и тщательно вымесить:

  Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружки:

  На середину выложить немного начинки:

  Края плотно защипать:

  Отварить в течении 5-7 минут в кипящей подсоленной воде:

  При подаче можно заправить жареным луком и зеленью: