Без заголовка

Вторник, 06 Января 2015 г. 21:57 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грудинка сухого посола подкопченная (вариант)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/94855/ Автор: Автор-Татьяна М

1.

2.
Ингредиенты для "Грудинка сухого посола подкопченная (вариант)":

Грудинка — 1.6 кг
Соль (поваренная) — 30 г
Смесь специй (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0.5 ст. л.

Рецепт "Грудинка сухого посола подкопченная (вариант)":

Грудинка сухого посола подкопченная (вариант) ингредиенты

Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить;

Смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7-10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);

По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 30-40 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут);

Готовые куски грудинки охладить полностью, не менее 8-10 часов;

Хранить в бумаге в холодильнике;

Рубрики:

Кулинария/Мясо