ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ ПЯТИМИНУТКА

Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 20:21 + в цитатник

Цитата сообщения RUSSA_N

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Варенье из клубники пятиминутка

varene_iz_klubniki_pyatiminutka-64290 (700x510, 226Kb)

Ингредиенты:

(2 банки по 600 мл.)

1 кг. клубники

1 кг. сахара

1 ст.л. лимонного сока

Клубнику моем, даем стечь воде. Затем удаляем плодоножки. Если попадается очень крупная клубника, то ее лучше разрезать пополам, чтобы все ягоды, в том числе и большие, успели провариться за 5 минут.

Подготовленную клубнику сразу складываем в эмалированную миску или кастрюлю, можно использовать другую не окисляющуюся посуду.

Засыпаем клубнику сахаром. Чтобы клубничная пятиминутка хорошо хранилась без холодильника, на каждый килограмм клубники кладем 1 кг. сахара. При меньшем количестве сахара клубнику либо варим дольше, но при этом теряем часть витаминов, либо готовое варенье храним в холодильнике.

Варенье пятиминутка - засыпаем клубнику сахаром

Клубнику в сахаре накрываем чистым полотенцем и оставляем на пару часов, чтобы ягода пустила сок. Обычно спелая клубника сок пускает очень быстро, и его много.

Кастрюлю с выпустившей сок клубникой ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, время от времени встряхиваем кастрюлю, чтобы нижняя клубника не начала пригорать. По мере нагревания клубника выпускает все больше и больше сока.

Появившуюся пенку снимаем чистой деревянной ложкой.

Варенье пятиминутка из клубники - снимаем пенку

Чтобы варенье не засахаривалось, и не было приторно-сладким, добавляем столовую ложку лимонного сока.

Варенье из клубники - добавляем ложку лимонного сока

Кипятим варенье 5 минут на среднем огне. Горячее варенье из клубники разливаем по сухим чистым банкам, тщательно закупориваем металлическими крышками и ставим крышками вниз. На следующий день остывшее варенье ставим на хранение в темное прохладное место (вдали от нагревателей и солнечных лучей).

Клубничная пятиминутка получается не очень густая, поскольку клубника содержит много сока, да и само варенье варится всего пять минут. Иногда я поступаю так: ягоды и часть сиропа закатываю в виде варенья, а часть красивейшего клубничного сиропа закрываю отдельно, и использую этот сироп для приготовления напитков и желейной глазури для тортов.

Рубрики:

кулинария./заготовки.