Цитата сообщения Жанна_Лях
Если ты устал от обычной говядины, натёртой солью и перцем, или от некачественных приправ, которые сыплют в готовые полуфабрикаты, лучший выбор — выдержать мясо в маринаде.
Существует множество различных маринадов, и какие-то из них сделают мясо сладковатым, а другие солёным или острым. Но в любом случае, перечисленные ниже маринады помогут подчеркнуть вкус говядины, при этом не затмив его, и добавив блюдам новизны. Для удобства указано количество ингредиентов для 500-граммового стейка.
Лаймовый маринад
Этот маринад добавит лёгкую кислинку, но при этом будет намного мягче, чем лимонный.
Ингредиенты:
4 лайма
2 столовые ложки соевого соуса
2 небольших луковицы
20 граммов свежего имбиря
1/2 чайной ложки красного перца
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Приготовление:
выжми в миску лайм, добавь соевый соус, нарезанный лук, натёртый имбирь и красный перец. Перемешай, выложи в маринад стейк и оставь мариноваться в холодильнике на час, периодически переворачивая мясо.
Соевый маринад с вустерширским соусом
Для этого маринада стоит выбрать соевый соус с низким содержанием соли, чтобы случайно не пересолить мясо.
Ингредиенты:
80 миллилитров соевого соуса
3 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса
2 столовые ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка сахара
Чёрный перец по вкусу
Приготовление:
натри чеснок в миску, добавь в неё все оставшиеся ингредиенты и перемешай. Маринуй стейк при комнатной температуре в течение 1 часа или 6 часов в холодильнике.
Маринад по-корейски
Если тебе хочется придать мясу немного остроты, подойдёт корейский маринад, который, в отличие от других блюд из этой страны, не будет жечь рот так, будто ты зажёг в нём костёр.
Ингредиенты:
50 миллилитров соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
1 пучок зелёного лука
2 зубчика чеснока
20 граммов свежего имбиря
3 столовые ложки обжаренных семян кунжута
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сахара
Приготовление:
мелко нарежь зелёный лук, натри чеснок и смешай их вместе с другими ингредиентами в миске. Выложи в маринад стейк так, чтобы он был полностью им покрыт, и маринуй в течение 1 часа.
Маринад в итальянском стиле
Этот маринад сделает стейк более нежным, и понравится тем, кто не любит резкие ароматы, которые дают имбирь и другие подобные ингредиенты.
Ингредиенты:
80 миллилитров соевого соуса
80 миллилитров оливкового масла
1 средний лимон
40 миллилитров вустерширского соуса
1,5 столовые ложки чесночного порошка
3 столовые ложки сушёного базилика
1,5 столовые ложки сушёной петрушки
1 чайная ложка сушёного чеснока
1 чайная ложка белого перца
Приготовление:
выдави в миску лимонный сок, после чего добавь в него остальные ингредиенты и перемешай. Выложи в маринад мясо и дай ему настояться в течение 8 часов в холодильнике.
Маринад терияки
Этот соус более терпкий, и придаст мясу сладко-солёный и слегка островатый пикантный привкус.
Ингредиенты:
120 миллилитров соевого соуса
60 миллилитров яблочного уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 небольшая луковица
1 столовая ложка рапсового масла
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки сушёного молотого имбиря
1/8 чайной ложки чёрного перца
Приготовление:
смешай в миске мелко нарезанный лук, натёртый чеснок и остальные ингредиенты, выложи в маринад говядину и маринуй мясо в течение 1 часа в холодильнике.
Терпкий маринад
Этот маринад делает мясо нежным, но при этом даёт небольшую терпкость благодаря лимону и винному уксусу.
Ингредиенты:
300 миллилитров красного вина
100 миллилитров оливкового масла
1,5 столовые ложки горчицы
1 небольшой лимон
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/2 чайной ложки сушёного хрена
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка сушёного молотого лука
1 чайная ложка сушёного молотого чеснока
Соль по вкусу
Приготовление:
выдави лимонный сок в миску, после чего добавь к нему остальные ингредиенты и перемешай. Выложи в миску мясо и оставь его мариноваться в холодильнике на ночь, периодически переворачивая.
Ямайский маринад
Этот маринад популярен на Карибских островах, и придаст блюду более экзотическое послевкусие.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 небольшой пучок зелёного лука
1 маленький перец чили
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка сушёного тимьяна
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого чёрного перца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки корицы
Приготовление:
выложи все ингредиенты в блендер, после чего взбей их до однородной массы. Выложи в маринад говядину и оставь на 8 часов в холодильнике, периодически переворачивая мясо.
Лёгкий летний маринад
Этот маринад позволит тебе почувствовать вкус лета даже в холодную зимнюю пору.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон
20 граммов свежей петрушки
20 граммов свежей кинзы
1 зубчик чеснока
1/4 чайной ложки соли
Чёрный перец по вкусу
Приготовление:
выдави лимонный сок в блендер, затем выложи остальные ингредиенты и взбей до однородной массы. Обмажь смесью стейк со всех сторон, положи в пакет и вылей оставшийся маринад в него. Оставь мариноваться на 1 час в холодильнике.
Тайский маринад
Этот маринад делает мясо одновременно солёным, сладким, острым и пряным.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки остро-сладкого тайского соуса чили
60 миллилитров соевого соуса
20 граммов свежего имбиря
1 зубчик чеснока
Приготовление:
натри на тёрке имбирь и чеснок, выложи их в миску к другим ингредиентам и перемешай. Обмажь маринадом говядину, выложи её в пакет и вылей в него оставшуюся смесь, после чего положи мясо в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
