Советы по приготовлению безе

Вторник, 28 Апреля 2015 г. 22:53 + в цитатник

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Что бы безе получилось воздушное, надо:

1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже малюсенькая капелька желтка может испортить безе.
2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира!
3. Белки должны быть очень холодными.
4. Сахар всыпать тоненькой струйкой, но очень долго взбивать нельзя, масса станет глянцевой и в плите они могут растрескаться.
5. Вупекать ( высушивать ) на очень маленьком огне не более 110 градусов , долго , где-то 1,5 часа, духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!
6. Остужать в духовке

Рубрики:

кулинарные хитрости