Это сэндвич из двух песочных печений покрытых корочкой из безе, с нежной серединой из заварного крема в ореховой крошке.

Для печенья:

Мука пшеничная - 300 г

Яйца - 3 желтка

Масло сливочное или маргарин - 230 г

Для корочки:

Яйца - 1 белок

Сахар мелкий - 120 г

Для крема:

Молоко - 250 мл

Сахар - 2 ст л

Ванильный сахар - 1 пакетик

Мука пшеничная - 1 ст л

Мука картофельная - 1 ст л

Масло сливочное комнатной температуры - 125 г

Дополнительно:

Молотые орехи на ваш вкус (грецкие, миндаль или кокосовая стружка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовьте тесто для печенья. Смешайте муку и сливочное масло. Нарежьте ножом в крошку.

Добавьте желтки и замесите гладкое и пластичное тесто.

Оберните его в фольгу или пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

По истечении этого времени, достаньте тесто из холодильника, посыпьте разделочную доску мукой и раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм.

Вырежьте из листа кружочки с помощью рюмки или фужера диаметром 3,5 см.

Застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите на него кружочки из теста.

Меренга. Взбейте яичный белок с сахаром. Сильно не взбивайте, только для смешивания ингредиентов.

Нанесите белковую пену равномерным слоем на кружочки из теста.

 

Выпечка печенья. Поставьте противень в заранее прогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте примерно 15 минут, до румяного цвета. Дайте печенью остыть.

Приготовьте крем. Вскипятите половину молока с сахаром и ванильным сахаром.

Вторую половину молока смешайте с картофельной и пшеничной мукой. Добавьте эту смесь в кипящее молоко. Быстро перемешайте с помощью венчика или миксера, чтобы не образовались комки. Перемешивайте примерно 1 минуту, пока смесь не начнёт густеть.

Затем снимите кастрюлю с огня и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Это предотвратит образование корочки. Дайте смеси остыть.

Взбейте сливочное масло в пышную пену. Затем, перемешивая, постепенно добавьте её к молочной смеси.

Приготовьте орехи. Насыпьте в неглубокую тарелку измельчённые орехи или кокосовую стружку.

Сборка "сендвичей". Нанесите крем на одну половинку печенья и накройте второй.

Обмакните торцы печенья в ореховую крошку и выложите на поднос или тарелку.