Цитата сообщения Лилёша Слоёная лепёшка с сыром



Увидела рецепт этой лепешки в одной телевизионной передаче, решила приготовить. Попробуйте сами испечь узбекскую слоеную лепешку с ароматными сырами, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

мука — 500 гр.
яйцо (2 шт. в тесто, 1 шт. - для смазывания) — 3 шт.
соль — 0,5 ч. л.
сыр сулугуни (100 г и 100 г сыра гауда) — 200 гр.
масло топленое (или маргарин) — 50 гр.
кунжут (и чернушка для посыпки)


Из муки, 2 яиц, соли, с добавлением холодной воды (на глаз) замесить достаточно тугое тесто, энергично вымешивать минут 10-15 до гладкости. Накрыть тесто и оставить отдыхать минут 30-40.

Раскатать тонко тесто, смазать растопленным топлёным маслом (очень рекомендую масло из этого рецепта http://www.povarenok .ru/recipes/show/234 13/), если нет такого масла, то можно заменить маргарином. Обычное сливочное масло в данном случае не подойдет - оно содержит слишком много влаги.
Сыры натереть на крупной тёрке и обильно посыпать пласт теста. На данном этапе можно добавить рубленную зелень. Разрезать тесто на 4 одинаковых по ширине полосы.

Скатать одну полоску в рулет, положить его на начало следующей полоски и продолжать катать улитку.

Продолжаем сворачивать рулет пока не закончится всё тесто.

Перевернём получившийся рулет вертикально, приплюснем его хорошенько и оставим отдохнуть минут на 15. Тем временем разогреваем духовку до t 180* С.

Руками (или с помощью скалки - кому как удобнее) разминаем нашу улитку до состояния лепёшки, помещаем её на смазанный маслом пергамент на противне (я использую силиконовый коврик, поэтому обхожусь без масла), смазываем яйцом, накалываем вилкой, присыпаем кунжутом и чернушкой. У меня лепёшка получилась на весь противень, в диаметре около 35 см. Ставим в разогретую духовку и с нетерпением ждем минут 20-30.

Вот такая румяная, хрустящая и аппетитная лепёшечка получилась.

В разрезе хорошо видна слоистость теста.
Надеюсь, Вы тоже решите приготовить такую лепёшку и не останетесь к ней равнодушны!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник