В шашлыке из лосося и ананаса очень интересное сочетание вкусов не только лосося и ананаса, но и компонентов глазури, соуса, таких разных, но так хорошо дополняющих друг друга. Пикантность данному блюду придаст сливочно-лимонный соус, поэтому прошу не подменять его иным.
Шашлык можно готовить как праздничное блюдо на пикнике, а также на домашнем празднике.

Ингредиенты:

на 6 шампуров:
• 300 гр филе лосося
• 250 гр мякоти ананаса
• 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Как приготовить шашлык из лосося с ананасом

С лосося срезать кожу, промыть и высушить. Нарезать кубиками по 2,5 см, вынуть мелкие косточки. Насадить на шампура попеременно с кусочками ананаса.

Подготовка глазури:

• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 2 чайные ложки острого красного перца
• 30 мл белого винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Чеснок в кожуре подрумянить на сухой сковороде. Очистить и смешать с луком, перцем, уксусом, сахаром и солью. Полученным маринадом смазать подготовленные шашлыки.

Шашлык можно готовить на открытом огне или в духовке, но в том и другом случае понадобится поддон, т.к. во время жарки выделяется много сока.

Хорошо разогреть сковороду для гриля и разложить шашлык на решетке. Жарить барбекю на довольно сильном огне, с одной стороны, в течение 2 минут, пока лосось карамелизируется и подрумянить шашлык с другой стороны.

Соус:
• 100 гр сметаны 15%
• 1/2 лимона

Сметану смешать с выжатым соком из лимона и его тертой кожурой(цедрой). Шашлык посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать горячими со сметанно-лимонным соусом.

источник