Зефир с Маракуйя - рецепт + видео

Понадобится:

• яблочное пюре
• замороженное пюре маракуйя
• сахар
• белок
• вода
• агар-агар

Собираем в дежу

• яблочное пюре 200 г
• ягодное пюре 50 г
• белок куриного яйца 40 г

В сотейник

• агар-агар 8 г
• воды 140 г
• сахар 600 г

Уварить до 110 градусов.

Маракуйя рекомендуем в замороженном виде отправлять в дежу.

600 г сахара - можно сахар уменьшить до 400 г, но тогда зефир может потерять стабильность.

Взбить пюре с белком до пушистого состояния, ввести сироп. Остудить массу.
Внимание: агар-агар стабилизируется при 40%, поэтому как только у вас масса приобретет стабильность, отсаживайте зефирки.

Оставить при комнатной температуре на 8 часов.

Далее склеить половинки и обвалять зефирки в сахарной пудре. Упаковать в красивую коробочку.

*******************************************************************************

Присоединяйтесь к нам в соц сетях: Instagram: https://www.instagram.com/cardamonclub/

Telegram: https://t.me/cardamonclub/

Vk https://vk.com/cardamonclub

Ок https://ok.ru/cardamonclub/

Fb https://www.facebook.com/CardamonClub...

Сайт: https://cardamonclub.ru/ Спасибо что вы с нами! За шикарную форму спасибо! PiterProf http://piterprof.com/

За посуду спасибо Официальному магазину Gipfel https://www.gipfel.ru/

Рецепт вы найдете здесь: https://www.cardamonclub.ru/catalog/m...

Как приготовить пюре: https://youtu.be/qZFplscFBWM

Мармелад с Лавандой: https://www.youtube.com/watch?v=5U-Gt...

Упаковка: https://www.youtube.com/watch?v=ogeNK...

Агар агар на котором работаем https://cardamonclub.ru/catalog/Kondi...

Самая любимая насадка: https://cardamonclub.ru/catalog/magaz...

Лаванда: https://cardamonclub.ru/catalog/magaz...

Коробки: https://cardamonclub.ru/catalog/magaz... https://cardamonclub.ru/catalog/magaz... https://cardamonclub.ru/catalog/magaz...

Пюре: https://cardamonclub.ru/search/?SECTI...

Красители: https://cardamonclub.ru/catalog/magaz...

Цветы из зефирной массы. https://www.youtube.com/watch?v=EoUZK...

****************************************************

Рецепт Мармелада

• малиновое пюре 250 г
• цветы лаванды 1.5 столовых ложки
• вода 130 г
• пектин желтый (яблочный) 7 г
• сахар 180 г

Серия сообщений "варенье, джемы, сиропы":
Часть 1 - Мятный сироп.
Часть 2 - Пропитки для бисквитов.
...
Часть 20 - Маффины с голубикой и Streusel cinnamon topping
Часть 21 - Яблочное повидло, рецепт от Ирины
Часть 22 - 3ефир c пюре Маракуйя