<img src="http://button.blogs.yandex.net/46/74/124534674-counter-orange-male.gif" width="95" height="63" border="0" usemap="#visitorMap" alt="Рейтинг блогов" /><map name="visitorMap"><area shape="rect" coords="0,0,95,51" href="http://blogs.yandex.ru/button/?id=124534674&type=counter"/><area shape="rect" coords="0,51,95,63" href="http://blogs.yandex.ru/button/?id=124534674&type=andyou"/></map> <a href="http://blogs.yandex.ru/button/?id=124534674&type=link"><img src="http://button.blogs.yandex.net/46/74/124534674-link-orange-male.gif" width="88" height="31" border="0" alt="Рейтинг блогов"/></a> <a href="http://blogs.yandex.ru/button/?id=124534674&type=rating"><img src="http://button.blogs.yandex.net/46/74/124534674-rating-orange-male.gif" width="80" height="15" border="0" alt="Рейтинг блогов"/></a>
Как варить кальмары |
Мясо кальмара по праву считается очень полезным и вкусным. Мясо кальмара по своим питательным свойствам во многом превосходит другие морепродукты: в нем содержится большое количество белка, витаминов и таких необходимых организму микроэлементов как фосфор, йод, кальций, железо и другие. По содержанию этих элементов кальмар превосходит такие продукты как телятина, коровье молоко и рыба. Кроме этого, в мясе кальмара есть специальные вещества, которые придают ему особый вкус и тем самым стимулируют выработку желудочного сока. Правильно приготовленное мясо кальмара очень нежное, приятное на вкус и легко усваивается организмом.
На полках магазинов кальмары можно встретить как в свежем, так и в консервированном виде. Последние сохраняют все питательные вещества, не требуют специальной обработки и уже полностью готовы к употреблению. Но что делать со свежезамороженными кальмарами?
Перед началом приготовления необходимо разморозить тушку кальмара, очистить её, сняв с поверхности кожицу. При размораживании не рекомендуется использовать сильно горячую воду, т.к. из-за нее мясо может приобрести розовый оттенок, вполне подойдет теплая или холодная вода.
В пищу обычно употребляют туловище, щупальца и голову кальмара. 100 грамм этого продукта содержат 0,4% жиров, 18% белков, 1,6% углеводов, а оставшиеся 80% - это вода.
Из мяса кальмаров можно приготовить большое количество разнообразных блюд: котлет, тефтелей, расстегаев, фрикаделек, зраз, беляшей и многое другое, очень вкусной будет нафаршированная тушка кальмара. Также этот морепродукт очень хорошо использовать для приготовления вкусных и полезных салатов.
Для того, чтобы сварить мясо кальмара, его опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, как только мясо станет белого цвета (через 10-15 секунд), его можно вынимать. Воду, в которой будет вариться кальмар, можно немного подсолить, но не обязательно, так как у самого кальмара, без добавления соли и специй очень приятный мягкий вкус. Не следует долго варить кальмара, иначе его вкус может испортиться, а мясо станет жестким, как резина.
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Как коптить рыбу.
Часть 2 - Скумбрия, сделанная под домашнюю
...
Часть 5 - Котлеты из крабовых палочек.
Часть 6 - Полезные советы при приготовлении рыбы
Часть 7 - Как варить кальмары
Часть 8 - Домашние рыбные палочки
Часть 9 - Скумбрия запеченная в фольге"
...
Часть 16 - Быстрая маринованная селедка
Часть 17 - Домашняя килька в томате
Часть 18 - Скумбрия запеченная в духовке
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |