Тесто для булочек «Хоккайдо» увеличивается в 3 раза! Поэтому они такие нереально мягкие.

Можно бесконечно экспериментировать с дрожжевым тестом, но если вам хочется по-настоящему воздушной выпечки.

Далее: https://resept-shagi.ru/blog/43831823526/Testo-dlya-bulochek-%C2%ABHokkaydo%C2%BB-uvelichivayetsya-v-3-raza!-Poetom