Ингредиенты:

1 кг огурцов

3 средние моркови

2 головки репчатого лука

2 зубчика чеснока

2-3 веточки укропа

растительное масло

2 ст. л. уксуса (9%)

2 ст. л. сахара

1,5 ст. л. соли

 Приготовление:

•  Огурцы вымыть, обсушить и, срезав кон­чики, нарезать кружочками. Нарезан­ные огурцы переложить в кастрюлю.

•  Зелень укропа вымыть, обсушить и мел-— ко нарубить, чеснок измельчить. Доба­вить укроп и чеснок к огурцам.

•  Морковь и репчатый лук очистить и на­резать: морковь - кружочками, а лук - крупными дольками. В сковороде разо­греть немного растительного масла и, помешивая, обжарить на нем лук с мор­ковью так, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Обжаренные лук и морковь переложить в кастрюлю к огур­цам, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.

•  Снять кастрюлю с салатом с огня, влить ж столовый уксус и перемешать салат.

•  Разложить горячий салат в сухие простерилизованные банки, укладывая овощи довольно плотно.

•  1 стакан растительного масла довести до кипения и залить поверхность сала­та горячим маслом. Банки герметически укупорить, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.

 На заметку:
 

Огурцы перед консервированием замочите в холодной воде на 6-8 часов, меняя за это вре­мя воду 2-3 раза. Вода проник­нет внутрь огурца, и овощ ста­нет крепким и хрустким.

Совет от шеф-повара:

В консервированный огуречно-морковный салат хорошо добавить помидоры. Их необходимо вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками и соеди­нить с нарезанными огурцами и зеленью.

Приятного аппетита!

http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Salaty_i_zakuski/435674_Zimniy_ovoschnoy_salat_konservirovanie.html