ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Четверг, 03 Июля 2014 г. 20:38 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

vyalenie_pomidori-47790 (700x437, 176Kb)

Вяленые помидоры - это, без преувеличений, жемчужина средиземноморской кухни. Такой вкусной закуски я, пожалуй, никогда не пробовала. У нас вяленые помидоры продаются в различных магазинах гурманской пищи - там я, собственно, и попробовала впервые эти помидоры. Поинтересовалась рецептом, сделала сама - получилось, разумеется, еще вкуснее. Теперь вяленые помидоры - это часть обязательной летней программы по консервации помидоров. Настоятельно рекомендую попробовать - это ОЧЕНЬ вкусно!

Ингредиенты:
Помидоры — 3 килограмма
Чеснок — 15 зубчиков
Зелень — по вкусу
Оливковое масло — 100 миллилитров
Бальзамический уксус — по вкусу
Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:
Ингредиенты.

vyalenie_pomidori-47790 (607x386, 201Kb)

Чеснок чистим и мелко рубим, зелень рубим чуть крупнее.

vyalenie_pomidori-47790 (607x383, 212Kb)

Смешиваем чеснок и зелень в тарелочке, сюда же щедро наливаем оливкового масла и немножко бальзамического уксуса.

vyalenie_pomidori-47790 (607x379, 205Kb)

Помидоры моем, разрезаем пополам. Выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой, надрезом кверху. Присыпаем солью, перцем и сахаром (пропорции - по вкусу, однако сахара должно быть больше соли).

vyalenie_pomidori-47790 (607x383, 214Kb)

Ставим противень с помидорами в духовку, разогретую до 120 градусов.

vyalenie_pomidori-47790 (607x379, 178Kb)

Выдерживаем помидоры в духовке 4-5 часов при 120 градусах. Время зависит от того, какие помидоры вы хотите. Я люблю, чтобы помидоры сохраняли немножко своего сока, поэтому достаю их уже через 4 часа. Кто любит более засушенные - можно подержать и 5 часов.

vyalenie_pomidori-47790 (607x383, 217Kb)

В чистые баночки выкладываем помидоры, смесь оливкового масла, зелени и чеснока, немножко бальзамического уксуса и специи. Разумеется, все ингредиенты необходимо распределить равномерно.