Рецепт данных пирожков нашла на форуме Готовим дома. Автор рецепта, Елена Юрьевна, утверждала, что эти пирожки невероятно нежные, чем очень меня заинтриговала, ведь в рецепте столько сдобы!!! Приготовив их, я поняла, что она не обманывала. Пирожки получились невесомые, нежные и очень вкусные! 

 

Ингредиенты на 23 пирожка: 

600 г муки 

10 г сухих дрожжей 

7 г соли 

110 г сахара 

160 г сливочного масла 

90 г молока 

120 г яиц 

100-120 г воды 

повидло для начинки

 

В смесь теплого молока и воды всыпать дрожжи, щепотку сахара и перемешать. оставить на 20-30 минут. 

Добавить в дрожжевую смесь соль, сахар, яйца.Перемешать венчиком. Вылить эту смесь в миску с просеянной мукой, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Важно очень хорошо вымесить тесто. Я месила тесто в комбайне, в ручную нужно месить минут 20-30. Тесто будет достаточно липким, но муки добавлять не надо. В конце замеса оно будет гладким и будет отставать от рук. 

Оставить тесто бродить на 2,5-3 часа в теплое место. За это время нужно сделать две обминки. 

Спелое тесто разделить на кусочки по 50 грамм, скатать их в шарики, накрыть и оставить на 10 минут отдохнуть. руками сформировать из шарика лепешку, положить начинку и сформировать пирожок. 

Пирожки выложить на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут при температуре 35-40 градусов. 

Разогреть духовку до 200 градусов. 

Смазать пирожки яйцом, взболтанным с водой в пропорции 4:1 

Выпекать пирожки 15-25 минут, первые 10 минут с паром. 

Готовые пирожки остудить на решетке. 

Приятного чаепития!