Свеклу предварительно нужно отварить, или же запечь в духовке. Как по мне, запеченная свекла намного вкуснее, да и в духовке она готовится быстрее.

Затем, когда свекла будет готова, очистить ее и натереть на средней терочке.

Огурцы нарезать кубиками.

Грецкие орехи очистить и измельчить с  помощью ножа (хотя можно оставить и крупненькими кусочками - это уже по вкусу).

Чеснок тоже очистить и измельчить.

Смешать свеклу, орехи, огурцы и чеснок. Чуточку подсолить. 

Заправить любимой заправкой - растительным маслом, сметаной, майонезом, кефиром или йогуртом. Подавать его можно порционно, придав салату форму, а можно подать просто в салатнике, сверху украсив зеленью. Очень вкусный этот салат в сочетании с картофельным пюре, рисом или любыми котлетками.
Приятного аппетита!