Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем

Четверг, 27 Июня 2013 г. 15:42 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Мастерица

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Просто отличное мороженое с насыщенным вкусом! Уж на что я не любитель мороженого, но этого могу съесть много. Тем более что готовить его достаточно просто. Вместо грильяжа можно, конечно, использовать и просто поджаренные орехи, но я рекомендую все же сделать грильяж.

4371274_0_7abe0_6a2c573c_XL (600x389, 153Kb)

4371274_0_7abdf_351b8aea_XL (600x400, 159Kb)

Сливочное:

350г сливок 20%

300г молока 3,2%

75г сахара

10г крахмала

ванильный стручок или 1 пакетик ванильного сахара

Смородиновое:

500г смородины

60г сахара

40г меда (1 ст.л.)

40г воды

100г грильяжа или орехов

Вскипятите молоко (отлейте 50г) с сахаром и ванилью. В оставленном молоке разведите крахмал и влейте в кипящее молоко. Подождите, пока крахмал заварится и образуется кисель. Остудите сначала в кухне, потом в холодильнике.

4371274_0_7abdb_f2842390_XL (600x400, 168Kb)

Смородину (свежую или замороженную) залейте кипятком, подождите минуту и слейте воду.

4371274_0_7abda_13967e70_XL (600x400, 165Kb)

Размелите ягоды в блендере, а затем протрите через сито, чтобы получить пюре.

Подогрейте сахар, мед и воду до получения сиропа. Смешайте сироп с ягодным пюре.

4371274_0_7abd9_a808cc2f_XL (600x400, 123Kb)

Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте 40 минут, пока не получится мягкое мороженое.

Переложите его в контейнер и поставьте в морозилку.

4371274_0_7abde_6c6186ae_XL (600x400, 140Kb)

Смешайте сливки с остывшим молочным киселем, перелейте в мороженицу и замораживайте 40 минут до получения мягкого мороженого.

Тем временем перемелите грильяж в крошку.

4371274_0_7abdd_db4edf56_XL (600x392, 182Kb)

В большой миске слегка премешайте оба вида мороженого и грильяж.

4371274_0_7abdc_393718d8_XL (600x403, 192Kb)

Переложите в контейнер и поставьте в морозилку на 2-3 часа.

4371274_0_7abdf_351b8aea_XL_1_ (600x400, 159Kb)

Серия сообщений "мороженное":
Часть 1 - домашнее МОРОЖЕНОЕ "Десятиминутка" - вкусно, быстро, натурально!
Часть 2 - Клубничное мороженое с йогуртом - это даже не рецепт, а ода детству, лету и клубнике
...
Часть 4 - Фруктовый лед: топ 3 рецепта приготовления
Часть 5 - Домашнее мороженое
Часть 6 - Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем
Часть 7 - Черничное мороженое из сметаны
Часть 8 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Часть 9 - Вкус советского пломбира