Танцы от плиты и до компа!!! Потанцуем пышечки,пирожочки, баурсачки,чебуречечки.Тесто  такое нежное что язык не поворачивается сказать пирожок,чебурек слова кажутся грубее теста.

И снова удивитесь как и я, всё готовится на одном очень простом рецепте теста, все чем меня угощали в Астане на прекрасном тесте на кефире.Которое хранится в холодильнике и от хранения не изменяет свои свойства а изделия  ещё вкуснее!! Золовка моя каждый день пекла нам что нибудь вкусненькое.

Собрались с сёстрами в Астане -  Люба, Вера ,Таня  приехали.  Люда (золовка) тесто на пирожки поставила - так мы маминых пирожков захотели. Всё, как мама учила, положили. Хороши пирожки, все хвалят, - вмиг улетели. Но мы-то знаем- не те пирожки, не мамины. Люда  и говорит : Вот то всё,да не те пирожки))
Люд ,- говорю я,- а мама  в тетрадку не записывала своих рецептов?
Людок  улыбнулась, - Да, говорили мы маме, чтоб записывала, и тетрадку она завела. Потом уж, разбирала я мамины записки, тетрадки, ну и эту нашла.
Пошла сестрица моя в свою комнату, принесла тетрадку, - Глянь, сестра, - говорит, а сама улыбается...
Ну что, всё по делу записано.
"Тесто для пирожков.
Яйца, соль, сахар, дрожжи, молоко, сметана, мука."
И все рецептики так. Штук пять, кажется, не больше...
Пишу сейчас, а у самой слёзы... Это память, родня моя...

Рецепт теста прост до безобразия : Кефир ( конечно же свойский) не перекисший 1 литр, сода - 0.5чл, соль-1чл, майонез или сметана  -2стл. Кефир смешать с содой добавить соду, соль, майонез или сметану. Замесить не очень тугое тесто. Завернуть в пакет и убрать в  теплое место на 1.5 часа. Пирожки  удивительные тесто изумительное.

Так выглядит тесто перед приготовлением пышек.Удивила меня и  мука в Казахстане она легкая и очень красивого цвета. Тесто без яиц кажется желтым и получается при раскатке просто прозрачным.

Готовим чебуреки фарш обычный единственно у нас свежатинка так как братка сразу зарезал поросенка.Остальное  как всегда раскатали в серединку положили фарш и залепили. Жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.

Для пышек тесто раскатываем в пласт и нарезаем ромбиками. 

Жарим в большом количестве масла . Такая красота получается.



Из этого теста можно готовить пирожки жареные с любой начинкой.


 

Серия сообщений "Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки":

беляши,самса,булочки

Часть 1 - Беляши для внучков
Часть 2 - Самса
...
Часть 6 - Очень нежные жареные пирожки на творожном тесте
Часть 7 - Тесто " Одуванчик" пирожки жареные
Часть 8 - Пышки, баурсаки, чебуреки из одного теста.
Часть 9 - "Melonpan". Японские булочки
Часть 10 - Самое лучшее тесто вкусно,быстро!!
...
Часть 29 - Жареные пирожки на заварном тесте Повторение пройденного
Часть 30 - Пирожки с морковной начинкой и беляши с мясом и шанежки ,из одного теста.
Часть 31 - Пирог "Один к десяти"