Цитата сообщения АрдалионоваС Различные соусы на скорую руку

Томатный соус для спагетти

Рецепт:
Помидоры - 350 г
Лук - 150 г
Подсолнечное масло
Томатная паста - 2 ч л
Чеснок - 2 зубка
Специи

Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами и измельчаем чеснок. Помидоры измельчаем на блендере. На подсолнечном масле обжариваем чеснок и лук, прибавляем в сковородку измельченные помидоры и две ложки томатной пасты, специи базилика, розмарина и орегано. Тушим 15 минут.
***
Итальянский соус Песто

Рецепт:
Базилик - 100 г
Кедровые орешки - 4 ст л
Сыр - 100 г
Чеснок - 4 зубка
Оливковое масло - 130 мл
Соль

Приготовление:
Отделяем листья базилика от веточек, моем и высушиваем. Твердый сыр натераем на мелкой терке. Измельчаем чеснок. Складываем в блендер все инградиенты, добавляем кедровые орешки, соль и оливковое масло, измельчаем.
***
Соус Бешамель или белый соус

Рецепт:
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 50 г
Мука - 50 г
Черный молотый перец
Соль

Приготовление:
Растапливаем сливочное масло. Всыпаем в масло муку и быстро перемешиваем. Затем в полученную массу вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Довести до кипения, подсолить и поперчить.
***
Соус Тартар

Рецепт:
Майонез - 100 г
Каперсы - 50 г
Корнишоны - 50 г
Лимон
Лук -50 г
Соль
Черный молотый перец

Приготовление:
Мелко измельчаем корнишоны, лук и каперсы. Смешиваем измельченные ингредиенты, добавляем майонез, подсаливаем и перчим. Хорошенько перемешиваем.

источник