Сегодня я хочу предложить Вам приготовить потрясающе вкусный торт. Коржи безе с орехами в сочетании с нежным шоколадным и ванильным кремом. Торт буквально тает во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=17yxbzDAw1k

• 200 граммов или 10 ст. ложек без верха сахара
• 60 граммов или 3 ст. ложки без верха пшеничной муки

• 5 желтков
• 3 столовые ложки сметаны

• к белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера
• когда белки взобьются в лёгкую пену, постепенно в 3 этапа добавляем к ним 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахарной пудры

когда сахарная пудра растворится, постепенно увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем белки до устойчивых пиков

• к 130 граммам мягкого сливочного масла, комнатной температуры
• добавляем 20 граммов или 4 ч. ложки ванильного сахара

взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты. Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным

заварную основу тоже взобьём миксером, чтобы она стала воздушной. Заварная основа, как и масло, должна быть комнатной температуры

постепенно добавляем заварную основу к взбитому сливочному маслу

взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния

• 370 граммов белого крема
• 570 граммов шоколадного крема

делим визуально белый крем на 2 части и покрываем шоколадный крем ½ частью белого крема

• на белый крем выкладываем 1/3 частью шоколадного крема и равномерно разравниваем
• на шоколадный крем выкладываем корж, корж слегка придавливаем
• корж покрываем оставшимся шоколадным кремом
• на шоколадный крем выкладываем оставшийся белый крем и разравниваем

Приятного чаепития!