Легкий, простой и интересный салат из редиса и  сыра фета.   И заправка к нему очень приятная — легкая, ароматная, хорошо подчеркивает вкус самого салата.

Редис

Сыр фета.

Апельсин 2 шт.

Зеленый лук. 2-3 пера.

Петрушка. Несколько веточек.

Оливковое масло. 2 ст. ложки

Соль.

Свежемолотый черный перец.

Готовим салат из редиса с сыром фета.

Первым делом выжимаем сок из апельсинов.  Рассчитывайте на то, что вам понадобится примерно ¾ стакана сока.

Апельсиновый сок выливаем в небольшой  ковшик и на небольшом огне выпариваем сок.  Количество готового сока у нас должно получиться примерно четверть стакана.

Пока сок выпаривается на небольшом огне (сильно сок кипеть не должен)…

 Нарезаем редис  произвольными кусочками — я сделал совершенно разную нарезку и кольцами и полукольцами и кусками и четверть-кольцами.

 Мелко нарезаем зеленый лук.

Сыр фета нарезается небольшими кубиками.

В подходящем салатнике смешиваем редиску и зеленый лук.

При желании добавляем немного соли, учитывая, что соль будет еще и в заправке, да и фета достаточно соленая.

Выпаренный сок выливаем в подходящий соусник, пока сок горячий сразу добавляем свежемолотый черный перец, чтобы усилить запах перца.

 Также в соусник добавляем оливковое масло, две-три столовые ложки и немного соли.

Как следует смешиваем ингредиенты заправки между собой.

 Далее выкладываем в тарелку редис с луком.   Заправку и сыр лучше уже добавлять непосредственно в тарелке.

 Посыпаем сверху нарезанной фетой и с помощью столовой ложки поливаем салат апельсиново-масляной заправкой.

 Заправки не должно быть много  — салат не должен «плавать» в ней. Так, слега сверху, что называется окропили, и достаточно.

 Все, салат готов.  Можно подавать, например к шашлыку.

источник