По этому рецепту можно приготовить буженину не только из индейки, но и изкуриных грудок или свинины. Если у вас большой кусок мяса, увеличьте немного время запекания в духовке. Смесь специй вы можете подобрать по своему вкусу.

• Филе индейки – 1 кг,
• Паприка молотая – 1 ч.ложка,
• Мускатный орех – 0,5 ч.ложки,
• Зира – 1 ч.ложка,
• Мед – 1 ч.ложка,
• Масло оливковое – 1 ст.ложка,
• Соль – 3 ч.ложки,
• Вода – 500 мл.

В 500 мл теплой воды растворите 3 ч.ложки соли (если у вас небольшой кусок мяса, можно уменьшить количество рассола). У мяса обрежьте пленки, если они есть, и залейте мясо рассолом. Прикройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Зиру разотрите в ступке пестиком, добавьте паприку и мускатный орех, перемешайте. Мед смешайте с оливковым маслом.

Мясо достаньте из холодильника за 1 час до запекания, рассол слейте, мясо обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо смесью специй, а потом медом и маслом, переложите в форму для запекания.

Духовку разогрейте до максимальной температуры, например, до 250 градусов или выше (режим конвекции лучше не включать). Поставьте форму с мясом в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут. Затем духовку выключите и оставьте в ней мясо еще на 2 часа. Дверцу духовки не открывайте. Через 2 часа достаньте мясо, остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник. Перед подачей тонко нарежьте. 

ИСТОЧНИК