Цитата сообщения lj_lubany_b Мультиварка: много мяса:)

Продолжаем тестировать мультиварку Panasonic sr-tml 500.

В этот раз поговорим о ... мясе:)
1.


Перед готовкой я всегда предварительно мариную мясо. В идеале - на ночь, но неплохо и на несколько часов.
Маринад - соль, специи (для курицы - карри, паприка; для говядины - смесь перцев, для свинины - кориандр, тмин, перец душистый и т.д.), растительное масло (как проводник специй), кислота (лимонный сок, бальзамический соус, яблочный уксус, кефир и т.д.). Все ингредиенты для маринада перемешиваются (до состояния "кашицы). Маринад втирается в мясо. Часто сверху крупно режу чеснок, который перед готовкой убираю - он даст мясу нужный аромат.

Курицу (порционные куски) готовить в мультиварке проще всего - выбираем режим "Жарка" 1 час, в середине готовки переворачиваем на другую сторону. В итоге - сочная прожариная курица.

На режиме " Тушение " прекрасно готовится буженина. Для этого свиное филе заранее маринуется, шпигуется чесноком и кусочками сала. Заворачивается в фольгу и готовится 1 час 20 минут. Остудить не разворачивая из фольги.

Самый любимый способ готовки мяса в мультиварке - комбинирование режима "Обжаривание" и "Тушение". Для этого предварительно замаринованное мясо сначала жарим , потом тушим .
По этому методу приготовлен свиной окорок с косточкой (фото 1), вес 1.2 кг и свиные ребра (фото 2) - режим "Обжаривание" 30 минут, тушение 1.5 часа.






2.

Для приготовления мяса с овощами (фото 3) свинина обжаривалась вместе с овощами (лук, морковь, красный болгарский перец, в конце - перетертые помидоры) 40 минут на режиме "Обжаривание" и 1 час на режиме "Тушение".

3.

http://lubany-b.livejournal.com/254455.html