Анонс

Умение печь хлеб — высокое искусство! Но не боги горшки обжигают — при желании у вас может дома быть всегда свежий, вкусный, ВАШ, домашний хлеб!!!

Продукты:

• Мука пшеничная высшего сорта - 750 г
• Соль - 12 г
• 1 пакетик быстродействующих инстантных дрожжей (7-8г) или 23 г свежих прессованных
• Сахар - 45 г
• Маргарин - 45 г
• Вода - 500 г воды на замес и, возможно, 70г воды или льда на вымешивание. Мне не понадобилосъ!
• Сухое молоко - 15 г


• *** Тесто с прессованными дрожжами замешивают на воде с Т не выше 40-45° С.

Способ приготовления:

• Берём 1/3 муки (250 г), все дрожжи, сухое молоко, соль, сахар и маргарин. Влить 500 мл тёплой воды - взбить минуты 2.
• Подсыпать 125 г муки и снова взбить.
• Всыпать остаток муки и замесить тесто. Просто до однородности!


• Тесто надо оставить для брожения на 30-40 минут (при 25°) - тесто должно увеличиться в 2 раза.
• Вымесить до развития клейковины.
• Тесто свернуть в шар и поставить в мисочку для подхода
• Тесто бродит около 1,5 часа и должно подойти в 5,5 - 6 раз.


• Тесто разделить на 2 порции и короткo промесить - можно даже руками, около 30 секунд.
• Дать тесту отдохнуть минут 15.
• Тесто раскатать в блин, свернуть плотным рулетиком, защипав по краю. Уложить в формы.
• Хлеб ставится на расстойку на 1 час.


• Печь нагреваем - до 180°.
• Поставить осторожно формы с хлебом в печку и выпекать около 1 часа.


• Остужать на решётке. Нарезать остывшим.