Увидела в продаже молодые кабачки и так захотелось что-то с ними приготовить. Выбор пал на запеканку - давно не готовила. Совместно потушившиеся овощи дополнили друг друга своими соками и запеканка получилась сытная, сочная и вкусная.

Какие нужны продукты:

Картофель – 3 шт. (350г)

Лук репчатый – 1 шт.(120г)

Морковь – 1 шт. (100г)

Перец болгарский – 1 шт. (80-100Г)

Помидоры – 2 шт. (360г)

Кабачки – 2 шт. (440г)

Черемша – полпучка (40г). Ее добавлять не обязательно. Можно добавить зелень петрушки и укропа.

Сыр твердый – 160г

Яйца – 2 шт.

Сливки 10% - 200мл

Масло растительное – 1/4 стакана (125мл)

Соль

Перец черный молотый

Базилик

Сухие итальянские травы

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Мелкими кубиками порезать лук и морковь.

Тонкими брусочками порезать картофель.

Такими же брусочками порезать кабачки. Молодые кабачки чистить не надо.

Кубиками порезать помидоры. Очистить перец от семян и нарезать соломкой. Черемшу и зелень мелко порубить.

Обжарить картофель на масле до полуготовности. Посолить, поперчить и посыпать базиликом.

Выложить картофель на противень. Перец у меня мороженый, уже мягкий и я его не обжаривала. Но если берете свежий перец, то его надо пассировать на масле до мягкости.

Выложить перец сверху картофеля. Посыпать черемшой (зеленью).

Пассировать кабачки на масле до мягкости. Посолить, поперчить, посыпать сухими травами. Выложить в противень.  

Сверху – пассированный лук с морковью.

Посыпать черемшой (зеленью) и выложить сверху помидоры.  

Помидоры покрыть тертым сыром.

Взбить яйца и сливки и залить этой смесью запеканку. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.  

Готовую запеканку посыпать зеленью и оставить в выключенной духовке на 15-20 минут.

Приятного аппетита!