Помидоры, консервированные в желе

Оригинальный рецепт поможет раскрыть знакомый вкус маринованных помидор с новой стороны.

Ингредиенты: 

• Помидоры небольшого размера – 2 кг.
• перец горошком – 3 шт.
• лук - полкилограмма
• чеснок – 5 зубчиков
• лавровый лист – 2 шт.
• петрушка, укроп
• вода – 1,5 литра
• полстакана сахара
• 25 гр. желатина
• 2 стол. лож. соли

Приготовление:

Порезать кольцами лук, помидоры наколоть в нескольких местах зубочисткой. Банки простерилизовать, уложить на дно специи, затем – помидоры, зелень и лук слоями. 
Подготовить заливку: желатин подержать 40 минут в холодной воде. Вскипятить остальную воду сахаром и солью, затем добавить желатин и дождаться, пока он растворится. Эту смесь не кипятить!
Получившейся заливкой наполнить банки, простерилизовать 10 минут, закатать, укутать. Хранить помидоры в холоде. 


Томаты в собственном соку

Помидоры, маринованные в собственном соку, обладают очень насыщенным вкусом. А сок из банок с заготовками – отличная основа для приготовления томатного напитка. 

Ингредиенты: 

• Помидоры разного размера – 5 кг.
• 2 стол. лож. сахара
• соль – 3 стол. лож.

Приготовление:

Помидоры небольшого размера промыть, наколоть зубочисткой, уложить в банки плотно. Крупные помидоры порезать, положить в эмалированную посуду, разогреть, но не кипятить. Затем протереть эту массу, добавить сахар, соль и залить помидоры в банках. Стерилизовать 20 минут. 


Помидоры маринованные резаные

Подобный способ заготовки помидор позволяет им хорошо пропитаться рассолом и стать еще вкуснее и насыщеннее. 

Ингредиенты: (расчет на 3 литра воды)

• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Помидоры
• соль – 150 гр. 
• уксус – 1 стол. лож.
• сахар – 170 гр.
• лук репчатый. 
• зелень

Приготовление:

Порезать помидоры любым способом – вдоль или поперек. Заложить в подготовленные банки, сверху прикрыть колечками лука и зеленью. Подготовить маринад из воды, соли, уксуса и сахара. Залить помидоры маринадом, стерилизовать 7 минут, закатать. 


Помидоры ароматные

Если замариновать помидоры с листьями фруктовых деревьев и кустарников – вкус блюда от этого только улучшится!

Ингредиенты: (расчет на 3 литра)

• Помидоры – 2 кг.
• перец горошком – 7 шт.
• листья вишни, смородины
• чеснок – головка
• лавровый лист – 3 шт.
• соцветия укропа
• уксус – 1 стол. ложка
• полстакана сахара
• 2 стол. лож. соли

Приготовление:

В стерильную банку заложить зелень, листья, перец, чеснок, сверху – вымытые помидоры. Нагреть полтора литра воды, растворить соль, сахар и прокипятить. Затем залить маринадом помидоры. Дать постоять несколько минут, после этого маринад слить и еще раз прокипятить. Всего нужно сделать три таких заливки. 
Во время последнего кипячения добавить уксус, залить помидоры и закатать. Дополнительной стерилизации заготовка не требует. 


Помидоры в яблочной заливке

Еще один оригинальный рецепт, в котором удивительно гармонично сочетаются острота помидор и легкая кислинка яблочного сока. Сахар в это блюдо не добавляется. 

Ингредиенты: (расчет на 3 литра)

• Помидоры – 2 кг.
• Яблочный сок – 1,5 литра
• соль – 2 стол. ложки

Приготовление:

Помидоры наколоть зубочисткой, уложить в подготовленные банки. Залить дважды горячим кипятком (выдерживать 5 минут). 
Подготовить маринад: вскипятить яблочный сок с солью. Залить маринадом помидоры. Стерилизовать банки 25 минут, закатать. 


Соус томатный домашний

Соус для риса, макарон и других блюд можно вполне приготовить самостоятельно, если следовать этому рецепту. 

Ингредиенты: (расчет на 1 литр готового соуса)

• Помидоры – 2 кг.
• перец горошком – 6 шт.
• гвоздика – 5 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• корица
• уксус (концентрированный) – 3 чайн. лож.
• стакан сахара
• 2 стол. лож. соли

Приготовление:

Томаты для приготовления этого блюда должны быть очень спелыми. Нарезать их дольками, варить приблизительно 10 минут, мешая. 
Массу протереть, добавить соль и сахар, проварить еще раз. Пряности лучше завернуть в марлю и опустить в пюре во время варки, затем вынуть. Перед закладкой в банки добавить уксус. 
Пол-литровые банки с соусом стерилизовать 20 минут.