Цитата сообщения галина5819
Тесто:
1 яйцо;
2 желтка;
140 г сливочного масла (маргарина);
300 г сахара;
6 ст.л. молока;
560 г муки;
1,5 ст.л. разрыхлителя (12 г).
Крем:
750 мл молока;
10 г ванильного сахара (1 пакетик);
7 ст.л. муки;
250 г сливочного масла;
300 г сахарной пудры;
30 г миндальной стружки.
Готовим тесто.
![P1100206 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/236/84236979_P1100206.JPG)
Яйца, желтки, молоко должны быть комнатной температуры, сливочное масло (маргарин) – размягченное.
Взбиваем миксером или при помощи комбайна яйца, желтки, молоко и сливочное масло с сахаром до однородного состояния.
![P1100208 (450x253, 14Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/236/84236981_P1100208.JPG)
Порциями добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто при помощи комбайна, миксера или вручную.
![P1100209 (450x253, 14Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/236/84236989_P1100209.JPG)
Тесто готово, когда все компоненты соединились и его можно собрать в шар. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Это зависит, например, от размера яиц или от качества муки.
![P1100210 (450x253, 9Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/236/84236995_P1100210.JPG)
Обминаем тесто руками, присыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки (~1 ч.л.).
![P1100212 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237001_P1100212.JPG)
Делим тесто на 4 равные части.
![PC220024 (450x253, 12Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237012_PC220024.JPG)
Разъемную форму диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой, которую смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму, распределяем его руками по поверхности.
![PC220025 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237021_PC220025.JPG)
Тесто должно полностью покрыть дно разъемной формы.
![P1100213 (450x253, 13Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237036_P1100213.JPG)
Вынимаем готовый корж вместе с пергаментной бумагой, даем остыть до теплого состояния, затем снимаем бумагу.
![P1100223 (450x253, 15Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237042_P1100223.JPG)
Так проделываем со всеми частями теста.
Готовим крем.
![P1100224 (450x253, 9Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237072_P1100224.JPG)
Крем лучше готовить в кастрюле с тефлоновым покрытием. 500 мл молока доводим до кипения, постоянно помешивая, добавляем ванильный сахар. В 250 мл молока разводим муку, тщательно перемешиваем до однородного состояния. Закипевшее молоко снимаем с огня и вливаем в него тоненькой струйкой молоко, соединенное с мукой, постоянно и интенсивно перемешивая молочную массу.
![P1100228 (450x253, 10Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237078_P1100228.JPG)
Ставим молочную смесь на медленный огонь и варим его после закипания до загустения (минут 10-15), постоянно помешивая. Снимаем с огня, даем остыть. Если у Вас крем получился с комочками, ничего страшного, протрите его через сито.
![P1100229 (450x253, 14Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237088_P1100229.JPG)
Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до однородного состояния.
![P1100230 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237093_P1100230.JPG)
Соединяем молочную массу со сливочной, взбиваем. Крем необходимо разделить на 4 равные части.
![P1100231 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237105_P1100231.JPG)
Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой, кладем 1-й корж. На корж выкладываем 1/4 часть крема, равномерно распределяем крем по коржу.
![P1100233 (450x253, 12Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237127_P1100233.JPG)
Сверху кладем 2-й корж и смазываем его кремом. Затем 3-й корж и крем. И в конце – 4-й корж. Оставшуюся 1/4 часть крема ставим в холодильник.
![P1100234 (450x253, 13Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237136_P1100234.JPG)
Сверху на торт кладем тарелку и ставим груз (например, кастрюльку с водой). Ставим торт в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.
![P1110235 (450x253, 11Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237146_P1110235.JPG)
Вынимаем торт из холодильника, смазываем верхний корж оставшимся кремом (2 ст.л. крема оставляем на бока торта). Снова ставим в холодильник на 2-4 часа.
![P1110246 (450x253, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237153_P1110246.JPG)
И последний этап. Вынимаем торт из разъемной формы, удаляем пергаментную бумагу, выкладываем на блюдо. Бока торта смазываем кремом.
![P1110248 (450x253, 11Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237163_P1110248.JPG)
И обсыпаем стружкой миндаля.
![P1110258 (450x253, 12Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/237/84237173_P1110258.JPG)
Торт готов!
источник