Суп харчо из курицы, это облегченный рецепт настоящего харчо из говядины. Но оказалось, суп харчо из курицы с грецкими орехами это так вкусно, быстро готовится и с удовольствием съедается.  Так что я готовлю его именно в таком варианте.

Берем целую курицу, разрезаем на куски, заливаем холодной водой и варим до готовности. Воду для супа беру фильтрованную. Сваренную курицу вытаскиваем из бульона и на этом бульоне варим суп.

Засыпаем в бульон стакан промытого риса.

Нарезаем одну головку лука очень мелко и кладем в бульон через 5 минут после засыпки риса. Варим до полуготовности риса.

Отдельно обжариваем одну мелко нарезанную луковицу плюс 3 зубчика чеснока. Орехи очень мелко нарезаем и добавляем к жарящемуся луку. Также добавляем соль, красный перец, шафран или куркуму.

Помидоры натираем на терке и добавляем в сковороду к луку. Тушим 10 минут. Если нет свежих спелых помидоров, то можно взять томатную пасту.

Полученную смесь закладываем в суп на стадии полуготовности риса и провариваем 10 минут. В конце кладем раздавленные 2 зубчика чеснока, доводим до кипения и выключаем огонь. Даем супу немного постоять.

Для подачи смешайте зелень петрушки, сельдерея, киндзы и кладите зелень прямо в тарелку с супом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 курица
• 4 л воды
• 5 свежих помидоров или 3 ст.л. томатной пасты
• стакан риса
• 2 головки лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стакан грецких орехов
• 0,5 ч.л. молотого шафрана или 0,5 ч.л. куркумы
•  зелень петрушки, сельдерея, киндзы
• соль
• красный перец по вкусу