![33356b94e75e (600x450, 37Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/91/164/91164764_33356b94e75e.jpg)
Ингредиенты
2 шт. скумбрии (мороженные)
60г соли
2 ст.л. (30г) сахара
По несколько штучек гвоздики и душистого горошка
2-3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кореандра (можно и целого)
Способ приготовления
Для начала, дать рыбе оттаять, освободить от головы и хвостового плавника. Потрошить и тщательно вымыть тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезать тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешать соль с сахаром и тщательно посыпать рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно уложить в посуду, добавить специи и поставить под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву!
источник
![](//s010.radikal.ru/i314/1207/0c/d5bb3181aa31.gif)
| ![4360286_edf54eafe492 (9x8, 0Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/88/688/88688347_4360286_edf54eafe492.gif) | | | |