Желатин замочить в 160 мл воды. Яблоки помыть, обсушить и запечь в микроволновке или духовке до мягкости. Для этого разрезать яблоки на половинки, удалить семена и выложить в форму срезом вниз. Запечь, выскрести из яблок запеченную мякоть в большую миску, удаляя кожицу. У Вас должно получится 250 г яблочного пюре.

Взбить яблочное пюре при помощи блендера до пышности, добавить 250 г обычного и 5 г ванильного сахара, перемешать и остудить.

В яблочное пюре ввести половину одного белка и взбивать при помощи миксера до посветления.

Замоченный желатин поместить на огонь и нагреть до растворения желатина, практически доведя его до кипения. Добавить оставшийся сахар, тщательно перемешать и варить при слабом кипении около 5 минут. Снять с плиты и немного остудить.

В яблочное пюре добавить вторую половину белка и взбивать до получения густой и пышной массы. Не прекращая взбивания, влить тонкой струйкой приготовленный сироп с желатином и взбивать еще несколько минут. В итоге у Вас получится масса похожая на безе.

Полученную массу быстро переложить в кондитерский мешок и отсадить при помощи его на застеленный промасленной бумагой противень аккуратные фигурные зефиринки. Оставить зефир при комнатной температуре примерно на сутки, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Приятного аппетита!