От себя добавила в тесто мелко нарезанный марципан, сочетание вкусов получилось что надо )) Очень советую сделать именно с марципаном. Если таковой проблематично найти, в тесто можно добавить немного цедры мандарина, для большего аромата. В любом случае, текстура выпечки получается пористая, нежная и мягкая.

 

  В оригинальном рецепте пропорция теста предназначалась на форму из 12 кексов. Удивительно, но мне хватило ровно половины теста на такую форму. А из другой половины теста я решила испечь небольшой кекс в круглой форме диаметром 20 см. Поэтому даю пропорцию как готовила - либо на 12 кексов, либо на цельный небольшой кекс.

 

Вам потребуется:

 

(для круглой формы д.18-20 см или на 12 кексов)

 

- 110 г сливочного масла (комнатной температуры) + немного для смазывания формы

- 110 г сахара

- 2 яйца

- 110 г муки

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. ванильного сахара

- 20 г марципана (или немного цедры мандарина)

- 40 г коричневого сахара

- 3-4 мандарина

 

Как готовить:

 

1. Сливочное масло взбить с сахаром до однородности и светлого состояния.

 

2. Добавить яйца по одному, всякий раз тщательно перемешивая.

 

3. Добавить ванильный сахар.

 

4. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.

 

5. Мелко нарезать марципан и добавить в тесто. Если нет марципана, добавить немного цедры мандарина.

 

6. Для кексов:

 

Стенки формочек смазать сливочным маслом, на донышко каждой формы насыпать 1 ч.л. коричневого сахара.

Мандарины нарезать на кружочки около 0,5 см толщиной. В каждую формочку поместить по кружочку мандарина.

Наполнить формочки тестом.

Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут, до зарумянивания. Проверить готовность зубочисткой или деревянной палочкой.

Кексы достать из духовки, оставить немного остыть. Ножом пройтись вдоль стенок формочек, кексы перевернуть.

 

Для цельного кекса:

 

Дно и стенки круглой формы д.18-20 см (желательно брать разъемную) застелить пекаской бумагой.

На донышко равномерно насыпать коричневый сахар. Мандарин нарезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см и выложить по донышку формы. Вылить поверх тесто, разровнять.

Запекать кекс в предварительно разогрейтой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до зарумянивания. Проверить готовность зубочисткой или деревянной палочкой.

Дать кексу слегка остыть. Снять бортики, если форма разъемная. Кекс перевернуть на тарелку, снять пекарскую бумагу.

 

Приятного аппетита!