Сезонная, ароматная выпечка с хрустящей корочкой !!!  

250 гр муки 
150 гр сахара 
3 яйца 
3 мандарина с тонкой кожурой 
120 мл растительного масла 
1 ч.л. разрыхлителя 
50 гр сушёной клюквы или изюма или цукатов 
1 ч.л. ванильного сахара 
щепотка соли 
сливочное масло + сахар для формы 

Мандарины очистить от кожуры. Кожуру от одного мандарина не выбрасывать. Удалить косточки, если есть. Пюрировать мандарины в блендере вместе с кожурой от одного мандарина. К пюре добавить муку, разрыхлитель, ваниль, щепотку соли, масло и хорошо перемешать. 
В другой миске взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости пока масса не увеличится в два раза и не побелеет. 
Соединить яичную и мучную массы и хорошо перемешать. 
Добавть сушёную клюкву или другие сухофрукты и хорошо перемешать. 
Форму для выпечки смазать маслом и посыпать сахаром. Вылить тесто и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут до сухой палочки. Достать пирог из духовки и остудить в форме. Украсить по желанию. 
Приятного аппетита