Чанахи меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.

Предлагаю и вам, мои дорогие.

Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.







Примерно 6-8 порций.... впрочем, тут сложно определить. Вполне может быть, что и четверым не хватит.....А если и останется(в чем я лично сомневаюсь), то и на следующий день будет не менее вкусно.



Продукты

Ребрышки(баранина) - 1 кг

Картофель - 0,5 кг

Баклажаны - 3 шт.(средние)

Перец болгарский - 5 шт(средние)

Помидоры - 2 шт.(крупные)

Лук репчатый - 2 головки(средние)

Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка - по одному небольшому пучку

Чеснок - половинка крупной головки

Растительное масло - 2 ст.ложки

Соль, черный перец.





Все овощи почистить, помыть.

Баклажаны нарезать кружочками в пол сантиметра шириной, круто посолить и поставить под не тяжелый гнет на полчаса.





Бараньи ребрышки порубить на небольшие куски, промыть, обсушить.





В казанке разогреть масло, положить ребрышки. Не солить! Обжарить до легкой корочки





Посолить.

И теперь - слоями укладывать овощи.

Картофель, нарезанный кружочками



Щепотка соли.

Нарезанный колечками перец





Мелко нарезать всю зелень и чеснок



Смешать и разделить на три части.



Одной частью посыпать перец.





Баклажаны ополоснуть холодной водой, отжать и - на перец





Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части. Лук - кольцами.

Половину помидор выложить на баклажаны, сверху - кольца лука.



Снова чуточку посолить и хорошо(по вкусу) присыпать черным перцем.





Вторую половину томатов выложить на лук, посыпать оставшейся зеленью с чесноком



То, что овощи наполнят весь казанчик с верхом - пусть не беспокоит - овощи "осядут"

Накрыть тарелкой, чуть придавив.





Плотно накрыть крышкой. Плотно - обязательно. Необходимо, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не очень плотно - проложить края казана скрученным в жгут полотенцем. Даже можно газетой.





Поставить казан на очень-очень слабый огонь. Не менее, чем на три часа. Лучше - на четыре.







Пока готовится чанахи - можно кучу дел переделать. Вообще - удобно в выходной день. Часов в 12 - начать. На закладку требуется минут сорок. И к ужину - готово.

Я сегодня как раз на работу и не пошла. Пока чанахи томилось, торт еще сделала "Наполеон", но выставлю завтра - настаивается, уборку, с Зямой подралась(диван отодвинула, а там очередная "линеечка"), Люшу искупала(орал, как резанный),клетку ему почистила, по телефону наговорилась, обнаружила очередной глюк в своем дневнике. Еще окна на кухне и в спальне вымыла. Ароматы разносились по подъезду..... Соседка зашла, Тамара Александровна, одна из моих любимых бабулек. Просто так зашла)))) Я ей потом тарелочку отнесла...)))





Советую настоятельно - приготовьте и вы!

Приятного аппетита!

Серия сообщений "рецепты мясо":

Часть 1 - Ёжик не ёжик, голубец не голубец
Часть 2 - Ленивые беляши на сушках. Новый рецепт
...
Часть 10 - Печень в кляре
Часть 11 - ЧАНАХИ
Часть 12 - ЧАНАХИ
Часть 13 - Мясной 'хлеб'
Часть 14 - Свиная шея, запеченная с куриной грудкой, под клюквенным соусом
Часть 15 - Запекаем в рукаве. Фото-рецепты
Часть 16 - Котлеты «Хасан-Паша» по-турецки
Часть 17 - Котлетный рулет